Pulled Chicken

Pulled Chicken

Makkelijk te bereiden en lekker : “Pulled Chicken”, dat is weer eens iets anders dan pulled pork..

Bijvoorbeeld voor op een broodje, als lunch- of hoofdgerecht

Ingrediënten:

600 gram kipdijfilet

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

2 el tomatenpuree
1 tl sambal

1 el gembersiroop
2 el ketjap
2 el chilisaus

4 el Bbq saus Honey

2 el zonnebloemolie
zout

Bereiding:
Kook de kipdijfilet 15 minuten in water met wat zout.
Afgieten en zet even opzij.

Snijd de sjalotten in halve ringen en hak de knoflook fijn.

Smoor de ui met de knoflook in een beetje olie tot deze glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en warm deze even goed mee door.

Breng op smaak met sambal, gembersiroop , ketjap , chilisaus en Bbq saus en een snuf zout toe. Voeg er een kopje water aan toe en laat dit 5 minuten pruttelen.

Trek ondertussen de kip in stukjes.

Voeg de kip aan de saus toe en warm dit nog even goed door.

Serveer de pulled chicken op een broodje in een wrap of bij de rijst.

Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Ingrediënten :
1 rol vers Flammkuchendeeg

125 gr crème fraîche
1 tl citroenschil, geraspt
200 gr rode bieten, gekookt, gesneden in hele dunne plakjes ( ik gebruikte meerdere kleuren, deze had ik nog liggen)
125 gr verse geitenkaas
1 rode ui, halve ringen
2 el provenciaalse kruiden
40 gr walnoten , grof gehakt
40 gr rucola
peper en zout
olijfolie

Bereiding:
Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen.
Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen.

Meng de crème fraîche met 1 el provenciaalse kruiden ,snuf zout ,snuf peper en citroenrasp in een kom.
Bestrijk dit mengsel over de bodem van het deeg.

Leg eerst de rode ui en dan de plakjes rode biet op de bodem.


“Verkruimel”de geitenkaas en de walnoten erover ,strooi de overige provenciaalse kruiden er overheen en breng op smaak met wat peper.


Onderin de voorverwarmde oven in ca. 15 min. goudbruin bakken.
Verdeel voor het serveren de rucola over de flammkuchen en drizzel er een beetje olijfolie overheen .

Lekker als lunch of met een kom soep als volledige maaltijd.

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Aardpeer is een echte wintergroente en in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en maart

Helaas, de meeste reguliere supermarkten verkopen ze niet. Je kunt het beste even kijken bij biologische supermarkten of op de markt als je een exemplaar wilt bemachtigen.

De smaak van aardpeer doet denken aan die van een artisjok en is het best te omschrijven als zoet, aards en een beetje notig.
Zeker als je hem kookt, komt de zoete smaak naar voren.

Wat kun je allemaal met aardpeer? Heel veel! Je kunt hem bakken, stomen, koken, frituren, laten garen in de oven, gebruiken in salades, soepen en ovenschotels.

Ingrediënten:

1 kg aardpeer
2 uien , gesnipperd
2 tenen knoflook, geraspt
2 tl Italiaanse kruiden
500 gr kastanjechampignons
zonnebloemolie
800 ml groentebouillon
200 ml kookroom
2 el (verse) pesto + olijfolie
zout en peper

Bereiding:

Schil de aardperen en snijd deze in kleine gelijke stukken.
Bewaar tot aan gebruik in koud water , aardperen verkleuren snel.

Verhit in een soeppan een scheut zonnebloemolie en fruit hierin de ui.
Voeg wanneer de ui zacht wordt de knoflook en de Italiaanse kruiden toe.


Giet de aardperen af en stoof deze een paar minuutjes mee met het uimengsel.


Voeg nu de groentebouillon toe en kook ca. 15 min totdat de aardperen helemaal zacht zijn.

Bak in een koekenpan, met een beetje zonnebloemolie , op hoog vuur ,de kastanjechampignons
goudbruin. Zet opzij.

Pan van het vuur.
Puree de soep helemaal glad , voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog even goed door.
Vind je de soep nog te dik voeg dan nog wat bouillon toe.
Breng op smaak met peper en evt zout.

Voeg nu de kastanjechampignons toe aan de soep.

Leng de verse pesto een beetje aan met olijfolie.

Serveer de soep en drizzel er een beetje pesto overheen.