Bloemkool met kaas uit de oven

Bloemkool met kaas uit de oven

Dit is een lekker recept van bloemkool met kaassaus gegratineerd in de oven

02DB49A5-9EEF-48DC-BEDD-528FD59A90BA

Ingrediënten:
125 gr geraspte  kaas
50 gr bloem
1 bloemkool
50 gr boter
0,5 l melk
200 ml kookvocht van de bloemkool
een halve citroen
nootmuskaat

Bereiding:
Snijd de bloemkool in “bloemen”.
Kook gaar in gezouten water.
Dit duurt ongeveer 10 minuten.


Giet de bloemkool af. Hou het kookvocht opzij.
Laat de bloemkool uitlekken en dep droog met keukenpapier.
Maak een roux: smelt de boter en voeg de bloem toe , een paar minuutjes laten garen .


Zet de pan van het vuur.
Voeg een deel van de melk toe.
Roer goed door tot de klonters weg zijn.
Voeg de rest van de melk toe en plaats terug op het vuur.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg kookvocht toe. Laat dikken.
Voeg wat citroensap toe.
Doe de bloemkool in een ovenschotel.
Giet de saus op de bloemkool. Garneer met de kaas.


Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat gratineren.

14B29D1E-FC3E-4339-A90E-7E6500167106

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

34096826-B104-42B6-A903-37A88C5957B3

Wist je dat  Kip Madras ook zonder dat pakje en zakje  makkelijk te maken is ?
Met dit recept voor Kip Madras met sperziebonen en rijst zet je het zelf zo op tafel en het smaakt heel lekker !
De romige saus bereidde ik met crème fraiche en een scheutje yoghurt .

Ingrediënten:

300 gr.  kipfilet , in blokjes
300 gr. zilvervliesrijst
350 gr. sperziebonen , schoongemaakt en gehalveerd
1 rode paprika , in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode peper , heel fijn gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 friszoete appel, bv. Elstar, in blokjes
verse gember, ca. 2 cm, fijn gesneden
125 gr. crème fraiche
50 ml volle yoghurt
2 tl. kurkuma
1 1/2 tl. kerriepoeder
1/2 tl. paprikapoeder*
1/2 tl. djinten*
peper en zout
olijfolie
2 lente-ui

* Heb je geen djinten dan kan je deze en het paprikapoeder weglaten, gebruik in dat geval twee theelepels kerriepoeder.

8966D793-9199-4DDF-9BB3-FA4A13413F7B

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de gesneden ui, knoflook en gember een paar minuten op hoog vuur.

 


Voeg de blokjes kip en de rode peper toe , samen met de kruiden kurkuma, kerrie, djinten en paprikapoeder.


Voeg wat peper en zout toe en roerbak alles zo’n vijf minuten op hoog vuur.

Kook intussen de sperziebonen zo’n tien minuten in een beetje water met zout en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet beiden af en houd warm in de pan met het deksel erop, schep de rijst af en toe even om.

Terwijl de rijst en de sperziebonen koken en de paprika blokjes toe aan de wok en roerbak vijf minuten mee.

A72A4257-C82E-4205-8A6C-34121595499E

Schep de crème fraiche in de wok en roer alles onder middelhoog vuur door elkaar.
De tomatenblokjes toevoegen en voorzichtig omscheppen


Roerbak een minuutje mee en voeg daarna een scheut volle yoghurt toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Voeg als laatste de appelblokjes toe en roerbak het geheel nog een minuutje mee.

1F4925BD-80A4-455D-85D1-DDC966DA30DD

Op smaak brengen met zout & peper .
Garneer met gesneden lente-ui

512E52F1-2F50-4099-9F09-0335911AD725

Geroosterde ORANJE Paprikasoep met Mascarpone

Volgende week is het zover ! 👑

Op 27 april vieren we massaal de verjaardag van onze koning en kleurt heel Nederland van noord tot zuid ORANJE en daar hoort natuurlijk een heerlijk ORANJE gerecht bij.

1E316B99-D1AF-4F80-8ED4-4B544C487DDC

Verse soep  , vind ik een van de leukste gerechten om te maken.

Vandaag laat ik jullie kennismaken met de verse geroosterde ORANJE paprikasoep .

Deze week werd mijn eerste FoodyBox , van Kroon op het Werk bezorgd.

Na het openen van deze box en bij het zien van 6 prachtige ORANJE paprika’s was het voor mij wel duidelijk wat mijn eerste gerecht uit deze box zou worden.

Voor deze geroosterde ORANJE paprikasoep rooster je de groenten in de oven en pureer je ze, daarna  met bouillon.

Ingrediënten:

6 Oranje Paprika’s ( 5 om te roosteren , 1 voor garnering)

2 uien

2 teentjes knoflook

1 rode peper

4 ansjovisfilets

2 takjes verse rozemarijn

4 eetlepels olijfolie

2 eetlepels bruine basterd suiker

½ liter groentebouillon

½ liter tomatensap

Peper & zout naar smaak

125 gr mascarpone

AA2F8720-3177-49F1-9019-190750949189

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de paprika’s . uien en rode peper in grove stukken.

Pel de knoflook , snijd deze in tweeën , de ansjovisfilets in kleine stukjes snijden en de takjes rozemarijn zo  laten zodat ze later makkelijk te verwijderen zijn.

Doe dit alles in een ovenschaal , meng goed en besprenkel het geheel met olijfolie en bruine basterd suiker.

Zet de ovenschaal gedurende 45 min. in de oven, regelmatig het groentemengsel omscheppen, laat het niet aanbranden .

Rooster het laatste 20 min de paprika ringen mee die je gebruikt voor de garnering.

Haal de ovenschaal uit de oven , verwijder de takjes rozemarijn en doe groenten in een ruime soeppan.

Voeg de bouillon en het tomatensap toe.

Pureer het geheel tot een gladde soep, je kan naar wens de soep ook zeven.

Als je de soep te dik vindt kan je nog wat bouillon toevoegen.

Verwarm de soep weer, tegen de kook aan.

5987CCAC-C02D-42B2-9E70-F41F4CD6B4B9

Breng op smaak met peper & zout.

Schenk de soep in een kom , garneer met de geroosterde paprika en druppel er wat olijfolie overheen en tenslotte voeg je een klodder mascarpone toe.

1E316B99-D1AF-4F80-8ED4-4B544C487DDC

Wraptaart met kip-pesto

Wraptaart met kip-pesto

Met wraps maak je de lekkerste dingen, zo ook deze overheerlijke wraptaart.
Je kunt ‘m natuurlijk vullen met alles wat je lekker vindt, maar deze wraptaart is gevuld met kip-pesto.

F5D2EC01-0151-41FD-B481-4F02D0741A76

Ingrediënten:

4 wraps (  20 cm doorsnede)
350 gr kipfiletblokjes
3 el pesto
3 el creme fraiche & 1 à 2 el creme fraiche voor garnering
1 rode paprika
1 ui
1 bakje cherrytomaatjes
1 el Italiaanse kruiden
snufje zout en peper
40 gr geraspte kaas

E79C6FBD-53A0-4268-BE24-6883CE120F3D.jpeg

Springvorm van 20 cm

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de stukjes kip gaar in ongeveer 5 minuten.

1A8CFF34-5EA1-4ED3-BF37-789478D89055
Ondertussen snipper je het uitje en snijd de paprika en cherrytomaatjes in stukjes.
Als de kip gaar is , deze uit de pan halen en in dezelfde pan  de paprika en ui bakken , ongeveer 5 minuten.

1A0A2502-C5FE-4409-A0E6-B41AB26BBBFE.jpeg

Kip aan groentemengsel toevoegen , samen met de  Italiaanse kruiden, cherrytomaatjes (bewaar een paar tomaatjes voor bovenop de taart), pesto en crème fraiche toe.


Meng alles goed door elkaar en zet na een paar minuten het vuur uit.

Leg een wrap in een ovenschaal/springvorm. Verdeel hier ongeveer 1/3 van het kipmengsel overheen.

Daarna weer een wrap, 1/3 van het kipmengsel, wrap en weer 1/3 van het kipmengsel.


Je eindigt met een wrap waarop je een laagje creme fraiche smeert, wat tomaatjes er overheen en vervolgens strooi je nog een beetje geraspte kaas over de bovenkant van de wraptaart.

375E6B3A-D401-4855-8E79-3FE37815C7FB

Zet de wraptaart voor ongeveer 15 minuten in de oven.

Spi­na­zie­stamp­pot met pit

Spi­na­zie­stamp­pot met pit

B030DD8F-E552-48FE-9F72-679DE759AA32.jpeg

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappel
65 g pijnboompitten
100 ml halfvolle melk
1 teen knoflook
2 el olijfolie
600 g verse  (baby) spinazie
200 g gegrilde-yorkhamreepjes

 

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
Laat afkoelen op een bord en bestrooi met zout.
Snijd de knoflook fijn en verwarm de melk met de knoflook in een steelpan.
Giet de aardappelen af en voeg de olie toe.
Stamp met de pureestamper tot puree.
Schep de spinazie in delen door de puree.
Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de melk erbij en roer door.
Verdeel de hamreepjes en de helft van de pijnboompitten over de puree en schep om.
Bestrooi met de rest van de pijnboompitten.

Broccolisoep

Broccolisoep

Heerlijk groen vitaminebommetje!

2DF70239-74B3-4015-9B3C-0C08AD5AC4EA.jpeg

Ingrediënten :

1 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
1 prei, alleen de witte en lichtgroene delen, in dunne ringen en goed afgespoeld
1 l kippenbouillon
1 broccoli 500 gr , in roosjes
150 g babyspinazie
30 g Parmezaanse kaas
2 el tahin
zeezout
versgemalen zwarte peper

Bereiding :

Verhit de olijfolie in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de prei toe en fruit 4 minuten.
Roer regelmatig door.

51771255-97B2-4B92-87AC-170FDD7D6F64
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de broccoli toe en kook ongeveer 2 minuten, met het deksel op de pan, totdat de roosjes felgroen en gaar zijn.

4B1A9296-5C3F-4C97-A021-DC02E3E2031C

Haal de pan van het vuur.
Roer de babyspinazie, Parmezaanse kaas en tahin erdoor.

125D8B2E-38F2-4DA9-8589-25EC21B1D925
Bestrooi met zeezout en zwarte peper.
Laat even afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa, voeg indien nodig extra bouillon toe om de gewenste dikte te krijgen.

396CDB49-8997-4093-B4FE-816ADC274103
Warm de soep daarna weer op in de pan, indien gewenst.

( Heerlijk met hamreepjes / zalmsnippers of verse kruiden )

Tahin, een dikke, romige pasta gemaakt van gemalen, geroosterd sesamzaad

Te koop o.a bij Jumbo

4FC9BB43-741B-40C6-A323-3B8DE9BAB80F

 

Risotto met fijne roerbakgroente

Risotto met fijne roerbakgroente

FF1280B4-003D-49B3-B790-AF3767D29DF8

Ingrediënten:

900 ml groentebouillon
1 ui
60 g ongezouten boter
300 g risottorijst
200 ml droge witte wijn
75 g Parmigiano Reggiano
600 gr fijne roerbakgroente
3 eetl. olie
1 eetlepel Italiaanse kruiden

Bereiding:

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
Snipper ondertussen de ui.
Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur.
Voeg de ui toe en fruit 3 min. tot deze glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut groentebouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen.
Herhaal dit tot de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Bak ondertussen de roerbakgroente in olie kort aan , voeg na 2 min. de Italiaanse kruiden toe en bak deze nog 2 minuutjes mee, daarna pan van het vuur.

Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.

D070A196-3B96-4149-9D50-285EB7ABEECB

Neem de pan van het vuur en voeg , de fijne roerbakgroente , de kaas en de rest van de boter toe.

C41F753C-41EC-4D16-8D74-032CB08CA101
Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Garneer met wat extra Parmezaanse kaas en peper en serveer direct.

Variatietip :

Voeg een blikje tomatenblokjes toe .

ZURE KOMKOMMER-SALADE (ACAR KETIMUN)

ZURE KOMKOMMERSALADE

(ACAR KETIMUN)
Als ik “ Indisch “ kook heb maak ik er eigenlijk altijd een zure komkommersalade bij.

27F19335-5905-43DD-8B2F-A534EB10F6A1.jpeg

Dit wordt ook wel acar ketimun genoemd. Ketimun of ketimoen is vertaald, komkommer.

Het is namelijk erg lekker om een soort ‘pickle’ bij Indische of oosterse gerechten te eten.
Deze salade heeft ook een “ functie” ,het is verkoelend en handig om je mond te blussen als je een beetje te pittig gekookt hebt.
Je kunt deze salade maken door de azijn en suiker eerst te koken maar ik heb ook het recept voor een snellere variant.

Ingrediënten :

1 komkommer of 6 mini (snack) komkommertjes
1 (rode) ui of sjalotje in dunne halve maantjes gesneden
1 rode peper in ringetjes gesneden of een snufje gedroogde chiliflakes
6 eetlepels azijn (of meer naar wens)
1 eetlepel (kokosbloesem) suiker
snufje zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding :

Doe de azijn in een steelpannetje en breng het aan de kook.
Snijd de uien en rode peper in ringetjes en schaaf met een kaasschaaf dunne plakjes van de komkommer.
Je kunt ze ook in hele dunne plakjes snijden met een mes.
Doe alles in een schaal en bestrooi met peper en zout.

Als de azijn kookt voeg je de suiker toe en roer het even door.
Schenk het warme mengsel over de komkommer en laat het afkoelen. Doe het eventueel over in een glazen pot en zet het in de koelkast.

Zure komkommersalade
“ De snelle versie “

Voor een snelle versie sla je het koken van de azijn en de suiker over. Leg de ui, de komkommer en de rode peper in een kom en giet de azijn erover. Voeg de de suiker, het zout en de zwarte peper toe.
Laat het even intrekken in de koelkast. Dit is een prima manier om snel een ‘pickle’ te maken.

Deze salade kun je nog twee dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten pot.

Sperziebonen Stamppot

Sperziebonen stamppot

3D782A7F-424F-488A-A98C-72D4D50FC61C.jpeg

Lekkere sperziebonen stamppot gemaakt van verse sperziebonen , gekarameliseerde uien in stroop en uitgebakken spekjes!

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen gesneden in stukjes van ± 3 cm
1,2 kg kruimige aardappels
2 gesnipperde uien
1 el stroop
150 ml warme melk
250 gr uitgebakken spekjes
1 el mosterd
1el (room)boter
snufje nootmuskaat
peper en zout
olijfolie

Bereiding:

Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Ondertussen kook je in een andere pan de boontjes ( 12- 15 min )


Bak spekjes uit, leg ze op een bord met keukenpapier
Bak in dezelfde pan in een scheut olie gesnipperde uien, totdat ze bruin kleurtje hebben.
Voeg een lepel stroop toe en meng met de uien.
Pureer de afgegoten aardappels met boter, uien, melk, mosterd, nootmuskaat, peper en zout.
Voeg de gekookte boontjes en de spekjes toe.

Je kunt er ook voor kiezen om het gerecht op te bouwen in laagjes zoals op de foto.