Pannenkoekentaart met gegrilde groenten

Pannenkoekentaart met gegrilde groenten

Ingredienten:
250 gr bloem
Snufje zout
500 ml melk
2 grote eieren
Olijfolie
5-6 plakjes cheddar
75 gr geraspte kaas
150 gr gerookt ontbijtspek
1 aubergine
1 courgette
2 uien
2-3 tomaten
1 grote paprika , kleur naar keuze
Provençaalse kruiden
versgemalen peper
Olie / boter om pannenkoeken te bakken

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de aubergine , courgette , tomaat , uien, en de paprika in dunne plakken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de groenten per soort,besprenkel deze met olijfolie, Provençaalse kruiden en versgemalen peper.
Rooster deze in ca. 15-20 min, niet laten verbranden.
Leg na het roosteren de groenten op keukenpapier.

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij , op keukenrol.
Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe , en tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.
Bak de pannenkoeken in een koekenpan die gelijk is aan de grootte van je springvorm.

Herhaal dit tot het beslag op is.

Vet de springvorm in.
Taart opbouwen:
Pannenkoek
Aubergine
Cheddar , max. 1 plakje per laag in reepjes
Pannenkoek
Ui
Cheddar
Pannenkoek
Courgette
Cheddar
Ontbijtspek
Pannenkoek
Paprika
Cheddar
Pannenkoek
Tomaat
Pannenkoek
Evt. een laagje met de overgebleven gegrilde groenten
Eindig met een pannenkoek en bestrooi deze met geraspte kaas , Provençaalse kruiden en als laatste een beetje olijfolie.

Verwarm de oven op 180 graden.
Zet de pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven.

Mexicaanse Pannenkoekentaart

Mexicaanse Pannenkoekentaart

Ingrediënten:

250 gram bloem

snufje zout

500 ml melk

2 grote eieren

200 gewassen (baby) spinazie

olijfolie

8 plakjes cheddar

Chilisaus

75 gr geraspte kaas

100 gr tomaatjes voor topping

2 el verse peterselie

800 gr Mexicaanse roerbakgroente

1 tl cajunkruiden

150 gr ontbijtspek

Bereiding:

Spinazie in een blender met een heel klein beetje water verwerken tot een

“ Smoothie “ .

Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk. Voeg een voor een de eieren toe (mix het ondertussen door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Roer de spinazie door het beslag.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.

Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin.

Herhaal dit tot het beslag op is.

Roerbak ondertussen in een wok met olijfolie , de Mexicaanse roerbakgroente met de cajunkruiden beetgaar , zet opzij .

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij op keukenrol .

Vet een springvorm ( ik gebruikte de 20 cm doorsnede) , dezelfde maat als mijn koekenpan , dat is wel zo handig !

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart opbouwen :

Springvorm invetten

1) Pannenkoek

2) Mexicaanse roerbakgroente

3) Cheddar ( 1- 2 plakjes per laag , in reepjes)

4) beetje chilisaus

5) Ontbijtspek

5) weer een pannenkoek

Eindig met de pannenkoek en bestrooi / beleg deze met geraspte kaas , tomaatjes en verse peterselie en als laatste een beetje olijfolie .

Zet de Pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven

Italiaanse Pannenkoekentaart

Italiaanse Pannenkoekentaart

Ingrediënten:

250 gram bloem

snufje zout

500 ml melk

2 grote eieren

200 gewassen (baby) spinazie

olijfolie

150 gr geraspte kaas

50 gr feta of mozzarella

tomaatjes voor topping

2 el verse peterselie

800 gr fijngesneden Italiaanse roerbakgroente ( AH)

150 gr ontbijtspek

Bereiding:

Spinazie in een blender met een heel klein beetje water verwerken tot een

“ Smoothie “ .

Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk. Voeg een voor een de eieren toe (mix het ondertussen door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Roer de spinazie door het beslag.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.

Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin. Herhaal dit tot het beslag op is.

Roerbak ondertussen in een wok met olijfolie , de Italiaanse beetgaar , zet opzij .

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij op keukenrol .

Vet een springvorm ( ik gebruikte de 20 cm doorsnede) , dezelfde maat als mijn koekenpan , dat is wel zo handig !

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart opbouwen :

Springvorm invetten

1) Pannenkoek

2) Geraspte kaas

3) Roerbakgroente

4) Ontbijtspek

5) weer een pannenkoek

Eindig met de pannenkoek en bestrooi / beleg deze met feta kaas of mozzarella , tomaatjes en verse peterselie en als laatste een beetje olijfolie .

Zet de Pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven.

Lekker met een frisse salade.

Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

Amandelmeel Pannenkoekjes

Amandelmeel Pannenkoekjes

IMG_7290

Soms is iets zo lekker dat je bijna niet kan geloven dat het ook nog gezond is. Maar dat is met deze amandelmeel pannenkoekjes toch echt het geval!

Je hebt het beslag binnen no-time gemaakt en dan alleen nog even bakken .

Deze amandelmeel pannenkoekjes zijn snel gemaakt, hebben geen beleg of stroop nodig want ze hebben van zichzelf al heel veel smaak.

Dan moet je deze pannenkoekjes echt eens proberen.

 

Ingrediënten:

75 gram amandelmeel
2 eieren
3 flinke eetlepels Griekse yoghurt
1/2 tl bakpoeder
1 tl honing

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kom en roer dit met een vork tot een lekker stevig beslag.
Laat een anti-aanbak pan warm worden en doe er een beetje olie, kokosolie of roomboter in.
Giet nu met een kleine soeplepel een laagje pannenkoekbeslag in de pan.
Ik maakte zelf hele kleine pannenkoekjes en deed er per keer 2 in de pan. Je kan de pannenkoekjes omdraaien als je grote bubbels ziet in het beslag

IMG_7291

Herhaal tot je beslag op is, ik maakte 8 pannenkoekjes met dit beslag, genoeg voor 2 porties!