Plaatpizza met Asperges en gerookte , rauwe ham

Plaatpizza met Asperges en gerookte , rauwe ham

IMG_4751

Ingrediënten

8 plakjes bladerdeeg
1 pakje Saus voor Asperges ( bijv. van Maggi)
400 gram asperges , wok/soep stukjes
1 ei (het eigeel, losgeklopt)
150 gr gerookte rauwe ham , in  reepjes
1 bakje verse peterselie , 15 gram
4 eieren , in kwarten
25 boter
Bereiding:

Bereid de aspergesaus volgens de instructies op de verpakking.
Haal van het vuur , roer er de boter door en laat wat afkoelen.
Warm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Bekleed de bakplaat van je oven met bakpapier.
Leg hier 6 plakjes (ontdooid) bladerdeeg overlappend op zodat je een rechthoek krijgt.
Druk de overlappende randjes wat aan met een vork.
Snijd de overgebleven twee plakjes bladerdeeg in 5 repen per plakje en maak hier een randje van bovenop de randen van je deeg rechthoek.
Bestrijk de binnenkant van de rechthoek met de aspergesaus, de dikke randjes bestrijk je niet.
Verdeel de wok/soep stukjes asperge over de aspergesaus.
Bestrijk de randen met het losgeklopte eigeel.
Bak af in ca. 20 minuten.
Kook de eitjes , bepaal je eigen hardheid
Haal de Plaatpizza uit de oven en verdeel de hamreepjes en peterselie er over.
Snijd de eitjes in kwarten en leg deze als laatste er op.
Serveer met een koude groene salade van bijvoorbeeld rucola, veldsla en gestoomde sugar snaps.

 

IMG_4754

Pittige couscous met kip en groenten

Pittige couscous met kip en groenten

IMG_4578Ingrediënten:
1 courgette
1 rode ui
250 g cherrytomaten
350 g kipfilet
250 g couscous
1 el boter
1 pakje Knorr.
“Pittige Couscous”
60 g rozijnen
75 g ongezouten cashewnoten
Bereiding:
Snijd de courgette in blokjes en de ui in halve ringen. Halveer de cherrytomaten. Snijd de kipfilet in blokjes. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de margarine in en braadpan en bak de kipfilet al omscheppend in ca. 5 minuten lichtbruin.
Voeg de ui en courgette toe en bak alle nog 3 minuten.
Voeg 200 ml water en de inhoud van het pakje Knorr “Pittige Couscous”toe.
Breng alles, al roerende, aan de kook. Verlaag het vuur en laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Schep de rozijnen, de cashewnoten en cherrytomaten door het gerecht. Serveer dit over de couscous.
Variatie :
Voor deze pittige couscous met kip en groenten kun je ook noedels of rijst in plaats van couscous gebruiken.

Rooster de cashewnoten al omschuddend in een hete koekenpan, voordat je ze aan het gerecht toevoegt.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

IMG_4508

Ingrediënten:
6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
bloem (om te bestuiven)
halvarine
2 eieren
4 eiwitten
350 ml magere melk
¼ tl nootmuskaat
½ tl zout
¼ tl gemalen peper
125 g hamblokjes
2 preien (in ringen)
2 uien (in halve ringen)
100 g geraspte kaas

springvorm (ca. 24 cm Ø)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol de plakjes hartig taartdeeg uit op een met bloem bestoven werkbank tot een cirkel van ca. 35 cm Ø.
Wrijf de springvorm in met een beetje boter en bekleed hem met het hartige taartdeeg.
Druk het deeg goed aan.
Bak het deeg ca. 7 minuten in het midden van de oven.

Meng de eieren, de eiwitten, de melk, de nootmuskaat, het zout en de gemalen peper.
Vul de taartvorm met de hamblokjes, de preiringen, de uienringen en de geraspte kaas.
Giet het ei-melkmengsel eroverheen.
Bak de quiche gaar in ca. 35 minuten.
Controleer of de quiche gaar is door met een satéstokje in het midden van de taart te steken.
Komt het stokje er droog uit dan is de quiche gaar.
Laat de quiche ca. 10 minuten afkoelen voor je hem snijdt.

Gekarameliseerde Witlof

Gekarameliseerde WitlofIMG_4491Ingrediënten:
4 witlofjes
klontje roomboter
2 theelepels palm suiker (bruine basterdsuiker mag ook)
scheutje zoete, balsamico azijn

IMG_4493.JPG
Bereiding:
Snij de onderkant van de witlof af en snijd de kern eruit, zodat je makkelijk alle blaadjes los kunt halen. Doe de klont boter in een koekenpan en smelt deze. Doe de witlof erbij en draai het vuur laag. Je wilt de witlof nog net horen sudderen.
Bakt de witlof 20 minuten tot ze begint te kleuren. Doe de suiker erbij en laat deze even smelten.
Doe de balsamico erbij en haal van het vuur. Laat het vocht even indampen door de resterende warmte in de pan.
Heerlijk bij een stukje vlees en een aardappeltje.

Tortizza met Asperges en Spekjes

Tortizza met Asperges en Spekjes

IMG_4341

Ingrediënten:

4 wraps
400 gram witte asperges, geschild en de onderste 3 cm verwijderd
100 gram groene asperges
250 gram spekblokjes
1 pakje Saus voor Asperges
100 gr geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180C.

Schil de witte asperges als dat nog niet gedaan is. Snijd 2 cm van de onderkant af en schil dan van het topje naar beneden, maar schil het topje zelf niet. Kook de witte asperges 10 minuten.

Meng ondertussen de Saus voor Asperges met 200ml koud water en breng al roerend met een garde aan de kook. Haal de saus dan van het vuur en roer er eventueel nog een klontje boter door.
Verdeel de ingrediënten over de wrap
Smeer de wraps in met Saus voor Asperges. Verdeel de witte asperges over de wraps, leg de groene asperges (rauw) er tussen.
Strooi er wat spekjes over en garneer met geraspte kaas.

Zet de tortizza 15 minuten op 180C in de oven.

Hij is klaar zodra de kaas gesmolten is, de spekjes een beetje gebakken en de bodem (wraps) een beetje knapperig.

Oosterse gehaktballetjes met ketjapsaus

Oosterse gehaktballetjes met ketjapsaus

IMG_4415Ingrediënten:
300 gr gehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
stukje gember van ca 1 cm
1 theelepel sambal
1 teentje knoflook
boter of olie om in te bakken

Saus:
Scheut ketjap
1 uitje
75 ml water
1 theelepel donkere basterdsuiker
1 theelepel maizena

Bereiding:
Hak de knoflook en gember heel fijn. Doe het gehakt in en kom en meng het ei, paneermeel, gember, knoflook en de sambal er door.
Draai kleine balletjes van het gehakt.
Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca 8 minuten mooi bruin en gaar. Schud regelmatig met de pan.
Haal de balletjes uit de pan en bewaar deze op een bordje.

Hak het uitje fijn en bak deze in de koekenpan waar eerst de gehaktballetjes in zaten.
Blus de uitjes af met een scheut ketjap en roer het water en de suiker er door totdat deze opgelost is.
Doe de maïzena in een klein glaasje of kommetje en voeg een ongeveer een gelijke hoeveelheid water toe en roer tot een wit papje.
Als de ketjapsaus begint te pruttelen roer je het maizena papje er door met een garde en laat je de saus iets indikken.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en schep door de ketjapsaus en verwarm ze nog door.
Serveer de gehaktballetjes met wat sesamzaadjes

De balletjes zijn naar mijn mening warm het lekkerste maar kunnen ook koud gegeten worden.

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

IMG_4367Ingrediënten :
4 plakjes bladerdeeg
4 eieren
1 eidooier
200 g gerookte zalm
enkele takjes peterselie
1 kg witte asperges
6 el amandelschaafsel
1 zakje Saus voor Asperges
50 g boter
0.5 tl zout
0.5 tl suiker

Bereiding :

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 220°C.

Kook de 2 eieren hard, pel ze en hak ze grof.
Snijd de zalm in dunne reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Meng het ei met de zalm en peterselie.
Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.
Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.
Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met het zout en de suiker.
Kook hierin de asperges 10 minuten.
Draai dan het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze – afhankelijk van hun dikte – 15-20 min in het hete water nagaren.
Snijd de asperges in stukken van 6 cm.’
Halveer ondertussen de plakjes bladerdeeg. Leg steeds 2 helften op elkaar en rol ze iets uit, tot rechthoekige lapjes van ongeveer 12 x 6 cm.
Bestrijk ze met eidooier en bestrooi ze met amandelschaafsel en (zee)zout.
Leg op een bakplaat en bak ze in de oven in 15 min goudbruin en knapperig.
Bereid ondertussen de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bladerdeeggebakjes overlangs door.
Beleg de onderste helft met stukken asperge.
Verdeel het ei-zalmmengsel erover en schep over elk taartje enkele lepels saus.
Dek elk taartje af met de bovenkant van het bladerdeeg.

Aspergeragout met kalkoenfilet

Aspergeragoût met kalkoenfilet

IMG_4366

Ingrediënten:

1 pakje Saus voor Asperges
300 gram kalkoenfilet, in blokjes gesneden
2,5 liter water
600 gram witte asperges
225 gram fusilli tricolore
2 theelepels krulpeterselie, fijngehakt
25 gram boter
Bereiding:

Laat de kalkoenfilet in een pan met het water in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar worden. Neem het vlees met de schuimspaan uit de pan en laat de kalkoen en het kookvocht afzonderlijk afkoelen.

Schil de asperges, snijd 2 cm van het houtige uiteinde af en snijd ze in schuine stukjes van 3 cm.
Kook de asperges gaar in ongeveer 12 minuten.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereid de saus met de boter volgens de aanwijzingen op het pakje, maar gebruik in plaats van water de juiste hoeveelheid van het kookvocht van de kalkoen.

Laat de kalkoenfilet en de asperges in de saus warm worden en serveer met de pasta.
Garneer de ragoût met peterselie.

Gegratineerde Asperges met Ham

IMG_4339

Nu de asperges volop verkrijgbaar zijn moeten we  genieten van het witte goud.
Ovenschotels zijn lekker en makkelijk dus waarom zou je asperges niet eens verwerken in een romige ovenschotel?
Het is weer eens wat anders!

De asperges liggen op een bedje van aardappel en saus voor asperges welke ik heb aangevuld met lente ui, tomaat en hamblokjes.
Zo wordt de schotel mooi romig.
De asperges garneer ik af met een laagje oude kaas welke ik gratineer in de oven.
Ingrediënten:

500 gram witte asperges
1 pakje Saus voor Asperges
600 gram gekookte aardappels
200 gram hamblokjes
3 stengels lente-uitjes, in ringetjes
2 tomaten, in blokjes
100 gram oude kaas, geraspt
Bereiding:

Schil de asperges, verwijder het uiteinde kook de asperges in 10 minuten in ruim water gaar.

Verwarm de oven voor op 200 C en vet een ovenschaal in.

Bereid de saus voor Asperges volgens instructie op de verpakking
Roer de hamblokjes, lente ui en tomatenblokjes door de saus.

Stamp de aardappelen fijn en verdeel dit over de bodem van de ovenschaal
Verdeel de saus over de aardappelen en leg hier de gekookte asperges op. Top de schotel af met geraspte kaas.

Bak de schotel 15 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is gekleurd.

Ta­gli­a­tel­le met As­per­ges en Par­ma­ham

IMG_4058

Ingrediënten:

600 g witte asperges
400 g tagliatelle
1 pakje kookroom à 250 ml
peper / zout naar smaak
3 eetlepels peterselie
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 kleine tl chilivlokken
150 g parmaham
Bereiding :

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd in dunne plakjes.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de asperges de laatste 5 min. mee.
Giet af en doe terug in de pan.
Bereid ondertussen de saus , door de kookroom met peper / zout / 2 eetl. peterselie en chilivlokken te verwarmen .
Meng met de tagliatelle en de asperges.
Scheur de Parmaham in kleine stukjes en voeg toe aan de pasta.
Garneer met peterselie
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Plaatpizza met Asperges en gerookte Zalm

Plaatpizza met Asperges en gerookte Zalm

IMG_4047
Ingrediënten

8 plakjes bladerdeeg
1 pakje Saus voor Asperges ( bijv. van Maggi)
400 gram asperges , wok/soep stukjes
1 ei (het eigeel, losgeklopt)
100 gram gerookte zalmsnippers
1 bakje dille , 15 gram
25 boter
Bereiding:

Bereid de aspergesaus volgens de instructies op de verpakking.
Haal van het vuur en laat wat afkoelen. Warm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Bekleed de bakplaat van je oven met bakpapier.
Leg hier 6 plakjes (ontdooid) bladerdeeg overlappend op zodat je een rechthoek krijgt.
Druk de overlappende randjes wat aan met een vork.
Snijd de overgebleven twee plakjes bladerdeeg in 5 repen per plakje en maak hier een randje van bovenop de randen van je deeg rechthoek.
Bestrijk de binnenkant van de rechthoek met de aspergesaus, de dikke randjes bestrijk je niet.
Verdeel de wok/soep stukjes asperge over de aspergesaus.
Bestrijk de randen met het losgeklopte eigeel.
Bak af in ca. 20 minuten.
Haal uit de oven en verdeel je topping van zalm en dille er over.
Serveer met een koude groene salade van bijvoorbeeld rucola, veldsla en gestoomde sugar snaps.

 

IMG_4046

Balletjes gehakt in tomatensaus

Balletjes gehakt in tomatensaus

Iedereen is gek op lekkere gehaktballetjes, meestal worden deze gegeten in pindasaus of tomatensaus. Dit is een lekker recept en kan je heel makkelijk al een dag van tevoren maken, dan hoef je de balletjes in saus alleen nog maar even op te warmen op de dag van het feestje of verjaardag.

Voor de balletjes:

500 gram rundergehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
1 uitje fijngesnipperd
1 eetlepel gehakte peterselie (vers) (houd iets achter ter decoratie)
1 theelepel sambal
peper en zout

Voor de saus:

Blikje tomatenblokjes
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 theelepel suiker
scheutje rode wijn
zout en peper
olijfolie

Bereiding:

Giet een scheutje olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, laat zachtjes pruttelen maar zorg dat de knoflook niet kleurd.
Blus het af met een scheutje rode wijn en laat even de alcohol verdampen
Voeg nu de tomatenblokjes toe, wat zout en peper en de suiker
Laat zachtjes pruttelen voor een half uurtje
Proef na en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper
Maak de balletjes gehakt door alle ingrediënten door elkaar te kneden en draai er dan gelijkmatige balletjes gehakt van.
Zet een koekenpan op het vuur met een klontje boter en bak hier de gehaktballetjes rondom in bruin en laat 5 minuutjes pruttelen
Voeg de balletjes dan bij de tomatensaus en laat nog even goed doorwarmen tot de balletjes gaar zijn
Serveer de hapjes in een schaal en bestrooi met wat gehakte peterselie, serveer er prikkertjes bij.

 

IMG_4022