Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel

Ingrediënten:

500 gr pastinaak

600 gr spuitjes

500 gr kruimige aardappelen

2 groentebouillon tabletten

30 gr (room)boter

1 eidooier

60 cc warme melk

3 rode uien, in dunne ringen

1 appel , in dunne schijfjes

300 gr gerookte spekjes

1 el chimichurriekruiden

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon , grote spruiten halveren.

Schil de aardappelen, de pastinaak en snijd in gelijke stukken.

Pel de rode uien en snijd in ringen.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes.

Doe de aardappel, de pastinaak en de bouillonblokjes in een pan, voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.

Kook de groente, met een deksel op de pan, ca. 20 minuten.

Laat de spruitjes de laatste 7 min. meekoken.

Verhit ondertussen een koekenpan en bak hierin de spekjes uit , voeg de ui , appel en chimichurrie kruiden toe en bak het mengsel nog 1 minuutje.

Giet de groente af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de groente terug in de pan samen met de boter , eidooier en warme melk en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.

Breng op smaak met nootmuskaat en evt.zout

Serveer de stamppot met de gebakken spekjes , ui en appel.

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Ingrediënten:

8 speklapjes

2 el honing

4 el sojasaus

zout en peper

600 gr spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd of kleine spruitjes

1 kg kruimige aardappels

2 el zonnebloemolie

1 pakje boemboe goreng

75 ml melk

25 gr boter

Bereiding:

Doe de speklapjes in een kom met de honig en sojasaus en schep om.

Zet de kom in de koelkast en laat 1 uur marineren.

Breng een laagje water met wat zout aan de kook en kook hierin de spruitjes 6 minuten .

Giet ze af en laat ze goed uitlekken.

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukken van gelijke grootte .

Kook ze in een ruime pan met wat zout in ca. 20 minuten gaar.

Haal intussen de speklapjes uit de marinade , dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan op

hoog vuur gedurende 3 minuten rondom aan.

Zet het vuur iets omlaag en bak ze nog 15 minuten af en toe kerend , tot ze knapperig en gaar zijn.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of wok en bak hierin de boemboe 2 minuten aan.

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

Giet de aardappels af, zet de pan nog even terug op laag vuur en stoom de aardappels in halve minuut droog.

Voeg de verwarmde melk en boter toe en stamp de aardappels tot een stevige puree.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep het spruitmengsel erdoor en serveer met de speklapjes.

Uienstamppot

Uienstamppot

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappels

5 uien

1 teentje knoflook

2 el verse peterselie

2 laurierblaadjes

40 gr boter + wat extra

1 dl melk

1 ei ( dooier)

gebakken uitjes en peterselie voor garnering

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuf zout.

Pel de uien en snijd ze middendoor.

Snijd elk stuk ui in halve ringen van zo’n halve centimeter breed.

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan op een matig vuur.

Stoof de uien in de hete boter.

Roer regelmatig in de pan, zodat ze gelijkmatig garen en alle ringen loskomen.

Pel de teen knoflook en rasp deze door de uien.

Voeg de verse fijngesneden peterselie samen met het

laurierblad toe aan de uien.

Laat de glazige uiringen een tijdje zacht bakken. Ze mogen wat kleur krijgen. Voeg indien nodig een extra klontje boter toe.

Na ongeveer een kwartier, zijn de uien perfect gebakken

Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree.

Pluk de laurierblaadjes weg uit de pan met gebakken uien.

Schep de uien en het braadvet bij de gestampte aardappelen.

Schenk de melk en de eidooier bij de uienpuree en roer het geheel nog even goed door .

Kruid de puree naar smaak met wat zout, en garneer met wat knapperige gebakken uitjes en verse peterselie.

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Ingrediënten:

1¼ kg kruimige aardappel

600 – 800 gr bloemkoolroosjes

125 gr magere spekreepjes

100 ml halfvolle melk

2 el Franse mosterd

1 tl gedroogde dille

150 gr geraspte kaas

Bereiding:

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water met snuf zout in 20 min. gaar.

Voeg de laatste 6 min. de bloemkool toe.

Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in 3 min. knapperig. Neem de spekreepjes met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de melk.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Giet de aardappelen met bloemkool af en stamp grof met de pureestamper.

Meng de melk, mosterd, dille en spekreepjes

erdoor.

Schep de bloemkoolstamppot in een ingevette ovenschaal , strooi de gerapte kaas erover en zet de ovenschaal ca. 15 min. in de oven.

Stamppotje zoete aardappel – pastinaak en gewokte andijvie

Stamppotje zoete aardappel – pastinaak en gewokte andijvie

Ingrediënten:

800 g zoete aardappelen

400 g pastinaak

2 eetlepels olie

25 g boter

250 g gesneden andijvie

peper -zout – nootmuskaat

Bereiding:

Schil de zoete aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken van 2 x 2

Kook de zoete aardappelen en pastinaak met een beetje zout in ca. 15 gaar.

Wok de andijvie in olie gedurende 6 min.

Giet de zoete aardappel en pastinaak af en vang 1 kopje kookvocht op.

Stamp tot een smeuïge puree met een klontje boter en het opgevangen kookvocht.

Roer de gewokte andijvie door de puree en breng op smaak met peper , zout en nootmuskaat.

Lekker met een zigeuner schnitzel.

Koolrabi Puree

Koolrabi Puree

27E4F0FE-BB3D-4CE5-91BB-2DCC317BD297

Ingrediënten:
400 g koolrabi
600 g kruimige aardappels
20 g roomboter
1 dl kookroom
1 bosje bieslook
1 snufje nootmuskaat
peper/zout naar smaak

055E7148-1CEC-45AB-84DC-A8357F157973
Bereiding:

Schil en snijd de koolrabi en de aardappels in blokjes van ongeveer 3 cm dik.

F75F5FD6-5BC8-4C43-9B28-48C2948ABE8E

Kook de koolrabi en aardappels met wat zout in ongeveer 15 min gaar.

Giet het af en stamp het met een aardappelstamper tot puree.
Roer de boter er doorheen en beetje voor beetje de kookroom tot een smeuïge puree.
Maak het af met wat vers gesneden bieslook en een snufje nootmuskaat.

Tip : Ik schepte de koolrabi puree in een ovenschaaltje , strooide er wat oude kaas over en zette dit even onder de grill , heerlijk !

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

03ED9E1B-9E46-47E2-943A-5CC74F45A6F0

Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
800 g spruitjes
75 g pijnboompitten
25 g roomboter
1 groentebouillontablet
3 el groene pesto
1,5 dl melk
peper & zout
1 bakje cherrytomaatjes
2 eetlepels peterselie

Bereiding:
Schil aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Maak de spruitjes schoon.
Zet een pan op met water met hierin de groentebouillontablet en laat de aardappels met de spruitjes in ca. 15 minuten gaarkoken.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

D6C7DC71-9AF4-433D-929D-B1F9E1179D8E
Aardappels en spruitjes afgieten en fijnstampen.

E4BDC942-4B31-4FCF-8489-99018F610E58
Pesto en roomboter en zoveel mogelijk melk erdoor roeren zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en schep deze door de stamppot met de helft van de pijnboompitten.


Overige pijnboompitten en peterselie erover strooien.

082D3028-12B7-41F4-A71B-6D927A4C5B13

Boerenkool stamppot

Boerenkoolstamppot

4D7FAA1C-D705-4794-B1E2-94B763AC1A87

Eindelijk eens een goed recept ! Het lijkt zo simpel om een boetenkoolstamppot te maken maar bij mij lukte het nooit zo goed …..

Maar met enkele tips van ervaren  stamppotmakers ben ik er achter dat je geen melk gebruikt en dat je de boerenkoolstamppot niet moet stampen maar moet mixen met een handmixer .

Je maakt de stamppot smeuïg met het kookvocht dat  je opvangt !

Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappel
600 g verse boerenkool
50 g ongezouten roomboter
1 el azijn , zout en peper

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Doe de boerenkool in een grote pan en leg de aardappelen erop.

6A90E48E-194D-43B9-B7F6-94E1B4BAFA6C
Voeg wat zout toe en schenk er water bij totdat de aardappelen net onder staan.
Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Kook de aardappelen en boerenkool nog ca. 25- 30 min. zachtjes gaar.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op!
Mix het geheel met handmixer fijn.
Voeg de boter en azijn toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg al roerend steeds een scheutje kookvocht toe.
Warm de stamppot al roerend nog enkele min. door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en nog een scheutje azijn.
Lekker met rookworst / stoofpeertjes / zilveruitjes / spekjes en natuurlijk een heerlijke jus !

Wortel – Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

Wortel-Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

0AA67B33-C8DB-481C-8697-37D526F1844C.jpeg

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaa

Wortel-Pastinaak stamppot

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
2 grote uien
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaak

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
375 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.
Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en maak er puree van met een stamper
Voeg een scheutje melk en eventueel wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
350 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.


Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

41135e75-aed4-4136-a596-815b1af904f1.jpeg

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en puree maken.
Voeg een scheutje kookvocht  en wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Spruitjes-stamppot met appel en chorizo

Spruitjesstamppot met appel en chorizo

AF3FE8CB-D478-4CE7-A478-97247817C331

Deze stamppot combineert het bittere van spruiten met het zoete van appel en pittige stukjes chorizo.

 

Ingrediënten:

1 kg geschilde kruimige aardappels

600 gr spruitjes

1 appel

½ citroen

200 gr chorizo

1-2 eetlepels mosterd

150 ml melk

klontje boter

zout en peper

nootmuskaat

 

Bereiding:

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in  gelijke stukken.

Breng in een ruime pan met een laagje water en een beetje water  de aardappels aan de kook , voor ca. 20 min.

Maak de spruitjes schoon en snijd deze in tweeën.

Breng een laagje water aan de kook en kook hierin de spruitjes gedurende 6 minuten.

Giet de spruitjes af en spoel ze met koud water na, zo blijven ze mooi groen.

Schil de appel en besprenkel met citroensap.

7424A9E2-7AFC-4980-9891-A4B7A5667C73

Snijd de chorizo in blokjes of schijfjes en bak deze in een pan zonder vet op vrij laag vuur uit.

8745A3E6-76E8-4134-9B83-7B5E37B31917

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

D4784989-08A6-47ED-B65F-224BD3BC9BD1

Roer er 1 lepel mosterd door en bak de mosterd even mee.

973F75FB-BBC4-4E80-8DCE-708823FDC1E9

Breng op smaak met zout en peper en eventueel meer mosterd.

Schep tenslotte de appel erdoor.

Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.

Giet de melk erbij, breng aan de kook, zet het vuur uit en stamp de aardappels met de stamper tot puree, roer en nog een klontje boter doorheen.

5FCFD330-D372-4385-8D52-E4AA142082B6

Schep het appel-spruitjesmengsel door de puree en breng op smaak met nootmuskaat.

 

 

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

C44296CB-8F13-447A-AFA3-0B9D8A2C4A4C

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 groentebouillontablet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 bosuitjes, in kleine ringetjes
10 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
600 gram verse spinazie, zonder harde steeltjes
2 eetlepels pijnboompitten
200 gram gerookte spekjes
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Was en droog de spinazie.
Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur.
Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken.

E4688671-95AF-451F-A88A-F85C152DF469.jpeg

Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper.

42A300BD-A3A9-4267-9EF3-5E608D8A3599

Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes.

0C88D519-541A-4445-B5FF-2B1CF79F2633

Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ovenschaal / taartvorm

Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie.

Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten. Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes.

Kervelpuree met kipfilet en een salade

Kervelpuree met kipfilet en een salade

359FAB08-7677-48E6-94AD-9832B8414355

Ingrediënten:

600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

8E5ECDB1-85DE-4191-BEA8-A3935CCCA388
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.

802B4197-06D5-470E-B2A1-46F74276D895
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.

2A0BF3E2-22C7-43D1-B55D-404FCC372B31

3CE6C210-0DB9-4F04-9102-ADF9D51E28AA

Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.

10F5F4EB-7759-4539-8F51-10A59714E90D.jpeg

Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade

A07FE3A2-A53E-4663-9244-86D4013E2476

Spi­na­zie­stamp­pot met pit

Spi­na­zie­stamp­pot met pit

B030DD8F-E552-48FE-9F72-679DE759AA32.jpeg

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappel
65 g pijnboompitten
100 ml halfvolle melk
1 teen knoflook
2 el olijfolie
600 g verse  (baby) spinazie
200 g gegrilde-yorkhamreepjes

 

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
Laat afkoelen op een bord en bestrooi met zout.
Snijd de knoflook fijn en verwarm de melk met de knoflook in een steelpan.
Giet de aardappelen af en voeg de olie toe.
Stamp met de pureestamper tot puree.
Schep de spinazie in delen door de puree.
Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de melk erbij en roer door.
Verdeel de hamreepjes en de helft van de pijnboompitten over de puree en schep om.
Bestrooi met de rest van de pijnboompitten.

Sperziebonen Stamppot

Sperziebonen stamppot

3D782A7F-424F-488A-A98C-72D4D50FC61C.jpeg

Lekkere sperziebonen stamppot gemaakt van verse sperziebonen , gekarameliseerde uien in stroop en uitgebakken spekjes!

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen gesneden in stukjes van ± 3 cm
1,2 kg kruimige aardappels
2 gesnipperde uien
1 el stroop
150 ml warme melk
250 gr uitgebakken spekjes
1 el mosterd
1el (room)boter
snufje nootmuskaat
peper en zout
olijfolie

Bereiding:

Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Ondertussen kook je in een andere pan de boontjes ( 12- 15 min )


Bak spekjes uit, leg ze op een bord met keukenpapier
Bak in dezelfde pan in een scheut olie gesnipperde uien, totdat ze bruin kleurtje hebben.
Voeg een lepel stroop toe en meng met de uien.
Pureer de afgegoten aardappels met boter, uien, melk, mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Voeg de gekookte boontjes en de spekjes toe.

Je kunt er ook voor kiezen om het gerecht op te bouwen in laagjes zoals op de foto.

Raapstelen-stamppot met kastanjechampignons & walnoten

Raapstelenstamppot met kastanjechampignons en walnoten

506DE7AB-A0B0-45D1-B5BF-F3EB6E462F06

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappelen
500 gram kastanjechampignons
100 milliliter melk
35 gram boter
500 gram raapsteeltjes
2 takjes peterselie
50 gram walnoten
zout
peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 ui / lente-ui

 

Bereiding:

Bak de kastanjechampignons in een droge koekenpan tot het vocht is verdampt, voeg de olie erbij en maak goed warm, roer de knoflook en ui erbij en bak alles roerend snel bruin.
Haal van het vuur.

A6A4D880-B9E6-4292-839C-A2505F99BBAF.jpeg

Kook de aardappelen gaar en maak er samen de melk en boter een mooie puree van.
Op smaak brengen met peper en zout.

Roer de gewassen en fijngesneden raapstelen, paddenstoelen, peterselie en wal noten erdoor en warm nog even goed door.

930C5AC7-FD82-4601-BD6E-F5E3548A4C8C

Bloemkool -stamppot met veldsla, tuinkruidenkaas en Amsterdamse ui

Bloemkoolstamppot met veldsla, tuinkruidenkaas en Amsterdamse ui

83EABB52-39E8-4443-BDFD-F6BD732ED746

Als je een beetje van mijn generatie bent, dan ken je het vast nog wel: compleet tot snot gekookte bloemkool overgoten met een ‘heerlijk’ maizena-papje. Dat moest dan de bloemkoolsaus voorstellen.
Toch bleef ik in de eerste jaren dat ik zelf aan het koken sloeg, de bloemkool ofwel vermijden of ik kookte het op ongeveer dezelfde manier als mijn moeder toen deed.

Pas later ontdekte ik dat je de meest “ wonderbaarlijke” dingen met bloemkool kon doen.
Je kon er puree van maken, soep, je kon het roosteren, bakken, roerbakken, rauw eten.
Nu maak ik er rijst van en op mijn to do lijstje zelfs een pizzabodem van bloemkool .
Sinds die tijd is bloemkool een van mijn favoriete groentesoorten.
Variëren kan je leren …

 

Ingrediënten:

1 kg geschilde kruimige aardappels
400 gr bloemkool, in roosjes
20 gr boter
150 gr Amsterdamse uitjes, gehalveerd
100 ml crème fraîche
150 gr veldsla
125 gr tuinkruidenkaas, helft in blokjes – helft geraspt.

Bereiding:
Kook de aardappels in een laagje licht gezouten water afgedekt in 20-25 min. gaar. Voeg na 15 min. de bloemkoolroosjes toe en kook mee.


Verwarm intussen in een koekenpan de boter en bak de Amsterdamse uitjes hierin 12-15 min. tot ze licht kleuren.

433C5524-DB74-4EEA-8670-18E30C397EF0
Giet de aardappels en bloemkool af en vang het kookvocht op.
Voeg de crème fraîche toe en stamp de aardappels en bloemkool grof.
Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om de stamppot smeuïger te maken en breng op smaak met peper en zout. Schep de veldsla en de kaasblokjes door de stamppot.

DB976D4F-4B79-4C12-A856-F73669463F35Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de geraspte tuinkruiden kaas en Amsterdamse uitjes.

Stamp­pot met spits­kool, ge­bak­ken sa­la­mi en to­maat

Stamp­pot met spits­kool, ge­bak­ken sa­la­mi en to­maat

Spitskool is een net wat sappigere en zachtere koolsoort dan de ronde koolvarianten. Net als met witte kool kun je er bijzonder veel kanten mee op.
Bovendien is het een zeer gezonde groente, die bomvol vitamine C zit.

DF7E303E-0EF4-48E9-9010-897AE4226838

Ingrediënten:

1½ kilo kruimige aardappels
zout
600 g panklare spitskool
1 ui
500 g salami (stuk)
4 tomaten
verse bieslook (25 g)
1 eetlepel olijfolie
1 dl melk
(versgemalen) peper

Bereiding:

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels en spitskool afgedekt in ca. 20 minuten gaar koken.
Ui pellen en snipperen.
Salami in blokjes snijden.
Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.

4DB558B2-53B1-4817-856D-D815086B0CCD
Bieslook boven kom fijn knippen.
In koekenpan olie verhitten en hierin ui en salamiblokjes ca. 3 minuten zachtjes bakken. Intussen aardappels en spitskool in vergiet laten uitlekken.
In pan van aardappels melk zachtjes verwarmen. Aardappels en spitskool toevoegen en geheel tot smeuïge puree stampen. Salami met beetje van bakvet door stamppot mengen.

680914BE-80D5-4FB1-B3BC-B5DF17C05F58
Tomaat, bieslook en zout en peper naar smaak erdoor strooien.

Pastinaak – Stamppot met geroosterde ui

Pastinaak – Stamppot met geroosterde ui

7FFEC99B-01B2-43DB-B086-AC3E524822EC

Ingrediënten
600 gr pastinaak
700 gr kruimige aardappel
2 zoete uien
100 ml melk
30 gr boter
Olijfolie
2 takjes tijm , blaadjes gerist ( of gedroogde tijm )

2 eetlepels peterselie
Bereiding :

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Uien in 4 partjes snijden , in een schaaltje mengen met wat olijfolie , tijm , peper&zout
Dit mengsel op een bakpapiertje leggen en 20 min. in de oven roosteren

Schil de pastinaak en aardappel , snijd in gelijke stukken en kook in ruim kokend water met zout gaar, ca. 20 minuten.

0AA15EF8-567B-4C9D-89AC-070DBBF8918C
Snijd de geroosterde ui in stukjes.
Giet de pastinaak en aardappel af en stamp grof in de pan met een scheutje melk en klontje gezouten roomboter.

F2595F56-FB8B-4BA5-8C6F-67EFF1CCB780Schenk extra melk erbij als de puree nog te droog is. Roer de geroosterde ui en de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

 

Spruitjes stamppot

Spruitjes stamppot

37A5F3D1-1DD6-424B-9CDD-10E55352F3BB

Ingrediënten:
1 kg aardappels
25 g boter
200 g kaas
1 dl melk
beetje nootmuskaat
beetje peper
1 kg spruitjes
1 bouillontablet

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.


Kook de aardappelen en spruitjes in een pan met weinig water en 1 bouillontablet in ca. 15-20 minuten gaar.
Snijd de kaas in blokjes.

Giet de aardappelen en spruitjes af.
Roer de boter en zoveel melk toe dat een smeuige stamppot ontstaat.
Schep de blokjes kaas erdoor.
Verwarm de stamppot al roerende tot de kaas begint te smelten.

Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

 

Spinazie stamppot

Spinazie stamppot

IMG_4876

Ingrediënten:
1 kg  kruimige aardappels
600 gr verse bladspinazie
1 kleine ui en 2 tenen knoflook , fijngesnipperd
5 kleingesneden zongedroogde tomaten
150  gr. geraspte Parmezaanse kaas
8 gekookte eieren
versgemalen zwarte peper
melk en boter ( voor de puree)
Bereiding:
Begin met het schillen en koken van de aardappelen
Stamp de aardappelen fijn en voeg de stukjes zongedroogde tomaat toe.
Kook de eieren
Spinazie even roerbakken met knoflook en een uitje

Voeg de spinazie toe aan de aardappels.
Stamp lekker door elkaar.
Je kunt eventueel wat melk gebruiken om
het wat smeuiiger te maken.
Vergeet bij het opdienen van de borden de Parmezaanse kaas niet.

Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

4DCA1059-ED02-41F4-9522-8C8F133C5F2D

Ingrediënten:

1.2 kg grote aardappelen (iets kruimig)

1 spitskool

2 puntpaprika’s

50 g boter

200 g roombrie (op kamertemperatuur)

4 el zonnebloemolie

4 el paneermeel

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.

Halveer ondertussen de spitskool in de lengte en verwijder de harde kern.

Snijd de kool in reepjes.

Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de kool en de paprika 5 min.

12576D3E-95AD-4184-952A-3C99078C095F

Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op.

Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat kookvocht met de pureestamper tot puree.

881D8335-2A6B-44BD-947B-E231E3C5C1B0

Meng de groenten erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8DFE1DB7-51CE-4E82-88A7-50A93EEEE019

Verdeel de brie in gelijke punten door de punt eraf te snijden en de rest in stukken te snijden.

Strooi het paneermeel op een bord en wentel de brie erdoor. Verhit de olie in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Verdeel de stamppot over de borden en leg op elk bord een punt gebakken brie.

 

 

Andijviestamppot met gekookte andijvie

Andijviestamppot met gekookte andijvie

img_1846Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen
800 gr andijvie
200 gr spekblokjes
100 tot 150 ml melk
klontje boter

Bereiding :

Snijd en kook de aardappelen (ca. 20 min.) en de andijvie (ca.10 min.)
liefst elk in een aparte pan zodat de garing van beiden optimaal is en de puree goed te stampen is.
Bak ondertussen op een laag pitje de spekjes uit.
Giet dan de aardappelen en de andijvie af.
Maak van de aardappelen, melk en boter een niet te dikke, luchtige puree.
Stamp er dan de andijvie en de spekjes doorheen; of je het spekvet ook meeneemt daarbij is optioneel (goed voor de smaak, maar wat minder voor de lijn).
Breng de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveren met klassiekers als gehaktballetjes of rookworst en tafelzuur (zure uitjes, augurk, enz.), eventueel ook mosterd.

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen

2 preien

2 uien

2 tenen knoflook

3 el olijfolie

25 g bieslook

125 g verse roomkaas met kruiden
Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Was ondertussen de prei en snijd in ringen.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.

Verhit de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. op middelhoog vuur.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.

Snijd de bieslook fijn.

Meng het preimengsel, de roomkaas, en bieslook door de aardappelpuree.

Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 min. door.

 

img_1133

Pompoenstamppot met falafel

img_0681

Pompoenstamppot met falafel

Je kunt de falafel kant-en-klaar kopen in de supermarkt of zelf maken. Houd je niet van falafel, vervang dit dan bijvoorbeeld voor gehaktballetjes.
De pompoenstamppot is super lekker en ook nog eens redelijk snel klaar.

Ingrediënten:

600 gr aardappels
600 gr pompoenblokjes
falafelballetjes of gehaktballetjes
1/2 tl komijn
1/4 cayennepeper
2 uien
zout en peper, naar smaak
1,5 dl melk of kookvocht
Bereiding :

Zet een grote pan met water en wat zout op het vuur. Begin met het schillen van de aardappels en de pompoen.
Snijd de pompoen en ui in stukken.
Kook de aardappels en de pompoenstukken ongeveer 20 minuten.
Voeg de laatste 5 minuten de stukjes ui toe en kook deze mee.

Giet een scheutje olie in een pan en voeg de falafelballetjes toe.
Bak de falafel ongeveer 6-8 minuten en draai ze halverwege om.

Als de aardappels en pompoen gekookt zijn, stamp je ze fijn met een scheutje melk of kookvocht, een snufje zout en peper, cayennepeper en komijn.

Serveer de puree met de falafel.

Broccoli Stamppot met Pesto en Kip

Broccoli Stamppot met Pesto en Kip

Ingrediënten:

800 gr kruimige aardappels
600 gr broccoli

200 gr gerookte kip(reepjes)

4 el pesto

2 el crème fraiche

snufje zout en peper

2 el pijnboompitten

Bereiding :

Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken
Kook de aardappels in wat zout circa 20 minuten.
Voeg na 10 minuten de broccoliroosjes toe en kook die 10 minuten.

Snijd de gerookte kip in reepjes.
Als de broccoli en aardappels gekookt zijn, stamp je ze fijn met een stamper en een beetje kookvocht.
Voeg een snufje zout en peper, pesto en de crème fraiche toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg daarna de pijnboompitten en gerookte kip toe en klaar is je stamppot!
Tip: ook lekker met cherrytomaatjes of zongedroogde tomaatjes.

img_0385

Zuurkool – stamppot in een cakeblik

Zuurkoolstamppot in een cakeblik

4221DF79-ADF7-4FA0-BDCA-272B829DC76D

Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
500 g zuurkool
Half blik ananas, in stukjes
40 g boter
1 groentebouillonblokje
4 el paneermeel
1 dl slagroom
100 g geraspte jonge kaas
1 verse rookworst
1 zakje jus poeder , naturel
( of de jus van het vlees wat je er evt. bij serveert )
Cakeblik van 2 liter , tulbandvorm

Bereiding:
Doe de aardappelen in een pan met een laagje water van ca. 3 cm.
Doe het deksel op de pan en breng aan de kook.
Knijp het vocht uit de zuurkool en haal los met een vork. Leg als de aardappelen 5 minuten gekookt hebben de zuurkool en het bouillonblokje op de aardappelen en laat nog een kwartier meestomen.
Beboter de tulbandvorm en strooi daar 3 el paneermeel op.
Giet het restje water van de aardappelen en zuurkool af, giet de slagroom erbij en stamp tot stamppot. Meng er de kaas en de ananas door en vul de vorm met de stamppot.

2D295494-6023-4292-B360-C36B0C30B7AA

Bestrooi met de rest van het paneermeel en de rest van de boter in vlokjes.
Zet de vorm 20 minuten in de voorverwarmde oven van 200 graden .
Verhit de worst en maak de jus, vervang daarbij 50 cl. water door ananassap.

Stort de gebakken stamppot op een schaal en geef er de worst en jus bij.

 

Wit­lof-ap­pel­stamp­pot met kaas

Wit­lof-ap­pel­stamp­pot met kaas

Ingrediënten:

1½ kg kruimige aardappel

1 grote rode ui

750 g witlof

2 appels (met rode schil, bijv. Royal Gala)

2 el boter

3 tl kerriepoeder

200 g  kaas

200 ml crème fraîche
Bereiding:
Schil de aardappels, snijd in stukken en was ze.

Kook de aardappels in ca. 20 min. in water met wat zout gaar.

Pel en snipper de ui. Maak de witlof schoon en snijd in ringetjes.

Was de appels en halveer ze, verwijder de klokhuizen en snijd in plakjes.

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui met het kerriepoeder ca. 3 min.

Bak de witlof en het grootste gedeelte van de appelplakjes ca. 5 min. mee.

Snijd de kaas in blokjes.

Giet de aardappels af en stamp met de crème fraîche tot puree.

Schep het groentemengsel en de kaasblokjes erdoor.

Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

Garneer met de achtergehouden appelplakjes.

image

Bietenstamppot ” Roze Prinsessen stamppot “

Bietenstamppot
Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappels
600 gr gekookte rode bieten
2 uien
2 el suiker
1 laurierblad
1 dl azijn
1 dl melk

Bereiding:
Verwijder -indien nodig- het vel van de bieten en snijd ze in blokjes.
Pel en snijd de uien fijn en meng ze met de biet, de suiker, het laurierblad en de azijn.

Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ca. 20 min. gaar.

Giet de aardappels af.
Giet het bietenmengsel af, vang het vocht op en verwijder het laurierblad.
Stamp de aardappels met het bietenmengsel en de melk fijn.
Meng wat van het bietenvocht door de stamppot tot deze lekker smeuïg is en laat alles goed doorwarmen.
Breng op smaak met peper en zout.image

Bloemkool – PreiStamppot met Mascarpone

Bloemkool – PreiStamppot met Mascarpone

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels
1 bloemkool
2 preien
100 gr mascarpone
1 dl melk
50 gr geraspte kaas
1 magere rookworst

Bereiding:

Verdeel de bloemkool in roosjes.Snijd de gewassen prei in ringen.
Schil de aardappels ,snijd ze in stukken en kook ze met de bloemkool,prei en wat zout in ca. 20 min. gaar.

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Giet de aardappels en de groenten af en stamp ze fijn met de melk, de mascarpone en eventueel peper en zout.
Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal.
Leg er dunne plakjes rookworst op, strooi de geraspte kaas erover en plaats de schaal 15 minuten in de oven

 

image

Chinese Koolstamppot met Ananas

Chinese Koolstamppot met Ananas

Ingrediënten:
1 kg Kruimige Aardappels
300 gr Chinese Kool (fijngesneden)
200 gr Ananas vers of uit blik
125 gr magere Spekblokjes
2 el halfvolle mayonaise
2 el vloeibare margarine
peper en zout

Bereiding:
Schil de aardappels ,snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min gaar.
Snijd de ananas in stukjes.
Giet de aardappels af en stamp ze met de margarine en de mayonaise tot een smeuige puree.
Schep de Chinese Kool erdoor en laat het op laag vuur goed doorwarmen.
Bak intussen de spekjes uit.
Schep de spekjes en de ananas door de stamppot en maak deze op smaak met peper en zout .

Serveer de Stamppot met bijv. Rookworst / Gehaktballen / Chipolata worstjes

image

Andijviestamppot met paprika en lente-ui

Andijviestamppot met paprika en lente-ui

Ingrediënten:

1.5 kg kruimige aardappels
1 rode paprika
1 lente-uitje
200 g rundergehakt
1 dl melk
1 struik andijvie
1 blokje runderbouillon

Bereiding:
Snijd de paprika in reepjes en het lente-uitje in stukjes. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met het bouillonblokje in ca. 20 min. gaar.
Was de andijvie en laat het goed uitlekken. Verwijder de harde nerven en snijd het blad in reepjes.
Bereid intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak in een koekenpan het gehakt rul, (Of maak er kleine gehaktballetjes van .) Bak de paprika even mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verwarm de melk.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn met de melk en meng de andijvie, het gehaktmengsel en de lente-ui erdoor.

image

Hutspot met gebakken ui

Hutspot met gebakken ui

img_2122

Ingredienten:
1 kg winterwortelen
1 kg kruimige aardappelen
3 middelgrote uien
klontje boter
1½ dl melk
1 groentebouillon tablet

Bereiding:
Schil de wortelen en de aardappels
Snijd de wortelen aan stukjes. Snijd de uienin dunne ringen.
Zet de wortelen in een ruime pan water op en breng aan de kook met 1 groentebouillon tablet.
Voeg na 20 minuten de aardappelen toen en laat nog eens 20 minuten koken.
Verhit wat boter/olie in een koekenpan en fruit hierin de uien tot ze goed gaar zijn.
Giet de aardappelen en wortelen af en laat even uitdampen. Stamp het door elkaar met de warme melk en klontje boter en voeg de uien toe en roer deze door de stamppot of erover strooien ….

 

image

Hutspot Ovenschotel met Kaas

Hutspot Ovenschotel met Kaas

Ingredienten:
1 kg Kruimige Aardappelen
400 gr Uien ( in partjes)
800 gr WinterWortels ( in halve plakjes van 0,5 cm)
100 gr geraspte belegen Kaas
2 eetl. Bieslook (fijngehakt)
Peper & Zout
1 Unox Pittige Rookworst

Bereiding:
Kook de Aardappelen met de Ui en de Wortel in ruim water met zout in 20 – 25 min. gaar.
Verwarm intussen de oven voor tot 225 gr.C
Giet de Aardappelen en groenten af, vang een kopje kookvocht op.
Stamp de Aardappelen en Groenten met voldoende kookvocht tot een smeuige stamppot .
Voeg Peper & Zout naar smaak toe en schep de stamppot in een ingevette ovenschaal van 1,5 liter .
Snijd de Rookworst in plakjes en verdeel over de Hutspot.
Bestrooi met de Kaas.

Bak de Ovenschotel in een voorverwarmde oven 10 – 15 min. ,tot de Kaas is gesmolten en begint te verkleuren
Strooi voor serveren er bieslook over.

Tip: neem Komijnekaas voor een extra kruidige ovenschotel.

image

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes
Ingrediënten
1,2 kilo kruimige aardappels
1 krop andijvie, of een grote zak kant-en-klaar gesneden andijvie
Bakje magere spekreepjes
Flinke scheut halfvolle melk
Klont roomboter
Zout en peper uit de molen
Flink stuk kaas, in kleine blokjes

Bereiding:

Schil de aardappels en leg ze in een ruime pan met water en zout. Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Bak de spekjes in een droge koekenpan op laag vuur langzaam knapperig en goudbruin. Roer ze af en toe even om. Laat de spekjes als ze klaar zijn uitlekken op een stukje keukenpapier.

Indien je een krop andijvie gebruikt haal dan de blaadjes los en spoel ze goed af met water.
Dep ze volgens droog op een theedoek.
Snijd de andijvie in smalle reepjes. Giet de aardappels af en zet ze vervolgens even kort terug op het vuur zonder deksel om het overtollige vocht te laten verdampen.
Verwarm de melk met de roomboter in een beker afgedekt met magnetronfolie in de magnetron voor ongeveer 1 minuut.

Stamp de aardappels fijn met een pureestamper en maak er een smeuïge puree van door de melk en boter erdoor te roeren.

Breng goed op smaak met peper en zout. Roer de rauwe andijvie erdoor en breng weer op smaak met zout en peper. Roer tenslotte de blokjes kaas erdoor.
Schep de andijviestamppot direct op en serveer met de uitgebakken spekjes.

 

image

Voorjaars – stamppotje Raapstelen

Voorjaarsstamppotje Raapstelen

Ingrediënten :
1 kg kruimige aardappelen
400gr verse raapstelen
300 gr bacon reepjes
4 el crème fraîche
4 el kruidenroomkaas
gerookte paprika poeder
peper & zout

Bereiding :
Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze met een beetje zout in ongeveer 15-20 minuten gaar, giet af en laat ze op een laag vuurtje ‘droog koken’.

Terwijl de aardappels aan het koken zijn snij je de wortels van de raapstelen en als je grote blaadjes hebt ook een stukje van de bovenkant (het is immers een raapSTELEN stamppot en niet raapblaadjes 😉 ).
Snij de raapstelen verder in grove stukken van ca. 2 cm en spoel ze af. Zet de gesneden raapstelen apart.

Ondertussen bak je ook de bacon reepjes uit.
Hiervoor hoef je geen extra boter of olie toe te voegen deze kun je gewoon in de pan doen en op middelhoogvuur in eigen vet uitbakken. Als de spekjes uitgebakken zijn zet je ze apart en laat je ongeveer 4 el spekjes in de pan zitten. Strooi hier wat ( 2 theelepels ) gerookte paprika poeder over en bak ze nog heel even uit zodat de paprika poeder goed over de spekjes verdeeld is. Zet deze spekjes ook even in schaaltje apart.

Als de aardappelen een paar minuutjes droog gekookt zijn zet je het vuur uit. Voeg 2 el crème fraîche en 2 el kruidenroomkaas toe en stamp de aardappelen tot een puree met een aardappelstamper. Voeg telkens een handje raapstelen toe en ‘stamp’ dit duur de puree. Ondertussen ook de spekjes zonder gerookte paprika poeder en nog 2 el crème fraîche en 2 el kruidenroomkaas doorheen stampen tot alle raapstelen op zijn en alles goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met vis, een gehaktballetje, kaaskoekje of pittige rookworst

 

image

 

 

Gehaktbal met ei “vogelnestje ” en sperziebonen-stamppot

Gehaktbal met ei en sperziebonen-stamppot
Ingrediënten:
Voor de gehaktballen:
500 g half-om-half of rundergehakt
1 ei
6 el paneermeel
1 tl sambal badjak
2 tl gehaktkruiden
4 eieren, hardgekookt
2 el olijfolie
20 g roomboter

Voor de stamppot:
1 kg g aardappelen, kruimig, geschild
150 ml warme melk
50 g boter
500 g sperziebonen
snufje nootmuskaat
Bereiding:
Meng het gehakt met het ei en 2 el van het paneermeel, de sambal en de gehaktkruiden.
Vorm hier vier gehaktballen van en druk ze vervolgens weer plat.
Leg een gekookt ei in het midden van elke bal en kneed het gehakt om het ei heen, zodat er een dikke laag gehakt om het ei zit. Zorg dat je geen ei meer ziet.
Rol de gehaktballen door de rest van het paneermeel.
Bak ze op een matig vuur mooi bruin in de olijfolie met de boter.
Voeg als ze bruin zijn een beetje water toe en doe de deksel op de braadpan. Laat de gehaktballen in 15 minuten gaar worden.
Kook de geschilde aardappelen in ca 20 minuten gaar. Kook de gehalveerde sperziebonen beetgaar. Giet de aardappels af, laat ze droogstomen en stamp ze fijn. Meng ze met de warme melk en de boter. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de boontjes door de puree.

 

image

Raapstelen Stamppotje

Raapstelen Stamppotje

Ingrediënten:
200 gr raapstelen
1,5 kg kruimige aardappelen
2 dunne preien
2 rode paprika’s
20 gr boter
1 eetlepel canjunkruiden
100 ml melk
175 gr geraspte kaas (jong belegen)

Bereiding:
Schil en was de aardappelen, snijd ze in 2 of 4 stukken van gelijke grootte en kook ze , met een snufje zout, in ca. 20 minuten gaar.
Was intussen de raapstelen, snijd vervolgens de worteltjes er van af en laat de raapstelen uitlekken.
Snijd de paprika’s in kleine stukjes.
Maak de prei schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Smelt de boter en bak de preiringen en de paprika stukjes met de canjunkruiden zachtjes gedurende 5 min.
Giet de aardappelen af, voeg melk toe en stamp ze met een pureestamper fijn.
Roer het prei-paprikamengsel, de raapstelen en de kaas erdoor en laat de stamppot al roerend goed heet worden. Breng op smaak met zout en peper naar smaak .

image

Stamppot met Italiaanse twist

Stamppot met Italiaanse twist

Ingredienten:
800 gr Kruimige aardappelen
1 Courgette
60 gr Pijnboompitten
100 ml Melk
50 gr Roomboter
60 gr Rucola
200 gr Cherrytomaatjes
Handvol Verse Basilicum
60 gr Geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie om in te bakken
Peper & Zout
Evt.: 150 gr uitgebakken spekblokjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen in de pan met de deksel er half op.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Snijd de courgette in blokjes of kleine schijfjes en halveer de tomaatjes.
Haal de pijnboompitjes uit de koekenpan, en bak de courgetteblokjes en tomaatjes in een scheutje olijfolie in dezelfde pan op medium-hoog een paar minuutjes (tot licht gebruind) en bestrooi met peper & zout.
Stamp de aardappelen met een stamper. Verwarm de melk en voeg de warme melk toe aan de aardappelen.
Roer de boter in kleine stukjes erdoorheen.
Voeg vervolgens de gebakken courgette en tomaatjes, pitjes, rucola, Parmezaanse kaas en eventueel de uitgebakken spekblokjes toe en roer een paar keer goed door.
Garneer met de basilicum en breng eventueel nog extra op smaak met peper & zout.

image

Spruiten-Stamppot met appel

imageSpruitenStamppot met appel

Ingredienten:
1 kg kruimige aardappels
2 appels
600 g spruitjes
2 el olie
150 ml melk
50 g boter

Bereiding:

Schil aardappelen en appels. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd alles in stukken. Kook de aardappelen en appels in een pan met flinke bodem in ca. 20 min. gaar.

Maak ondertussen de spruiten schoon en halveer ze. Roerbak de spruiten 5 min. in de olie .
Voeg een scheutje water toe en laat spruiten nog 5 min. gaar worden.

Verwarm de melk zachtjes. Giet de aardappelen en appels af en stamp ze met warme melk en boter tot puree. Meng de spruiten erdoor. Breng de stampot op smaak met zout en peper .

Zuurkool-stamppot met spekjes

Zuurkoolstamppot met spekjes


Ingrediënten:
1,2 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
500 gram zuurkool
1 bouillon blokje
75 gram boter
200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
100 milliliter melk (warm)
Bereiding :
Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar.
Kook intussen de zuurkool , in bouillon 20 minuten.
Smelt de helft van de boter en bak hierin de spekblokjes uit.
Giet de aardappelen af, giet de melk erbij, voeg de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree.
Giet de zuurkool af en schep deze met de spekjes door de puree.
Verwarm de stamppot nog even , goed roerend , en voeg zout en peper naar smaak toe.

 

 

Spitskool-Stamppot met Ketjap Manis

SpitskoolStamppot met Ketjap Manis

Ingredienten :
1 kg kruimige aardappelen
400 gr Spitskool
1 ui
3 el vloeibare margarine
1 dl melk
30 gr Mosterd
3 eetlepels Ketjap Manis

Bereiding:

Snijd de Spitskool fijn.
Pel en snipper de ui.
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar.
Fruit de ui aan in de margarine, voeg de Spitskool toe en stoof deze met de ui gaar.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk, de Spitskool, de Ketjap,de mosterd en peper & zout naar smaak.

 

image

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

Ingredienten:
1,5 kg kruimige aardappels
600 gr verse spinazie
1 ui
1 rode Paprika
125 gr Magere Spekblokjes
1 pakje roomkaas (evt.met peper)

Bereiding:
Pel en snipper de ui .
Snijd de Paprika in blokjes of dunne reepjes
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar .
Bak de spekblokjes uit.
Voeg de ui en paprika toe en bak deze nog 4 min. mee.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.

Meng 600 gr verse spinazie in gedeelten door de puree en warm het geheel al roerend door tot de spinazie begint te slinken.

Meng de spekblokjes met ui en paprika en de roomkaas door de puree.
image

Snijbonen Stamppot met Italiaanse kruiden & kaas

Snijbonen Stamppot met Italiaanse kruiden & kaas

Ingrediënten :
1,2 kg kruimige aardappels
450 Gr snijbonen
1dl melk
150 Gr geraspte kaas
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
peper & zout
Bereiding :
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar.

Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van ca. 1 cm en kook ze beetgaar.

Giet de aardappels af en stamp ze met de snijbonen fijn.
Schep de kaas en de Italiaanse kruiden door de stamppot en breng deze verder op smaak met peper & zout.

 

image

Andijvie Stamppot met Perzik & Spekjes

AndijvieStamppot met Perzik & Spekjes

Ingredienten:

1.5 kg Kruimige Aardappelen
500 gr. gesneden Andijvie
200 gr. Perziken
250 gr Spekjes
2 eetl. Vloeibare Margarine
1,5 dl Melk
Peper & Zout

Bereidingswijze:

Snijd de Perziken in stukjes .
Schil de aardappels,snijd ze in stukken en kook ze met een
beetje Zout in ca. 20 min. gaar.
Bak intussen op hoog vuur de Spekjes uit

Giet de aardappels af en stamp het met de melk fijn.
Schep de Spekjes en de Andijvie door de Puree en maak deze op smaak af met Peper & Zout.

Meng er tot slot voorzichtig de Perzik doorheen.

 

image.jpeg

 

 

 

PreiStamppot met Kerrie en oude kaas

image.jpeg

Ingrediënten :

1 kg Kruimige aardappels
400 gr Prei
2 eetl. vloeibare margarine
1 theel. kerriepoeder ( garam masala )
1 bekertje creme fraîche
75 gr geraspte oude kaas
1 Magere Rookworst (375gr)

Bereiding:
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze in ca. 20 min. gaar.
Snijd de gewassen prei in ringen en stoof deze ca. 10 min. in de margarine.
Snijd de rookworst in blokjes.( evt. licht aanbakken )
Giet de aardappels af en stamp ze met de prei en de crème fraîche fijn.
Schep de kerrie, de geraspte kaas en de blokjes rookworst door de stamppot en voeg peper & zout naar smaak toe.