Sandwich met Kip en Mango

Geplaatst op door etenvanlientje

Sandwich met Kip en Mango

Zoet met pittig, kip met mango en spaanse peper , heel erg lekker!

Ingrediënten:
8 sneetjes brood naar keuze
16 plakjes gegrilde kipfilet
100 gr gemengde of veldsla
2 rijpe mango’s
1 rood pepertje
1 rode ui
1 komkommer
peper en zout
mosterd dille dressing
1 kuipje kruidenroomkaas

Bereiding:
Snijd de rode ui in dunne halve ringen , verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze in dunne ringetjes.
Meng de sla met de rode ui en rode peper.
Besmeer beide kanten van het brood met kruidenroomkaas.
Leg 1 sneetje brood opzij.
Beleg de andere met 2 plakjes gegrilde kipfilet .

Schil de mango’s en snijd hier plakken van , van ca. 0.5 cm.
Leg 2 plakken mango op de kipfilet.
Daarna een handje van een slamengsel , besprenkel de sla met mosterd dille dressing.
Snijd de komkommer in plakjes en leg deze op de sla en dan weer 2 plakjes kipfilet.
Nu mag het andere sneetje brood en bovenop en genieten maar!

Heb je nog ingrediënten over , meng ze samen tot een salade.

Kip Mango

Geplaatst op door etenvanlientje

Kip Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras

200 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Kip Mango met Peultjes en Erwtjes

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango en Puntpaprika

Geplaatst op door etenvanlientje

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango en Puntpaprika

Ingrediënten:

300 g noedels
2 zoete puntpaprika’s
1 mango (eetrijp)
15 g munt (alleen de blaadjes)
2 el arachideolie of zonnenbloem olie

4 el chilisaus

2 el vissaus
500 g kipfilet

Piri Piri marinade ⬇️⬇️ , (zie onderaan recept )

 

Bereiding :

Kip in reepjes snijden en marineren. ( minimaal 30 min.)


Kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking
Giet af en spoel met koud stromend water.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes of blokjes Snijd de munt in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip in 3 min. rondom bruin.


Voeg de paprika toe en roerbak 2 min.
Voeg de noedels ( kan ook apart ) chilisaus en vissaus toe en roerbak nog 1 min.
Breng op smaak met peper.
Neem de wok van het vuur en schep de mango en 2/3 van de munt erdoor.

Garneer met de rest van de munt en serveer direct.

Groentetip:
Lekker met Peultjes / Sugarsnaps

IMG_5407

 

Piri piri marinade (voor kip, vis, enz.)

Ingrediënten:
voor ca. 1 kilo vlees, kip, vis of schaaldieren
(bij kippenvlees 150 milliliter sinaasappelsap toevoegen)
2 tot 4 chilipepers, gesneden
het sap van 2 citroenen
3 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander (naar smaak)
flinke scheut olijfolie
wat versgemalen zwarte peper
zeezout

Bereiding:

Meng de chilipepers, citroensap, knoflook, peterselie of koriander, olijfolie, eventueel sinaasappelsap, zwarte peper en zeezout door elkaar.
Deze marinade is genoeg voor ongeveer 1 kg vlees, vis, schaaldieren of kip.