Hartige taart met zoete puntpaprika & oude kaas

Hartige taart met zoete puntpaprika & oude kaas

112A9F16-C28A-412A-8F54-5464EE3C825A.jpeg

Ingrediënten:

270 g vers bladerdeeg
3 middelgrote eieren
200 g crème fraîche
2 el Euroma Hollandse kruiden voor groenten
175 g geraspte oude kaas 48+
800 g verse Hollandse roerbak zoete puntpaprika sperziebonen (AH) of een andere soort
Quiche / springvorm (Ø 24 cm)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet de quiche / springvorm in en bekleed met het bladerdeeg.

690E0765-7EF7-4709-9C25-DD3F59EA7023.jpeg
Klop de eieren los met de crème fraîche, Hollandse groentekruiden en peper.
Roer de kaas erdoor.

 

946685E2-9D95-4B35-AF64-25766D1CA41F.jpeg
Meng in een grote kom de groente met het eiermengsel.


Schep alles in de springvorm en laat in ca. 1 uur in het midden van de oven gaar worden.

 

631180DE-92AB-4D70-9993-19446B865E4F

Kruidnoten

Kruidnoten

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512

Echt de Lekkerste !

Ingrediënten:
150 g ongezouten boter
125 g donkere basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel
4 el halfvolle melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.

FDFFAA32-5FD9-46DA-B595-72504CFA2BA5.jpeg

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Maak lange rollen van het deeg.

EBE619CA-6A25-4CA5-B91F-677166B32692.jpeg
Snijd de rollen in gelijke stukjes.
Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

8EBEEEBE-5953-41B0-88A2-492833CDDD19.jpeg
Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin.

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512.jpeg
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

745CE613-1015-4B91-9D0F-FF9EB67C603F.jpeg

Kwarkbroodje met geroosterde pompoen , pecannoten & rozijnen.

Kwarkbroodje met geroosterde pompoen , pecannoten & rozijnen.

 

57851171-DAE1-4ABB-BF5A-E6BE709F7B24
Ingrediënten:
250 gr magere kwark perzik /vanille (Optimel ) of naturel kwark en 2 á 3 eetlepels abrikozenjam

2 eieren

250 g zelfrijzend bakmeel

50 g geroosterde pompoenblokjes , (zie recept )

50 g pecannoten

40 g rozijnen

handje amandelschaafsel

mespunt zout
Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175°

Klop de eieren samen met de kwark en de jam in een kom met een handmixer.

Voeg zelfrijzend bakmeel en zout toe.
Meng met de handmixer tot een glad beslag ontstaat .

Meng de pompomblokjes . de gehakte pecannoten en de welde rozijnen ( uitgeknepen )

7FEC9F92-01A2-4909-9EFD-1BFEB5780D75

Roer door het beslag heen met een spatel.
Gebruik een bakblik wat je met bakpapier bekleed. ( 25 cm lengte)
Doe het beslag er in.

Maak af met het amandelschaafsel.

DFE2C6A2-29B9-4642-8144-7AB567D2D708

Bak het brood ongeveer 50 minuten in de oven.

DFB6FE18-D4BB-4FB1-B06F-4D7C9E6F0051
Meng 1 eetlepel water met 1 eetlepel abrikozenjam verwarm dit in een pannetje en smeer dit over de cake voor een mooi glanzend effect

6ECAF39B-3F81-4BDB-B4EA-ABE0618B2762

7EAE5750-2C75-46C5-B243-958639183CF7

 

 

Wortel – Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

Wortel-Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

0AA67B33-C8DB-481C-8697-37D526F1844C.jpeg

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaa

Wortel-Pastinaak stamppot

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
2 grote uien
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaak

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
375 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.
Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en maak er puree van met een stamper
Voeg een scheutje melk en eventueel wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
350 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.


Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

41135e75-aed4-4136-a596-815b1af904f1.jpeg

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en puree maken.
Voeg een scheutje kookvocht  en wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Pompoen – Pastinaaksoep

Pompoen -Pastinaaksoep

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4
Ingrediënten: (voor 8 personen )

500 gram pompoen ( evt blokjes uit de koeling )
400 gr Pastinaak
250 gr winterpeen
500 gr tomaten
2 rode uien
1/2 – 1 rode peper, zonder pitjes, fijngesneden
4 teentjes knoflook, in stukjes
1 eetl Provençaalse kruiden
4 eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon , van 2 blokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en peper / peterselie

 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen , pastinaak , wortel , tomaten en ui in grove stukken.
Snijd de knoflook en rode peper in dunne plakjes / ringetjes.


Doe dit alles in een mengkom samen met de Provençaalse kruiden , olijfolie en bruine suiker , meng goed onder elkaar.
Leg het groentemengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet gedurende 30 – 35 minuten in de oven.
Laat het niet aanbranden , evt tussentijds eenmaal omscheppen .
Haal de bakplaat uit de oven.

2945A8DD-D70A-4108-898B-676F694ABC87
Doe de groenten in een ruime pan. Haal er een paar blokjes pompoen uit voor de garnering.

 


Voeg de groentebouillon toe en puree tot een gladde soep.

5D3C26F2-AA7A-482D-9366-A6383F3E4364
Breng de soep op smaak met peper & zout en garneer met een paar fijngesneden pompoenblokjes en peterselie.

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4

 

Pepernotencake

Pepernotencake

Welkom Sinterklaasje ! Klaar voor een superlekker Sinterklaas recept…..?
Naast de kruiden , chocolade en pepernoten voeg je ook een beetje melk toe.
Dit kun je niet achterwege laten, anders zal je een droge cake krijgen.
Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.

4698F3E3-B95D-45D4-B82E-A171C90CF187.jpeg
Ingrediënten:
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
50 ml melk
75 gr smelt chocolade ( puur )
4 tl koek- en speculaaskruiden
100 gram pepernoten
Voor topping :
50 gr boter
125 gr poedersuiker
200 gr roomkaas
1 zakje vanillesuiker

Cakeblik of in een taartvorm van 20 doorsnede
Bereiding:
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg de melk , de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe aan het beslag.
Mix tot een glad beslag.

8EE47927-BC0B-473D-8833-6DFC34DDE860.jpeg
Meng de pepernoten met een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag, dit om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voeg de speculaaskruiden en pepernoten toe aan het beslag.

Stort het beslag in een cakeblik / taartvorm bekleed met bakpapier

B3C671B6-D1A9-46D8-A47F-B6B9C36C65E9.jpeg

Bak de cake gaar in ca.60 minuten.

E6257741-C0B3-4316-B052-FB50CF1F31F6

Maak nu de topping.
Laat de boter zacht worden.
Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Laat de cake een beetje afkoelen.
Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

7675C73C-AC15-4E5B-986B-0584E5590CB7.jpeg
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat pepernoten of ander strooigoed, nootjes en/ of kaneel.

489DFBF9-C753-4B00-B354-963F5F0FCFAD.jpeg

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht op basis van rundvlees , gestoofd in rode wijn, champignons , wortel ,uitjes, en reepjes spek en is gemakkelijk klaar te maken.

177B0486-F7FB-4A2C-A575-E0A2C69CA099
Ingrediënten:
750 g rib-runderlappen
2 uien
250 g winterpeen
3 tenen knoflook
750 ml volle rode wijn
180 g ontbijtspek aan een stuk
70 g tomatenpuree
2 takjes verse tijm
2 gedroogde laurierblaadjes
30 g peterselie
250 g champignons
Potje zilveruitjes
Bereiding:
Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm.

C8A6BDF2-87D2-4B81-8781-BE7A29FA8513

Snijd de uien in ringen, winterpeen en knoflook in plakjes.


Meng de stukken rundvlees, uien, wortel en knoflook in een kom en schenk de wijn erover.

Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

b179212c-74ec-48ff-ac30-8a1d6481fd94.jpeg
Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.


Bak het in reepjes gesneden ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan.


Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee.

Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.


Bind de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet toe aan het vlees.
Laat 2 uur en 30 min. zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe.

Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.
Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout.


Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

06240209-A1FA-4E76-A304-9753F5684D2A.jpeg

Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Pepernoot-chocorotsjes

Pepernoot-chocorotsjes

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37.jpeg
Ingrediënten:
200 gram puur of melkchocolade (in blokjes)
100 gram kruidnoten (grof gehakt)
50 gram marshmallows (fijngesneden)
50 gram witte / melkchocolade (in blokjes)

Bereiding:

Smelt de puur of melkchocolade au bain-marie en meng de kruidnoten en spekjes erdoor.

42DFDC43-2970-4BA3-B229-D0239F92C457

 

 

00881be9-90c8-4a28-9473-7f75439e2004.jpeg
Schep met behulp van 2 eetlepels bergjes op de bakplaat.

455014C4-AFC9-4E61-99EB-60B6FEDCE178.jpeg
Druk de bergjes licht aan zodat ze goed blijven liggen.
Laat de pepernootrotsjes circa 30 minuten drogen op een koele plaats.
Smelt vervolgens de witte / melkchocolade au bain-marie en sprenkel de chocolade met een vork in strepen over de rotsjes.

Laat nog 30 minuten drogen voor het serveren.

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37

Kruidnootjes Granola

Kruidnootjes Granola

73502627-4B60-442F-AA9D-B3B65ABF2B66.jpeg

Een heerlijke basis Granola met knapperige kruidnootjes.
Ingrediënten:

200 gr havervlokken
3 el gebroken lijnzaad
75 gr gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt
1 el speculaas kruiden
mespuntje zout
1 el kaneel
2 el kokosolie, gesmolten
3 el ahornsiroop
4 el mandarijnsap
150 gr kruidnootjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (m.u.v. de kruidnootjes), door elkaar.

C0D04A4B-3038-4C1F-A792-196DE93E1B1C
Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe, en meng alles nog eens goed met een lepel of spatel.

702212A7-93D8-4C9B-8348-86F7A36BD03B.jpeg

Spreid het mengsel uit over het bakpapier en bak de granola voor zo’n 15 minuutjes.

 


Schud (of roer) dan alles even om, zodat de noten niet gaan verbranden.
Bak nu nog ongeveer 10 minuutjes.
Houd de granola goed in de gaten, zodat er niks verbrand.
Laat het goed afkoelen.

Meng de ( stukjes) kruidnootjes erdoor, en bewaar de granola in een luchtdichte pot.

d1941c85-a49f-437d-8ad5-3ad6f6294384.jpeg

Lekker door een yoghurt naar keuze.
Als ontbijt of dessert.

525BED66-A655-4568-8204-19EF03D73262

Rendang

Rendang

ebdfb632-1f55-4713-a479-8eaecd2bee6f.jpeg

Rendang is een heerlijk stoofpotje van rundvlees gestoofd in kokosmelk en behoort tot één van mijn favoriete Indonesische recepten.

De Boemboe kun je kant en klaar kopen , ik koos voor :

51DBDE27-25EB-4AC3-94B3-E54BEE8269B2.jpeg

Ik ga me nog meer verdiepen in Rendang , zodat ik een volgende keer een recept kan delen met een boemboe die ik zelf  gemaakt heb  ….. Tips zijn altijd welkom !

Ingrediënten:
1 kg ribrunderlappen
4 el olie
4 uien
3 lepels bruine suiker
2 tenen knoflook
2 stengels koelverse sereh citroengras
300 g boemboe rendang
400 ml kokosmelk
200 ml water

Bereiding :
Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.

ED449E95-7237-4923-BD31-6E32A5DEE4E0
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin.
Neem uit de pan en laat het bakvet zitten.
Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet.

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.

Halveer de stengels citroengras in de lengte.

63283718-3998-4E05-B697-B74D8ADF69B3
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min.


Voeg de boemboe toe en bak 5 min.
Voeg het vlees, citroengras, , de bruine suiker , de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook.

 

4C691970-84D2-46E5-8AD0-AFE08A327446
Oven voorverwarmen op 110 graden .
Zet de ovenvaste pan met deksel in de oven gedurende 6 uur !

50128677-657C-47E4-8AE0-F9C403305AC1
Schep , gedurende deze uren , 2 keer het vlees even om .
Na 6 uur , haal de pan uit de oven verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min . op laag vuur , zodat het overtollige vocht kan inkoken.

2D853B21-52B0-4647-B227-DD9AEEFCDAF6
Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.

Lekker met mihoen / rijst en sajoerboontjes .

D358637B-0BE4-4C65-BB81-4546736A613A.jpeg

Healthy Speculaas Cake

Healthy Speculaas Cake

7A9146EC-DD97-4666-8F48-3A3792567E4F.jpeg

Binnen no-time klaar en dan die heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis, zó lekker !

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 eieren
50 gr dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder (16gr)
1 handje amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de over voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag.
Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad.

5509E0C0-38D8-43D6-B8BF-E5470EF18B13.jpeg

Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake ca. 35 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat je Healthy Speculaas Cake vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open.
Op deze manier zakt ‘ie niet in!

1BB9A98C-646B-4C0A-B667-9227EAD1076E

Mihoen met kip en roerbakgroenten

Mihoen met kip en roerbakgroenten

c52e7d97-d364-4636-afae-7c5cfa59a1ec.jpeg

Mihoen , de witglinsterende mie.

Ingrediënten:
250 g Mihoen ( Conimex)
2 el olijfolie
400 gram kipfilet, in reepjes
1 tl sambal
1 tl kerriepoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl laos
2 teentjes knoflook, geperst
800 g roerbakmix met taugé
scheut ketjap manis

Bereiding:

Bereid de Mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de olijfolie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet lichtbruin en gaar.
Voeg de sambal en de kruiden toe en bak kort mee.

004FE81E-9838-4A53-A3FE-F69E1DD8EC4B.jpeg
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de groente toe en wok op hoog vuur al omscheppend tot de groente gaar is.

B9609A44-57EE-4485-9DE0-CDA3A1EE1B31.jpegVoeg tot slot een scheut ketjap toe.
Schep de Mihoen door het kip-groentemengsel.

ABDF3379-2A0D-4222-AFAE-F68410948B14

Sajoer Boontjes

Sajoer Boontjes

13484698-3980-411F-91EA-CDFA17A0DDB7.jpeg

Een heerlijk Indonesisch bijgerecht zijn sajoer boontjes, oftewel sperziebonen in een licht pittige kokossaus.
Serveer de sajoer boontjes met witte rijst en Rendang of ga voor een saté ajam of saté babi erbij.

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen
200 ml kokosmelk
200 ml bouillon
2 kleine uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel verse gember
2 tl sambal
5 el ketjap manis

Bereiding:
Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn.


Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook aan.
Voeg na circa 2 á 3 minuten de gember, sambal en ketjap toe.

Bak dit eventjes mee en voeg daarna de kokosmelk, bouillon en sperziebonen toe en breng het geheel aan de kook.

73FA4FF9-6866-42B5-9F15-E1D220A052E9.jpeg
Laat dit nu circa 8 tot 10 minuten pruttelen. Na circa 8 tot 10 minuten is het klaar en zijn de sperzieboontjes Als de sajoer boontjes klaar zijn, blijven er “natte” maar smakelijke boontjes over!

A308DFF9-F8E8-4AE9-B243-34E39B934BE3.jpeg