Mexicaanse Pannenkoekentaart

Mexicaanse Pannenkoekentaart

Ingrediënten:

250 gram bloem

snufje zout

500 ml melk

2 grote eieren

200 gewassen (baby) spinazie

olijfolie

8 plakjes cheddar

Chilisaus

75 gr geraspte kaas

100 gr tomaatjes voor topping

2 el verse peterselie

800 gr Mexicaanse roerbakgroente

1 tl cajunkruiden

150 gr ontbijtspek

Bereiding:

Spinazie in een blender met een heel klein beetje water verwerken tot een

“ Smoothie “ .

Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk. Voeg een voor een de eieren toe (mix het ondertussen door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Roer de spinazie door het beslag.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.

Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin.

Herhaal dit tot het beslag op is.

Roerbak ondertussen in een wok met olijfolie , de Mexicaanse roerbakgroente met de cajunkruiden beetgaar , zet opzij .

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij op keukenrol .

Vet een springvorm ( ik gebruikte de 20 cm doorsnede) , dezelfde maat als mijn koekenpan , dat is wel zo handig !

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart opbouwen :

Springvorm invetten

1) Pannenkoek

2) Mexicaanse roerbakgroente

3) Cheddar ( 1- 2 plakjes per laag , in reepjes)

4) beetje chilisaus

5) Ontbijtspek

5) weer een pannenkoek

Eindig met de pannenkoek en bestrooi / beleg deze met geraspte kaas , tomaatjes en verse peterselie en als laatste een beetje olijfolie .

Zet de Pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven

Italiaanse Pannenkoekentaart

Italiaanse Pannenkoekentaart

Ingrediënten:

250 gram bloem

snufje zout

500 ml melk

2 grote eieren

200 gewassen (baby) spinazie

olijfolie

150 gr geraspte kaas

50 gr feta of mozzarella

tomaatjes voor topping

2 el verse peterselie

800 gr fijngesneden Italiaanse roerbakgroente ( AH)

150 gr ontbijtspek

Bereiding:

Spinazie in een blender met een heel klein beetje water verwerken tot een

“ Smoothie “ .

Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk. Voeg een voor een de eieren toe (mix het ondertussen door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Roer de spinazie door het beslag.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.

Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin. Herhaal dit tot het beslag op is.

Roerbak ondertussen in een wok met olijfolie , de Italiaanse beetgaar , zet opzij .

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij op keukenrol .

Vet een springvorm ( ik gebruikte de 20 cm doorsnede) , dezelfde maat als mijn koekenpan , dat is wel zo handig !

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart opbouwen :

Springvorm invetten

1) Pannenkoek

2) Geraspte kaas

3) Roerbakgroente

4) Ontbijtspek

5) weer een pannenkoek

Eindig met de pannenkoek en bestrooi / beleg deze met feta kaas of mozzarella , tomaatjes en verse peterselie en als laatste een beetje olijfolie .

Zet de Pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven.

Lekker met een frisse salade.

Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

AMANDELMEEL PANNENKOEKJES

AMANDELMEEL PANNENKOEKJES

IMG_7290

Soms is iets zo lekker dat je bijna niet kan geloven dat het ook nog gezond is. Maar dat is met deze amandelmeel pannenkoekjes toch echt het geval!

Je hebt het beslag binnen no-time gemaakt en dan alleen nog even bakken .

Deze amandelmeel pannenkoekjes zijn snel gemaakt, hebben geen beleg of stroop nodig want ze hebben van zichzelf al heel veel smaak.

Dan moet je deze pannenkoekjes echt eens proberen.

 

Ingrediënten:

75 gram amandelmeel
2 eieren
3 flinke eetlepels Griekse yoghurt
1/2 tl bakpoeder
1 tl honing

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kom en roer dit met een vork tot een lekker stevig beslag.
Laat een anti-aanbak pan warm worden en doe er een beetje olie, kokosolie of roomboter in.
Giet nu met een kleine soeplepel een laagje pannenkoekbeslag in de pan.
Ik maakte zelf hele kleine pannenkoekjes en deed er per keer 2 in de pan. Je kan de pannenkoekjes omdraaien als je grote bubbels ziet in het beslag

IMG_7291

Herhaal tot je beslag op is, ik maakte 8 pannenkoekjes met dit beslag, genoeg voor 2 porties!

PANNENKOEK MUFFINS

PANNENKOEKMUFFINS

Ingrediënten: voor 8 st
100 gr bloem
1 el bakpoeder
1 ei
250 ml melk
1 appel
Snuf zout
Snuf Kaneel
Scheutje zonnebloemolie

Materialen:
Muffinvorm
Muffinvormpjes, liefst siliconen.

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.

Voeg het ei toe en daarna beetje voor beetje de melk en een scheutje zonnebloemolie. Klop het beslag tot een gladde massa, net zoals een gewoon pannenkoekenbeslag.

Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng het geheel door elkaar.

Snij de appel in stukjes en bestuif deze met wat kaneel.
Leg de muffinpapiertjes in de muffinvorm. Giet het beslag in de vorm en verdeel de stukjes appel over de 8 vormpjes.

Bak de pannenkoekmuffins in ongeveer 25 -30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer de muffins met poedersuiker.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren  ik gebruikte vandaag : • chorizo •kaas •spekjes •aardbei •chocolade •cranberry’s •champignons

 

 

Uitdeelstokjes Pannenkoek & Aardbei

UITDEELSTOKJES PANNENKOEKEN EN AARDBEI

Ingrediënten voor 6 stokjes:

6 pannenkoeken
aardbeienjam
18 aardbeien (of 9 grote aardbeien)

Extra benodigd: 6 satéprikkers

Bereiding:

Besmeer de pannenkoeken dun met aardbeienjam. Rol de pannenkoeken op en snijd in stukjes.
Rijg de stukjes pannenkoek en aardbeien om en om op een sateprikker.

Bestrooi de gevulde stokjes eventueel met poedersuiker.

 

 

image

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

Ingrediënten :
(voor 8 mini pannenkoekjes)

250 ml Griekse yoghurt
1 ei
50 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
serveren met honing, kaneel en/of fruit

Bereiding:
Meng in een kom de Griekse yoghurt met het ei. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel toe en het bakpoeder. Meng het geheel nogmaals goed door elkaar totdat het een mooi beslag is geworden.

Doe een klein beetje boter in een pan. Ik maak zelf vervolgens 3 kleine pannenkoekjes maar je kunt natuurlijk ook een groter pannenkoekje maken. Bak de pannenkoekjes gaar en goudbruin in circa 5 minuten.

Serveer de pannenkoekjes met wat kaneel en honing en eventueel fruit.

Let op: door de Griekse yoghurt worden de pannenkoekjes lekker zacht (en fris van smaak). Je pannenkoekje is dus na ca. 5 min. gaar .

 

BANANEN PANNENKOEK (zonder melk)

BANANEN PANNENKOEK ZONDER MELK

B370BDF6-BC88-4B66-A26E-359E0541D653

Bananen pannenkoek met ei maar zonder melk en ook zonder tarwe en suiker.. Dat klinkt misschien een beetje gek. En misschien denk je ook wel een pannenkoek van slechts 2 ingrediënten kan echt niet lekker zijn. Nou dat kan dus wel. Deze pannenkoek bestaat enkel uit banaan en ei.

Ingrediënten :

1 rijpe banaan
2 eieren (M)
Bereiding :

Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer

Verhit een klontje boter in een pan en bak de bananen pannenkoekjes aan weerszijden bruin.

De bananen pannenkoek is al zoet van zichzelf, door de banaan, maar smaakt nog lekkerder met ventueel wat kaneel.

 

 

Bananen – Appelpannenkoek , zonder meel

Bananen Appelpannenkoek
( zonder meel )

Ingrediënten : (1 persoon)

1 banaan
1 appel
2 eiwitten
snuf kaneel
eetlepel kokosolie

Bereiding:
Prak de banaan met een vork tot een gladde massa
Splits de eieren en gebruik alleen het eiwit
Klop het eiwit en de geprakte banaan goed door elkaar, voeg hier ook een snuf kaneel toe
Snijd de appel in plakjes van ongeveer 1/2 cm
Verhit een pan met kokosolie
Leg de plakjes appel op de bodem en giet er dan heel voorzichtig het banaanmengsel over de appel
Draai het vuur laag en bak de pannenkoek in ongeveer een minuut of 5 á 7 gaar
Pas op, niet te hoog vuur anders brandt de appel aan
Ik draai de pannenkoek niet om, maar zorg er voor dat de bovenkant helemaal gaar is.
Om de pannenkoek mooi op een bord te krijgen leg ik het bord bovenop de pannenkoek en draai hem met pan en al om, zo ligt de appel mooi aan de bovenkant.image