Pastaschotel met gehakt , aubergine en courgette

Pastaschotel met gehakt , aubergine en courgette

image

 

Ingrediënten:
300 gram pasta
1 aubergine
1 courgette
1 eetlepel vloeibare margarine
350 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
2 eetl. Italiaanse kruiden
100 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
1 bol mozzarella

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Snijd de mozzarella in plakken.
Kook de penne volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de aubergine en courgette in blokjes.
Verhit de vloeibare margarine in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Roerbak de aubergine een paar minuten mee.
Pers het teentjes knoflook uit boven het vlees. Bak de courgetteblokjes 2 minuten mee. Roer er de tomatenpuree en de tomatenblokjes door en laat het 3 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg als laatste de gekookte penne toe. Roer het gerecht nog even goed door en schep het in een ingevette ovenschaal. Leg de plakken mozzarella erop en strooi hier de geraspte kaas over. Zet de schotel in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Tips:
I.p.v Parmezaanse kaas kun je ook kiezen voor jong belegen kaas.
Je kunt deze ovenschotel een dag van tevoren bereiden en op de avond zelf 20 minuten in de oven zetten.

 

image