Spinazie soep

Spinazie soep

Ingrediënten:

1 ui

2 tenen knoflook

2 aardappels

450 gr gewassen spinazie

Olijfolie

250 gr broccoli

2 bouillonblokjes ( groente / rund)

zout en peper

Bereiding:

Bouillon maken met 1 liter water en 2 bouillonblokjes en zet even opzij.

Snipper de ui en de knoflook.

Schil de aardappels en snijd in blokjes.

Zet een pan op het vuur met een scheutje olie erin.

Fruit hierin de ui en knoflook op laag vuur even aan en voeg daarna de blokjes aardappel toe samen met de spinazie.

Voeg de bouillon en de broccoli roosjes toe en roer goed door.

Je zult zien dat de spinazie heel erg slinkt. Leg de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 15 tot 20 minuten op een matig vuur koken.

Check of de aardappels gaar zijn door er met een vork in te prikken. Als de aardappels gaar zijn kun je de soep met een staafmixer helemaal glad pureren.

Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Topping:

Ik kookte een ei , prakte deze en voegde hier zaden , chili vlokken en verse peterselie aan toe

Ook lekker met gesnipperde gerookte zalm .