Ovenschotel Savooiekool ( groene kool) met Brie en Pijnboompitten

Geplaatst op door etenvanlientje

Ovenschotel Savooiekool ( groene kool) met Brie en Pijnboompitten

Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappels 500 gr Savooiekool
1 flinke ui
1 el curry madras
2 el zonnebloemolie
100 ml melk
50 gr boter
nootmuskaat 300 gr brie
30 gr pijnboompitten
2 el verse peterselie zout

Bereiding:
Schil en was de aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Kook in 15 minuten gaar, in gezouten water.
Snijd de savooiekool fijn en was in een vergiet onder de kraan.
Laat goed uitlekken.
Pel en snijd de ui in stukjes.

Verhit zonnebloemolie in een ruime koekenpan of braadpan en fruit de ui 5 minuten samen met de curry madras .

Voeg dan de savooiekool toe en bak al omscheppend totdat de kool slinkt.

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Stamp de aardappels samen met de verwarmde melk en boter tot een puree.


Schep de savooiekool door de puree , breng op smaak met een snuf nootmuskaat.


Ovenschaal invetten ,vullen met savooiepuree en beleggen met plakjes brie.


Plaats de ovenschotel nog 10 minuten in de voorverwarmde oven zodat de brie smelt.
Zet eventueel de laatste minuut de grillstand aan.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

Bestrooi de ovenschotel met pijnboompitten en verse peterselie

Tip: Het is ook lekker om champignons met de savooiekool mee te bakken.

Pastinaakstamppot met kastanjechampignons en rookworst

Geplaatst op door etenvanlientje

Pastinaakstamppot met kastanjechampignons en rookworst

Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappel
800 g pastinaken
1 el olijfolie
150 g spekjes
3 el verse peterselie
400 g kastanjechampignons
1 ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook , geraspt
1 rookworst , in plakjes
150 ml melk
30 gr roomboter
1 eidooier , nootmuskaat

Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met een snuf zout in 20 min. gaar.
Schil de pastinaak en snijd in gelijke stukken
Kook de laatste 10 min. met de aardappelen mee.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de spekjes op middelhoog vuur in 8 min. krokant.
Zet het vuur laag.

Voeg de rookworst toe aan de spekjes en bak even mee.

Snijd de kastanjechampignons in plakjes / in vieren.
Bak in een andere koekenpan met een scheut olijfolie de kastanjechampignons , voeg wanneer deze bruin worden de ui en knoflook toe.

Voeg 2 el peterselie en het kastanjechampignonmengsel toe aan de rookworst en spekjes en laat staan op laag vuur.

Verwarm de melk.
Giet de aardappelen en pastinaak af.

Voeg de melk ,boter en nootmuskaat toe en stamp met de pureestamper, roer als laatste er een eidooier door voor de smeuïgheid.

Serveer de stamppot met het kastanjechampignon /rookworstmengsel en bestrooi met de overgebleven peterselie.

Wortelstamppot met geroosterde winterpeen

Geplaatst op door etenvanlientje

Wortelstamppot met geroosterde winterpeen

Ingrediënten:
4 uien middelgroot
800 g winterpeen geschild, in plakjes van 1 cm
4 el olijfolie
peper en zout
1 el gedroogde peterselie
30 gr roomboter
1 ¼ kg aardappelen kruimig, geschild en in stukken

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook de wortel in 10 min. gezouten water , afgieten en laten uitlekken.

Snijd de uien doormidden en in halve ringen , niet te dun en schep in een kom om met de wortels, olijfolie ,peterselie, zeezout en peper uit de molen naar smaak.
Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal.

Rooster de groenten in de oven in 30 min. beetgaar.
Kook intussen de aardappelen in een bodem water met zout in 20-25 min. gaar.
Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op.
Stamp de aardappel met voldoende kookvocht tot een grove niet te natte puree.


Voeg de geroosterde groenten toe en stamp ze nog kort door de puree met de roomboter.


Breng de wortelstamppot op smaak met zout en peper.

Lekker met een stukje vis of gebakken spekjes met champignons en ui