Pinsa met Witte en Groene Asperges , Prosciutto en Ei.

Geplaatst op door etenvanlientje

Pinsa met Witte en Groene Asperges , Prosciutto en Ei

 

Ingrediënten: ( voor 4 pers.)

2 Pinsa’s

200 gr kruidenroomkaas

750 gr witte asperges

500 gr groene asperges

400 gr geraspte kaas

200 gr Prosciutto

5 eieren

4 el verse peterselie

olijfolie

zout & peper

Bereiding:

Kook de eieren 8 min. laten schrikken in koud water en zet opzij.

Schil de witte asperges en snijd het “kontje” van de groene asperges af (ca.2 cm).

Kook de witte asperges 10 min. in gezouten water en na 5 min. voeg je de groene asperges toe, afgieten en laten uitlekken op keukenpapier.

Oven voorverwarmen, zie gebruiksaanwijzing op verpakking Pinsa.

Leg de Pinsa op bakpapier en besmeer deze met kruidenroomkaas.

Verdeel 100 gr geraspte kaas over de kruidenkaas.

Verdeel nu de asperges over de Pinsa , als je dikke witte asperges hebt kun je ervoor kiezen om deze in de lengte te halveren.

Verdeel 100 gr geraspte kaas over de asperges en besprenkel deze met olijfolie.

Bak de Pinsa in de voorverwarmde oven , zie gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Haal de Pinsa uit de oven en beleg deze met Prosciutto , in toefjes.

Pel de eieren,leg de schijfjes of partjes tussen de Prosciutto en garneer de Pinsa met verse peterselie,zout en peper, naar smaak.

Eetsmakelijk!

Variatietips:

Ook lekker om er een beetje gesmolten roomboter overheen te sprenkelen.

Natuurlijk is deze Pinsa het lekkerst met ook witte asperges maar buiten met seizoen ook heerlijk met alleen groene asperges en gerookte zalm ipv Prosciutto of Serranoham.

Spaghetti met Kip en Groenten in Tomaten-BBQ Saus

Geplaatst op door etenvanlientje

Spaghetti met Kip en Groenten in Tomaten-BBQ Saus

 

Ingrediënten:

500 gr Kipfilet of Kipdijfilet 

300 gr spaghetti of pasta naar keuze

1 ui

2 teentjes knoflook

2 paprika’s 

200 gr prei

2 el tomatenpuree

1 blikje tomatenblokjes

½ fles smokey bbq honey ( remia)

½ – 1 el Sriracha saus

2 el Italiaanse kruiden

2 kippenbouillonblokjes

zonnebloemolie of olijfolie

zout en zwarte peper

2 el verse peterselie

 

Bereiding:

Breng ongeveer 2 liter water aan de kook met daarin de kippenbouillonblokjes en “een paar draaien” zwarte peper.

Wanneer het water kookt de kipfilet erin leggen , de kipfilet voor ongeveer 30 minuutjes zachtjes laten doorkoken.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen, rasp de knoflook en snijd de paprika’s in blokjes of reepjes, de prei kocht ik gesneden.

Na 30 minuten de kipfilet eruit halen, laten afkoelen en zet de bouillon opzij, niet weggooien! 

Trek de kip met 2 vorken uit elkaar in wat grovere stukken.

Zet gezouten water op voor de pasta en kook deze volgens aanwijzingen op de verpakking.

Doe 2 eetlepels zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin de groenten aan, totdat ze bijna gaar zijn, bak  de laatste minuut de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden nog even mee.

Bak in een koekenpan met zonnebloemolie de kip krokant.

Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en voeg deze toe aan het groenten mengsel in de hapjespan, samen met het blikje tomatenblokjes, de halve fles Smokey BBQ saus, deSriracha saus en 100 ml kippenbouillon.

Verwarm het geheel goed door.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan het kip – groenten mengsel.

Breng op smaak met zout en garneer het gerecht met verse peterselie.

Lekker met een frisse salade of little gem met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.