Smeuïge Witlof Stamppot
De stamppot is erg makkelijk om te maken en staat dus lekker snel op tafel.
1,2 kg kruimige aardappelen
8 stronkjes witlof
2 uien , rood of wit
2 teentjes knoflook
1 dl volle melk
olijfolie
25 gr roomboter
1 eidooier
peper en zout
verse peterselie
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen in 20 minuten gaar in een stamppotpan of andere ruime pan.
Verhit ondertussen een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt.
Snijd de kontjes van de witlof en verwijder de harde kern, snijd de witlof in de lengte doormidden.
Van de halve stronken witlof snijd je halve ringetjes, zet deze even apart voor zo.
Pel de uien en snijd deze in halve ringen en pers de teentjes knoflook uit.
Verwarm een scheutje olijfolie in de wok en fruit hier de gesneden ui en knoflook kort in aan. Voeg de halve ringetjes witlof toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten tot de witlof een beetje is geslonken.
Kruid tussendoor ruim met peper, zout en peterselie en roer alles goed door elkaar.
Zet het vuur van de wok op de laagste stand en houd het witlofmengsel warm.
Giet de aardappelen af, laat even droogstomen van het vuur af en stamp tot een romige puree met wat boter , verwarmde melk en de eidooier.
Kruid ook de puree met een beetje peper, de witlof is zacht van smaak en wat extra peper geeft net meer pit.
Schep met een schuimspaan het gebakken witlofmengsel uit de wok.
Dit omdat veel kookvocht onderin de wok ligt en voeg toe aan de puree.
Roer alles goed door elkaar tot alles mooi gemengd is.
Lekker met gehaktballen of een stukje zalm.
etenvanlientje 