Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Geplaatst op door etenvanlientje

Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Ingrediënten:
300 gr rijst
350 gr rundergehakt zonnebloemolie
2 tl sambal
2 teentjes knoflook, geraspt
1 prei in dunne ringen
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
2 paprika’s, in blokjes
300 gr gesneden spitskool
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
peper en zout
1 el kerriepoeder
1 tl gemberpoeder

Evt. 250 gr peultjes

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el zonnebloemolie in de hapjespan of wok.
Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin.
Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en gemberpoeder even mee.
Bak in een koekenpan de kastanjechampignons goudbruin , voeg de prei en paprika toe en roerbak alles ca. 5 min.

De spitskool voeg je als laatste toe , de spitskool moet beetgaar blijven.
Meng het gehakt door het groentemengsel en voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst en evt. peultjes

Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Ingrediënten:
500 g orecchiette
500 gr bimi/broccoli , in grove stukken of in kleine roosjes
400 gr verse spinazie
150 gr jonge velderwtjes ( diepvries)
4 verse varkensvleesworsten zwarte peper 1 bakje witte basissaus (Remia ) + 3 el groene pesto
50 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, geraspt
snuf rode chilivlokken
75 gr geraspte parmezaan, plus extra

Bereiding:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de orecchiette toe en kook deze volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd de bimi toe, deze moet beetgaar zijn.

Knijp intussen het worstvlees uit het vel en rol er balletjes van die even groot zijn als de orecchiette.

Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet op matig vuur. Laat heet worden en voeg de knoflook, chilivlokken en gehaktballetjes toe en laat 3-4 minuten zachtjes bakken tot de de balletjes gaar en bruin zijn.

Meng er nu beetje bij beetje de verse spinazie door , wanneer de spinazie geslonken is voeg je de basissaus , pesto en de velderwtjes toe en verwarm je het geheel goed door.

Giet de pasta met bimi af (bewaar een beker van het kookwater).

Doe ze met de parmezaan in de koekenpan. Schep alles om en voeg zo nodig wat pastawater toe.

Breng op smaak met zwarte peper en serveer , bestrooid met wat extra parmezaan.

Mon­Choutaar­t met banaan en bosbessenjam

Geplaatst op door etenvanlientje

Mon­Choutaar­t met banaan en bosbessenjam

IMG_8793

Ingrediënten:

50 g boter
225 g bosbessenjam
240 g theebiscuits (pak) of bastogne koeken
400 g roomkaas
150 g witte basterdsuiker
500 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
2 zakjes klopvast
3 bananen
2 blikjes vlaaivulling kersen of vers fruit

springvorm (Ø 24 cm)

Bereiding:

Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar.
Verkruimel de biscuit in de keukenmachine of doe in een plastic zak (niet dichtmaken) en ver­kruimel met een deegroller.
Meng de biscuit met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast.

Klop ondertussen met een mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de klopvast en meng door de roomkaas.
Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over het roomkaasmengsel.

IMG_8791
Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover.
Laat de taart minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.