Kruidnoten

Kruidnoten

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512

Echt de Lekkerste !

Ingrediënten:
150 g ongezouten boter
125 g donkere basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel
4 el halfvolle melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.

FDFFAA32-5FD9-46DA-B595-72504CFA2BA5.jpeg

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Maak lange rollen van het deeg.

EBE619CA-6A25-4CA5-B91F-677166B32692.jpeg
Snijd de rollen in gelijke stukjes.
Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

8EBEEEBE-5953-41B0-88A2-492833CDDD19.jpeg
Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin.

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512.jpeg
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

745CE613-1015-4B91-9D0F-FF9EB67C603F.jpeg

Pepernotencake

Pepernotencake

Welkom Sinterklaasje ! Klaar voor een superlekker Sinterklaas recept…..?
Naast de kruiden , chocolade en pepernoten voeg je ook een beetje melk toe.
Dit kun je niet achterwege laten, anders zal je een droge cake krijgen.
Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.

4698F3E3-B95D-45D4-B82E-A171C90CF187.jpeg
Ingrediënten:
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
50 ml melk
75 gr smelt chocolade ( puur )
4 tl koek- en speculaaskruiden
100 gram pepernoten
Voor topping :
50 gr boter
125 gr poedersuiker
200 gr roomkaas
1 zakje vanillesuiker

Cakeblik of in een taartvorm van 20 doorsnede
Bereiding:
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg de melk , de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe aan het beslag.
Mix tot een glad beslag.

8EE47927-BC0B-473D-8833-6DFC34DDE860.jpeg
Meng de pepernoten met een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag, dit om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voeg de speculaaskruiden en pepernoten toe aan het beslag.

Stort het beslag in een cakeblik / taartvorm bekleed met bakpapier

B3C671B6-D1A9-46D8-A47F-B6B9C36C65E9.jpeg

Bak de cake gaar in ca.60 minuten.

E6257741-C0B3-4316-B052-FB50CF1F31F6

Maak nu de topping.
Laat de boter zacht worden.
Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Laat de cake een beetje afkoelen.
Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

7675C73C-AC15-4E5B-986B-0584E5590CB7.jpeg
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat pepernoten of ander strooigoed, nootjes en/ of kaneel.

489DFBF9-C753-4B00-B354-963F5F0FCFAD.jpeg

Pepernoot-chocorotsjes

Pepernoot-chocorotsjes

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37.jpeg
Ingrediënten:
200 gram puur of melkchocolade (in blokjes)
100 gram kruidnoten (grof gehakt)
50 gram marshmallows (fijngesneden)
50 gram witte / melkchocolade (in blokjes)

Bereiding:

Smelt de puur of melkchocolade au bain-marie en meng de kruidnoten en spekjes erdoor.

42DFDC43-2970-4BA3-B229-D0239F92C457

 

 

00881be9-90c8-4a28-9473-7f75439e2004.jpeg
Schep met behulp van 2 eetlepels bergjes op de bakplaat.

455014C4-AFC9-4E61-99EB-60B6FEDCE178.jpeg
Druk de bergjes licht aan zodat ze goed blijven liggen.
Laat de pepernootrotsjes circa 30 minuten drogen op een koele plaats.
Smelt vervolgens de witte / melkchocolade au bain-marie en sprenkel de chocolade met een vork in strepen over de rotsjes.

Laat nog 30 minuten drogen voor het serveren.

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37

Kruidnootjes Granola

Kruidnootjes Granola

73502627-4B60-442F-AA9D-B3B65ABF2B66.jpeg

Een heerlijke basis Granola met knapperige kruidnootjes.
Ingrediënten:

200 gr havervlokken
3 el gebroken lijnzaad
75 gr gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt
1 el speculaas kruiden
mespuntje zout
1 el kaneel
2 el kokosolie, gesmolten
3 el ahornsiroop
4 el mandarijnsap
150 gr kruidnootjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (m.u.v. de kruidnootjes), door elkaar.

C0D04A4B-3038-4C1F-A792-196DE93E1B1C
Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe, en meng alles nog eens goed met een lepel of spatel.

702212A7-93D8-4C9B-8348-86F7A36BD03B.jpeg

Spreid het mengsel uit over het bakpapier en bak de granola voor zo’n 15 minuutjes.

 


Schud (of roer) dan alles even om, zodat de noten niet gaan verbranden.
Bak nu nog ongeveer 10 minuutjes.
Houd de granola goed in de gaten, zodat er niks verbrand.
Laat het goed afkoelen.

Meng de ( stukjes) kruidnootjes erdoor, en bewaar de granola in een luchtdichte pot.

d1941c85-a49f-437d-8ad5-3ad6f6294384.jpeg

Lekker door een yoghurt naar keuze.
Als ontbijt of dessert.

525BED66-A655-4568-8204-19EF03D73262

Healthy Speculaas Cake

Healthy Speculaas Cake

7A9146EC-DD97-4666-8F48-3A3792567E4F.jpeg

Binnen no-time klaar en dan die heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis, zó lekker !

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 eieren
50 gr dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder (16gr)
1 handje amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de over voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag.
Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad.

5509E0C0-38D8-43D6-B8BF-E5470EF18B13.jpeg

Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake ca. 35 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat je Healthy Speculaas Cake vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open.
Op deze manier zakt ‘ie niet in!

1BB9A98C-646B-4C0A-B667-9227EAD1076E

Witte chocolade cheesecake met pepernoten

Witte chocolade cheesecake met pepernoten

F322D830-AF45-4598-B458-86BD06566EB3

Een witte chocolade cheesecake met pepernoten , heerlijk voor deze tijd van het jaar.
Snel gemaakt zonder oven, maar kun jij wachten tot de taart stevig is?
Ingredienten:

450 gram witte chocolade druppels – als je repen gebruikt dien je deze eerst kleiner te snijden
500 gram naturel roomkaas op kamertemperatuur
400 ml slagroom
300 gram pepernoten
100 gram boter

taartvorm (26 cm) bij voorkeur met een uitneembare bodem

 

Bereiding:

Smelt de witte chocolade au bain marie.
Let op dat de chocolade niet te warm wordt en roer deze glad.
Laat vervolgens afkoelen.

E16DBDB6-0012-41F2-BC93-5D2CCB2C7145

Gebruik een kleine sauspan om de boter te smelten.
Verkruimel ondertussen de pepernoten , dit kun je met een foodprocessor doen maar ook met een deegroller.
Meng de pepernootkruimels met de gesmolten boter.
Vet de taartvorm in met boter en druk de pepernootkruimels in de taartvorm.
Zet dit vervolgens in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

6ED8CC94-AF7F-4825-B45E-5DAD71037EFA

De witte chocolade zal inmiddels afgekoeld zijn, dus meng deze goed met de roomkaas.
Je kunt dit met een garde doen, maar met een elektrische mixer krijg je het mooiste resultaat.

BD348675-51C7-4896-864A-8E1D25A66E86
Klop de slagroom tot deze yoghurt dikte heeft en spatel deze voorzichtig door het roomkaas mengsel.
Verdeel het mengsel over de pepernoten taartbodem en zet in de koelkast.

622EE396-59AA-40B3-B571-79CF386BEABD
Het opstijven zal minimaal 2 uur duren, maar het liefst de hele nacht.

4A05A3A3-937B-47CA-97E3-DAAE78F1CCFD

Garneer met pepernoten , strooigoed enz.

68FB2A6A-F6B3-4009-B9B3-972C86577834

SINTERKLAAS MONCHOU – TAART

img_0993SINTERKLAAS MONCHOUTAART

MonChou met kruidnoten, Nutella en truffelkruidnoten… need I say more?

Ingrediënten voor 10-12 personen:

250 gram kruidnoten
100 gram boter
200 gram MonChou
500 ml ongeklopte slagroom
1 zakje klopfix (als je de taart minder dan 3 uur laat opstijven, gebruik dan voor de zekerheid 2 zakjes klopfix)
8 gram vanillesuiker (of 1 zakje)
100 gram witte basterdsuiker
2-3 eetlepels gram nutella
Truffelkruidnoten

voor garnering extra pepernootjes of geschaafde chocolade
Extra benodigd: een bakvorm met diameter van 24 tot 26 cm

Bereiding:

Bekleed de bodem van je bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie.

Smelt de boter in een pannetje.
Plaats de kruidnoten in een staafmixer, blender of keukenmachine en maal dit tot kruimels.
Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
Verdeel het kruidnootjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
Plaats de springvorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.

Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is. Klop de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig. Hoe beter gemengd, hoe lekkerder het is.
Schep de slagroom en het MonChoumengsel door elkaar.
Verdeel dit mengsel in de springvorm en strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.

Laat de taart minimaal 2 uur opstijven (mag ook langer, je kunt hem ook een dagdeel of zelfs een nachtje laten opstijven).

Roer de nutella los, dit gaat gemakkelijker als de nutella een beetje lauw-warm is (bijvoorbeeld heel kort in de magnetron verwarmen). Verdeel de nutella met een spatel of de achterkant van een lepel over de taart.

Snijd met een warm mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt. Hierdoor komt de sinterklaastaart mooier los.
Plak de truffelkruidnootjes aan de zijkant in de taart.
Garneer de sinterklaastaart voor het serveren/aansnijden met verkruimelde (truffel)kruidnoten en/of geschaafde chocolade.

S I N T ” R O C K Y R O A D “

S I N T ” R O C K Y  R O A D ”

img_0873

 

Ingrediënten:

600 gr witte chocolade, ( 0f melk / puur ) gesmolten in de magnetron of au bain-marie

(Bij au bain-marie zorgen dat de kom niet té heet wordt, dan gaat het mis bij witte chocolade, het water uitzetten zodra het kookt.

Snoepgoed, maar net wat je lekker vindt, ik gebruikte kruidnootjes, sinterklaasschuimpjes, mini marshmallows, tumtummetjes, chocolade kruidnoten en chocolade munten.

Bakpapier

Een bakvorm (bv een cakeblik of vierkante springvorm, ovenschaal kan ook)

 

Bereiding:

Leg het bakpapier in de vorm

Smelt de chocolade

Leg wat kruidnoten op de bodem van de vorm

Schenk de gesmolten chocolade er overheen

Zorg dat de ‘reep’ niet te dik wordt, dat breekt ie lastig af

Laat het een klein beetje afkoelen voordat je het snoepgoed er bovenop gaat leggen, zeker de chocolade want anders smelt het in de warme witte chocolade.

De Rocky Road de koelkast in voor een paar uur

Zodra de ‘reep’ hard is, kan het smullen beginnen!!!