Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

C44296CB-8F13-447A-AFA3-0B9D8A2C4A4C

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 groentebouillontablet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 bosuitjes, in kleine ringetjes
10 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
600 gram verse spinazie, zonder harde steeltjes
2 eetlepels pijnboompitten
200 gram gerookte spekjes
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Was en droog de spinazie.
Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur.
Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken.

E4688671-95AF-451F-A88A-F85C152DF469.jpeg

Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper.

42A300BD-A3A9-4267-9EF3-5E608D8A3599

Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes.

0C88D519-541A-4445-B5FF-2B1CF79F2633

Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ovenschaal / taartvorm

Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie.

Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten. Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes.

Hartige taart met zalm en spinazie

Hartige taart
met zalm en spinazie

9913A836-9D2F-4EBA-9608-2FA4C851CBC7.jpeg

Ingrediënten:
1 pak Hartige taart van Koopmans
300 g verse spinazie
1 teentje knoflook geperst
3 eieren
150 ml melk
1 el mosterd
Peper en zout
200 g gerookte zalm
3 el pijnboompitten
60 g kaas, geraspt
1 el boter, om in te vetten
1 el olie

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 200⁰
Taartvorm invetten met boter
Deeg maken volgens aanwijzingen op de verpakking , het deeg in de ingevette vorm leggen.

6CC169EF-A4F9-494F-AF97-0DE0764D6A83
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de spinazie samen met de knoflook .
Het mengsel 2 min. op het vuur laten staan tot de spinazie is geslonken.
Het mengsel van het vuur halen, de spinazie in een zeef scheppen en het meeste vocht eruit duwen.


De saus maken met eieren en de mosterd en op smaak brengen met peper en zout.

9B3C2B77-40DD-4F07-8717-F968E39FBEE8
De gerookte zalm op de bodem van het deeg leggen en de spinazie met 1 el pijnboompitten eroverheen verdelen.

E248FDE9-7F64-46C7-9876-441D259BED38

Het eimengsel eroverheen schenken en daarna de kaas over de vulling verdelen.

F6CDB077-E854-4366-8048-2CD69EC481F5
De hartige taart onderin de oven in ca. 35 min. goudbruin bakken.
De resterende pijnboompitten 15 min. voor het einde van de baktijd over de hartige taart strooien.

BloemkoolPizza met vegagehakt

BloemkoolPizza met vegagehakt

F023265E-979B-47E9-802E-E74F8718FC48.jpeg

 

Ingrediënten:
4 el  olijfolie
350 g vega fijngehakt
500 g snoepgroente tomatenmix
15 gr verse basilicum
150 g bruschetta tomaatsalade ( Bieze)
4 bloemkoolpizza’s ( Magioni)
200 g feta of 2 bollen mozzarella
75 g rucola
2 el balsamicoazijn
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit ¼ olie in een koekenpan en bak het vega fijngehakt 4 min. op hoog vuur.

89416D95-7AA9-42D1-8A78-FB5C565DB76F.jpeg
Snijd ondertussen ⅓ van de tomaten in kwarten en de basilicumblaadjes fijn. Neem het fijngehakt van het vuur en meng er de gesneden tomaat, basilicum en de tomaatsalade door.


Leg de bloemkoolpizza op met bakpapier beklede bakplaten.

Verkruimel de feta kaas en verdeel de helft over de pizza’s

1C2A793A-4E49-4E00-BC22-C7E405742987.jpeg
Schep het fijngehaktmengsel erop en verdeel de rest van de kaaskruimels erover.


Bak de bloemkoolpizza’s ca. 10 -12 min. in de oven. Halveer ondertussen de rest van de tomaten en doe met ⅔ rucola in een schaal.
Meng de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de tomaten-rucolasalade

.
Neem de pizza’s uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
Serveer met de tomatensalade.

Wentelteefjes

Wentelteefjes

Een wentelteefje, ook verloren brood of gewonnen brood is een zoet broodgerecht.
Het brood wordt kort geweekt in een mengsel van melk en eieren en vervolgens gebakken.
Ten slotte wordt het baksel bestrooid met suiker en desgewenst kaneel
Heerlijk als ontbijt of lunch.

EEF26E03-DF22-484A-8745-1DF18D9CD3A0

Ingrediënten:
300 ml melk
4 eieren
1 snufje zout
150 g suiker
2 tl kaneelpoeder
8 sneetjes oud , wit / bruin of suikerbrood
boter

Bereiding:


Klop met een garde de melk samen met de eieren, zout, drie kwart van de suiker en de helft van de kaneelpoeder los in een ovenschaal.

Laat de sneetjes brood om en om in het beslag weken


Verhit de boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes circa 2 minuten per kant.


Meng de resterende suiker en kaneel met elkaar , bestrooi hiermee de wentelteefjes

Ap­pel­-Noten Crum­ble

Ap­pel­-Noten Crum­ble

CD8D30C0-D29E-4DA9-815E-A93633204F81.jpeg

Ingrediënten:

60 g tarwebloem (gezeefd)
30 g ongezouten roomboter
1 á 2 appels
30 g kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
50 g ongebrande noten
honing

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

5f9f5656-04ed-4134-aedd-b76909f120a7.jpeg
Snijd de appel in kwarten en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes.

CF31A68B-5BF0-481D-8466-E9BD77570D30.jpeg
Strooi er de rest van de suiker en kaneel over.
Schep om.

9234675d-c583-422f-ab1f-d73bae408cb1.jpeg
Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

D884FC6E-C45D-417C-A475-C167A3575629
Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

 

AC445DFE-ACAE-46EF-9D5B-129EAA7E9754
Lekker met honing , Griekse yoghurt of een bolletje ijs .