Italiaans Gehaktbrood met ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Italiaans Gehaktbrood met ei

Ingrediënten:

750 gr half om half gehakt
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 el verse groene pesto
400 gr fijne Italiaanse roerbakmix
4 el paneermeel
4 eieren
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
150 gr (lange repen) katenspek
Peper en zout

*Cakevorm 20 cm*

Bereiding:

Kook 3 eieren hard in ca. 8 minuten.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en roerbak de Italiaanse roerbakgroente voor ca. 4 min.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2 minuutjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de cakevorm in met boter.

Snijd de ui fijn, pers de knoflook en meng dit door het gehakt.
Voeg ook het vierde ei, de paneermeel, de roerbakmix en de pesto toe.

Breng op smaak met zout en peper en kneed goed door elkaar.

Bekleed de cakevorm met ontbijtspek, steeds een plakje aan weerzijde dat deels de bodem bedekt.
De overhangende delen vouw je later over het gehaktbrood heen.


Leg ca. 1/3 van het gehakt in de vorm en druk goed aan.
Leg hier de eieren op en verdeel nu de rest van het gehakt over de vorm.

Druk weer goed aan en vouw het overhangende spek er overheen.

Bak het gehaktbrood 50 minuten in de oven. Als het spek te snel gaat kun je het laatste kwartier de vorm even afdekken met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en giet voorzichtig het overtollige vocht af.

Laat het gehaktbrood een kwartiertje rusten en haal voorzichtig uit de vorm.
Snijd in plakken en serveer.

Italiaans Gehaktbrood met ei , lekker met Puree en Broccoli

Eiersalade

Geplaatst op door etenvanlientje

Lekker op een toastje of op een broodje als lunch.

Ingrediënten:
4 eieren (m)
2 el mayonaise (Zaanse)
1½ el bieslook +extra (fijngesneden)
1 tl mosterd
½ tl kerriepoeder
zwarte peper en zout

Bereiding:
Eieren koken
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
Na het koken laten schrikken onder koude kraan en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork fijn.


Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
Garneer eventueel met wat fijngesneden bieslook.

Frittata

Geplaatst op door etenvanlientje

Frittata

Ingrediënten:

6 eieren
1 courgette, in blokjes gesneden
1 ui, in ringen
150 gr spinazie
100 gr geraspte kaas
75 gr kwark
1 rode paprika , in blokjes
( ik had nog aspergetips liggen dus die gebruikte ik ook)
1 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
peper en zout
Olijfolie om te bakken
Verse peterselie om te garneren

Bereiding:
Neem een ovenbestendige koekenpan en verhit de oven voor op 180˚C
Verhit de olijfolie in de pan en voeg eerst de ui toe.
Bak deze tot het glazig is en voeg dan de paprika en courgette toe.
Bak deze even goed mee tot de courgette gaar is.
Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.

Ondertussen klop je de eieren los met de kwark en de helft van de geraspte kaas, peper, zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder.

Giet je eiermengsel over de groente heen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.


Bak eerst even een paar minuten tot de onderkant van de frittata goed gaar is en zet dan in de oven voor nog eens 10 minuten of tot het ei gaar is en de kaas goudbruin en gesmolten.

Heb je geen ovenvaste koekenpan , dan kun je de frittata ook in een ovenschaal maken
Vet deze in met boter , wanneer het groentemengsel gaar is in de ovenschaal scheppen en voeg het eimengsel toe.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet dit 20 minuten in de oven.

Serveer met brood