Gehaktbal Tosti

Gehaktbal Tosti

99B3E4A2-BD78-467C-8791-186DC7E928CD.jpeg
Ingrediënten:
500 g rundergehakt
2 eigeel
4 eetlepels paneermeel
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel chilivlokken
3 tenen knoflook geperst
Peper
Olijfolie
8 ( dikke witte ) boterhammen
8 plakken cheddar kaas
Tomaten Ketchup
15 g verse basilicumblaadjes
3 à 4 bollen  mozzarella in plakjes gesneden
Bereiding :
Doe het gehakt in een kom en meng het eigeel, paneermeel, Italiaanse kruiden, chilivlokken, knoflook door het gehakt en breng op smaak met peper.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit een beetje boter en olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca.10 min. bruin en gaar.

5FD7CB86-1AED-43BC-AC84-BAE13C1542F1
Bak ondertussen de boterhammen licht aan in een voorverwarmde koekenpan met een klein scheutje olijfolie, en houd de boterhammen apart.

22BCFDC7-C38B-4611-8DA7-153A56B11A67
Beleg de boterhammen aan één kant met één plakje cheddar kaas, 1 theelepel Tomaten Ketchup en verdeel royaal de plakken Mozzarella erover, leg de boterhammen voor een paar minuten terug in verwarmde koekenpan op zacht vuur, met de deksel erop totdat de kaas is gesmolten.

27E46EF5-9D2A-44C6-AAAE-AB646818254E
Let op! Blijf erbij zodat de boterhammen niet verbranden, en haal ze uit de pan.

9D4F781E-2B9C-43FE-B27D-5B92623D28AE
Leg de basilicum op de gesmolten kaas, dan de gebakken gehaktballetjes, en plaats de tweede boterham er bovenop, steek een leuke prikker door de tosti, dat staat niet alleen leuk, maar zorgt er ook voor dat de tosti mooi in balans.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Kokosbollen

Kokosbollen

CC894C6E-485B-481E-98D5-479EBF1983F2

Ingrediënten:
3 eieren
200 g fijne kristalsuiker
225 g kokosrasp

Optie :200 g gezoete / gedroogde cranberry ‘s of 200 g abrikoos en chocolade

bakpapier
grote ijsbolletjestang

Bereiding :

Cranberry ‘s wellen in warm water (15 min. )


Verwarm de oven voor op 180°
Klop ondertussen met de mixer de eieren met de suiker, dik , wit en luchtig
Dit duurt circa 4 minuten


Spatel nu de kokosrasp er voorzichtig doorheen

63886FA1-950F-4033-AFB5-0963AA6DF5ED
Knijp de gewelde Cranberry ‘s uit , dep ze droog met keukenpapier  en hak ze in een keukenmachine fijn.
Spatel deze ook voorzichtig door het kokosmengsel.


Schep met de ijsbolletjestang 8 tot 12 bollen  ( meestal 12 als je extra ingrediënt gebruikt ) van het mengsel leg op een  met bakpapier beklede bakplaat.

 

 

6DBFC1C9-73C8-4D2D-AE1E-4705D6DDA783

624B340F-97DF-43A7-9411-164361E554CD

Laat in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar worden.

DFFFF63A-02ED-4B7B-A7ED-E5DCE425AEF8

 

 

 

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Kip Tandoori

Kip Tandoori

Geïnspireerd door:

https://www.eefkooktzo.nl/kip-tandoori/

CA5306C4-A0A9-41F8-BA6A-E3DDDCE24F62

Het recept voor kip tandoori,  het bekende wereldgerecht , maar dit keer zonder pakjes en of zakjes
Met dit recept kun je zelf kip tandoori maken die eigenlijk nog veel lekkerder is dan uit een pakje, maar is dat niet met alle zelfgemaakte dingen zo…..
Meestal wel, zijn de dingen die je zelf maakt lekkerder dan kant-en-klaar of uit een pakje

Een lekkere Kip Tandoori, met lekkere kruiden zoals kerrie poeder, kaneel, komijn en nog veel meer.
Een aanrader dit heerlijke recept, welke je binnen no time op tafel zet

Serveer de kip tandoori met groenten of een frisse salade en rijst en/of naanbrood.

Ingrediënten:

600  gram kippendijen
200 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 ui
1½ eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel citroensap
3 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
2 theelepels komijn
1 theelepel chili flakes
1 theelepel geraspte (verse) gember
snuf kaneel en een snuf kruidnagelpoeder
olijfolie
Extra: verse koriander ter decoratie / Griekse yoghurt als dressing

Peultjes / Frisse salade als bijgerecht

Bereiding :

Snijd de kippendijnen  in niet te kleine  stukjes en de knoflook fijn.
Doe de kipfilet in een kom de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chili flakes, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

82C44723-68EE-4244-8E0A-7B7CA0859926
Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

6BC496DE-5513-47E5-81D9-09DC2EDF0D3C
Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

5DF2B946-EEEC-4E25-A258-E0C0C8D99D6D
Snipper het uitje en fruit deze in een ruime koekenpan met wat olijfolie.
Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze gaar.


Serveer de kip tandoori met een beetje Griekse yoghurt erover en eventueel wat fijngesneden verse koriander.

( vind je het kipmengsel te droog , blus het geheel dan af  met wat kokosmelk  of water )

36115C80-E819-4BAC-B189-FE1920B984CD
Lekker met een frisse salade of wat groenten en rijst en/of naanbrood.

26D422E9-7F70-4586-9469-BD787160FAB1

Indonesische Kip Wrap

Indonesische Kip Wrap

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558
4 kant en klare tortillias
350 gram kipfilet
4 tenen knoflook, uitgeperst
80 gram bloem
1 kleine ui
2 eetl. sambal oelek
5 eetl. ketjap manis
1 eetl. azijn
1 eetl. bruine suiker
200 gr sugarsnaps
100 gram tauge

Bereiding:
Snijd de kipfilet in smalle reepjes en doe deze in een kom.
Meng 1 teen knoflook en de bloem door de kip.

 

Blancheer de sugarsnaps 3 min. in licht gezouten water , afgieten , koud afspoelen en laten uitlekken.

ED89AF36-CD8A-4D39-85BF-BFDFA7ECCF32
Bak de kipfilet in een pan met olie goudbruin.
Laat de kipfilet uitlekken op keukenpapier.

AC596AFC-6A80-4D4D-AF65-2B2CF144AEC2
Bak in dezelfde pan de ui glazig.
Voeg de overige knoflook toe samen met de sambal, ketjap, bruine suiker en azijn.

7EA0AAA3-AE5A-48BD-8923-95FB91C10123
Breng dit geheel aan de kook en voeg dan de tauge toe.

F1F709BE-6CB1-4535-B710-8A7AC032CD50
Laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Voeg de sugarsnaps toe.

14893D7A-0769-4B09-A59D-FC2246D39593
Roer de kip er door en draai het vuur uit

EE1DDEF5-944A-4A7F-92FD-7BD47D747A50
Warm de tortillias op volgens de verpakking.
Beleg de tortillias met het kipmengsel.

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558