Braadworst met sperziebonen en krieltjes

Braadworst met sperziebonen en krieltjes

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
250 gr kastanjechampignons , in plakjes
400 gr sperziebonen
400 gr braadworst
olijfolie om in te bakken
1 el Provençaalse kruiden
1 el tomatenpuree
300 ml water
500 krieltjes

Bereiding:
Snijd de uien in halve ringen.
Pel en hak de knoflook fijn.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes
Sperziebonen schoonmaken en halveren.
Snijd de worst open en haal de vulling uit het velletje.

Worst kruiden met peper en zout .

Verhit een scheutje olie in een ruime hapjespan en bak de worstvulling , bruin en gaar , haal de worstvulling uit de pan en zet opzij.

Bak in het zelfde bakvet de ui aan , voeg de knoflook en Provençaalse kruiden toe.

Kook de sperziebonen en krieltjes samen in water met een snuf zout in ca. 10 min. gaar.
Bak in een andere koekenpan de kastanjechampignons en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree en het water toe aan het uienmengsel en verwarm dit een paar minuutjes goed door zodat er een mooie saus ontstaat.
Voeg nu de krieltjes , sperziebonen , worstvulling en kastanjechampignons toe aan de saus.

Verwarm nog even en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Andijviestamppot Muffins

Restje stamppot over?
Niet weggooien….
Maak er muffins van!

Gisteren maakte ik andijviestamppot ,daarmee maak je in een mum van tijd heerlijke hartige muffins.
Met een kliekje aardappelpuree werkt het trouwens ook.

Klop 2-3 geklutste eieren samen met een bakje overgebleven stamppot en een handje geraspte kaas tot een vrij nat geheel.

Je moet kijken hoeveel eieren je precies nodig hebt, dat hangt af van hoeveel stamppot je hebt en hoe groot/klein je eieren zijn, maar onthoud: liever een ei te veel dan een ei te weinig, daar worden je muffins lekker luchtig van.
Breng het op smaak met zout en peper.
Wat verse tuinkruiden mag ook , denk aan peterselie of bieslook.

Verdeel dit mengsel, met een ijsschep,over een ingevette muffinvorm.


Niet te zuinig, de vorm mag best goed gevuld zijn.


Bak de muffins in ± 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C) goudbruin en gaar.

Heerlijk met draadjesvlees en bietjes.

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Ingrediënten:
1 kg krieltjes in de schil
2 tenen knoflook
15 g verse platte peterselie
4 el olijfolie – 2 el vloeibare boter
2 mandarijnen
2 stronken witlof
40 g blanke rozijnen
50 g romige dressing ( ik gebruikte truffelmayonaise)
400 g gesneden spitskool
8 Chipolata worstjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Halveer de krieltjes. Snijd de knoflook en peterselie fijn.
Schep de krieltjes om met de helft van de olie, de knoflook en de helft van de peterselie.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.


Boen ondertussen de mandarijnen schoon. Rasp de oranje schil van de mandarijnen, pel de vruchten, haal de partjes los en halveer deze.
Verwijder de onderkant van de stronken witlof, halveer de stronken in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke reepjes. Meng 2 tl mandarijnenschilrasp , de partjes mandarijn, het witlof, de rest van de peterselie, de rozijnen en romige dressing met de spitskool.

Verhit ondertussen de rest van de olie en 2 el boter in een koekenpan en bak de Chipolata worstjes in ca. 10 min. op middelhoog vuur goudbruin.


Serveer met de salade en krieltjes.

Aardappelpuree met verse kruiden

Aardappelpuree met verse kruiden

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappel
1,5 dl melk
50 gr boter
1 eidooier
nootmuskaat
peper en zout
1 el pesto
50 gr rucola
3 el verse peterselie
3 el verse bieslook

Bereiding:
Snijd de aardappels in gelijke stukken.
Kook ze in ruim water met een schepje zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af en doe ze terug in de pan.
Verwarm de melk.
Stamp de aardappels goed fijn met de warme melk en boter .
Roer er als laatste een eidooier doorheen.
De puree wordt dan luchtig en romig.
Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe.
Schep de rucola, pesto ,peterselie en bieslook vlak voor het serveren door de puree.

Lekker met gehaktballetjes en groente.

Aardappel-groentenschotel

Italiaanse schotel met courgette, paprika en aardappel.

Ingrediënten:
600 gr aardappelpartjes
1 courgette
1 rode paprika
2 uien
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden
peper en zout
chilivlokken
Olie om in te bakken

Bereiding:
Ui pellen en in halve ringen snijden.
Knoflook raspen of fijnsnijden.
Courgette wassen en in halve ringen snijden.
Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden.
Olie in de pan , aardappelpartjes bakken.


Olie in een andere pan , hierin de ui aanbakken en knoflook toevoegen.
Courgette , paprika en Italiaanse kruiden toevoegen en het groentemengsel een paar minuten opbakken.


Gebakken aardappelpartjes aan groenten toevoegen en het geheel nog een minuutje met wat chilivlokken
bakken.

Lekker bij een stukje vis , kip of vlees