Kip Hoisin met Sperzieboontjes , Ui en Pandanrijst

Kip Hoisin met Sperzieboontjes , Ui en Pandanrijst

Ingrediënten:
300 gr Pandanrijst
400 gr kipdijfilet
300 gr sperzieboontjes
1 rode ui , in halve ringen
100 gr taugé
250 gr champignons , in plakjes
1 flesje Hoisin woksaus ( Conimex)


zonnebloemolie
50 gr cashewnoten , even roosteren in droge pan.
2 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding:

Kook de Pandanrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Maak de sperzieboontjes schoon en kook deze in gezouten water in ca.8 min. beetgaar.
Bak de champignons in olie , in een koekenpan bruin , zet opzij.

Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok.
Wok hierin de kipfilet op hoog vuur goudbruin, wok de rode ui 2 min.mee.


Giet de sperzieboontjes af en voeg deze samen met de champignons toe aan het kipmengsel.Voeg 1 flesje woksaus toe en roer het geheel 2 min. door op hoog vuur.


Serveer met Pandanrijst en garneer met cashewnootjes , bosui en evt. chilivlokken.

NaanPizza met Pulled Chicken

NaanPizza met Pulled Chicken

Ingrediënten:

2 naanbroden (of 1 groot naanbrood Aldi)
1 pot Tosti Quick van Remia


200 gr kippendijen

1 kippenbouillon tablet
1 paprika (of 2 halve rood/geel) in dunne reepjes

3 el Bbq saus


1 rode ui in halve ringen

1 kleine courgette , in halve dunne plakjes

250 gr champignons

1 bol mozzarella

1 tl gedroogde oregano

zonnebloemolie

Evt voor garnering : 50 gr rucola / rode ui , zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten

Bereiding:

Kook de kip in de bouillon gaar , ca. 20-25 min.

Afgieten , trek met 2 vorken de kip uit elkaar .

Meng de kip met 3 el Bbq saus en zet opzij.

Maak de champignons schoon , snijd deze in plakken en bak ze in een beetje olie in een koekenpan bruin.

Champignons ui de pan , leg op keukenpapier en zet opzij .

Roerbak de ui , courgette en paprika beetgaar in een beetje olie.

Haal de groenten uit de pan en verwarm de kip met bbq saus , alleen verwarmen!

Verwarm de oven voor , zie verpakking naanbrood.


Leg het naanbrood op een stuk bakpapier op de bakplaat.

Smeer het naanbrood in met de tosti quicksaus, de saus die je over hebt kun je invriezen voor een volgende keer.

Verdeel de groenten en daarna de kip over het naanbrood.

Scheur de bol mozzarella in stukken en verdeel deze erover , als laatste de oregano.


Bak de NaanPizza , zie op de verpakking voor de juiste tijd.

Haal de naanpizza uit de oven.

Garneer evt met rucola , zongedroogde tomaatjes, rode ui en pijnboompitten.

Mexicaanse gehaktballetjes in tacosaus en Parelcouscous met gebakken courgette en paprika

Mexicaanse gehaktballetjes in tacosaus en Parelcouscous met gebakken courgette en paprika

Ingrediënten:

350 gr rundergehakt

1 zakje fajitakruiden

1 ei

2 el paneermeel

2 potjes tacosaus

1 blikje tomatenblokjes

200 gr parelcouscous

1 courgette

1 rode paprika

1 ui

2 teentjes knoflook

3 lente ui

zonnebloemolie

peper en zout

1 el verse peterselie

Bereiding:

Meng de tacosaus en tomatenblokjes in een hapjespan en verwarm op laag vuur.

Meng het rundergehakt met de fajitakruiden , ei en paneermeel.

Draai er balletjes van , ongeveer zo groot als een walnoot.

Zonnebloemolie verhitten in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes bruin.

Schep ze uit de pan en voeg ze toe aan de tacosaus waarin ze verder kunnen garen . Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de ui, courgette en paprika in blokjes en de lente-ui in dunne ringetjes. Rasp de knoflook.

Kook de parelcouscous volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verhit in een koekenpan , 2 el zonnebloemolie en bak hierin de groenteblokjes met knoflook gaar , voeg als laatste de lente-ui toe.

Parelcouscous afgieten en schep het groentemengsel er doorheen. Breng op smaak met peper en zout .

Serveer de Mexicaanse gehaktballetjes met de Parelcouscous. Garneer met peterselie.

Variatietip : Lekker met gestoomde Bimi