Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Ingrediënten:

300 gr Orzo

1 courgette geel / groen

2 rode uien

2 tenen knoflook

90 gr groene pesto

500 gr champignons

1 el. Italiaanse kruiden

verse peterselie

olie om in te bakken

250 gr warm gerookte zalmfilet

Bereiding :

Courgette schoonmaken en halveren in de lengte en in schijfjes snijden.

Champignons in vieren snijden.

De rode uien in halve ringen en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Champignons aanbakken in een beetje olie , courgette , ui en knoflook toevoegen.

Pesto en Italiaanse kruiden aan het het groentemengsel toevoegen , even goed mengen en doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Als laatste de warm gerookte zalmfilet in stukjes erdoor scheppen.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Heerlijk op een bedje gemengde sla.

Spaghetti caprese met pesto, spinazie en pijnboompitten

Spaghetti  caprese met pesto, spinazie en pijnboompitten

1F0F7556-130F-4743-8398-396497BD628F

Ingrediënten:

400 gr pasta naar keuze
600 gr gewassen spinazie (400 gr zonder roerbakken )
400 gram cherrytomaatjes
200 gram mini  mozzarellabolletjes
1 rode ui
3 el pijnboompitten geroosterd
15 gr basilicum

Pesto dressing:
5 el pesto naar keuze
2 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
1 teentje knoflook geraspt

Bereiding:

Kook vervolgens de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roerbak de spinazie en laat deze goed uitlekken ( zonder roerbakken kan ook maar ik vind dit lekkerder)

3A9090BE-02E2-498C-8D40-BD2AC5EDE710
Zet ondertussen een andere pan op het vuur en rooster de pijnboompitten in de droge pan en laat deze op een stukje keukenrol afkoelen.
Halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in halve ringen.

Laat de mini mozzarellabolletjes uitlekken en snijd deze doormidden.
Meng  alle ingrediënten voor de pesto  dressing door elkaar.

280174DC-BA18-4224-BFB9-5B4E09294032
Laat de gekookte pasta iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten en de dressing door elkaar en serveer de salade direct.

233CC920-F27F-4DA1-97E8-46173C9B0020

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Ravioli met asperges

Ravioli met asperges

Ingrediënten:

1 citroen

60 g Pecorino Romano

1 kg witte asperges

500 g verse ravioli

( ik koos deze)

80 g ongezouten roomboter

10 g verse bieslook

Bereiding:

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten.

Rasp de kaas.

Schil de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd er vervolgens lange linten van met een dunschiller.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de aspergelinten toe.

Smelt ondertussen de boter in een pan en snijd de bieslook fijn.

Haal de pasta en aspergelinten met een schuimspaan uit de pan en verdeel over borden. Verdeel de gesmolten boter, bieslook en kaas over de pasta.

Bestrooi met het citroenrasp en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

Serveer de citroenparten erbij.

Lekker met Garnaaltjes / Makreel of (Pesto) Gehaktballetjes

Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Ingrediënten:

20 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

1 citroen

4 el traditionele olijfolie

350 g groene asperges

350 g verse witte asperges

4 middelgrote eieren

250 g verse tagliatelle

250 g warmgerookte zalm

Bereiding:

Snijd de peterselie en de bieslook heel fijn.

Rasp de gele schil van de citroen.

Meng de kruiden en de citroenrasp met de olie.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en schaaf ze met een aspergeschiller (of dunschiller) in de lengte in lange linten.

Snijd de onderste 2 cm van de witte asperges en schil ze rondom met de aspergeschiller (of dunschiller).

Snijd er vervolgens lange linten van.

Kook de eieren 5 min. in kokend water.

Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste 2 min. de aspergelinten toe.

Giet af en laat uitlekken.

Doe de tagliatelle met de asperges terug in de pan en meng er van het vuur af de kruidenolie door.

Verdeel de zalm in grove stukken.

Halveer de eieren.

Verdeel de tagliatelle over de borden, verdeel de zalm erover en leg op elk bord een ei.

Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

A61821A6-60E7-4C5D-B4B0-9CBFBCD778BA

Ingrediënten:
400 gr Tortellini ( agli Spinaci e ricotta / ai Formaggi)
600 gr Kippendijen
800 gr fijne roerbakgroenten
4 eetlepels groene pesto ( zie recept)
olie
peper en zout

Bereiding:
Kook de Tortellini volgens aanwijzingen op verpakking.


Scheutje olie in de pan en de stukjes kippendijen goudbruin bakken.

22AABDC5-85E4-4090-825E-C6600DEBF4C5
Roerbakgroenten en pesto toevoegen en dit geheel nog een paar minuutjes op matig vuur doorbakken.


Tortellini afgieten , mengen met kipmengsel en op smaak brengen met peper en zout.

8596CC18-AAA6-49C9-AF22-1A6355F25393

Pasta met kip en tomaten

Pasta met kip en tomaten

32465CB0-C552-434E-9E2A-594D854C1913

Vanddag weer pasta met kip , heerlijke combi , zeker als de pastasaus van Albert Heijn ,  100% natuurlijke ingrediënten is gemaakt en geen toegevoegde suikers bevat

1E5D475F-708A-49CC-8AFA-3D07973C8FC7

Ingrediënten:

2 kipfilets
150 gr. spekreepjes
5 eetlepels pijnboompitten
1 sjalot
hand vol verse basilicum
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Halve citroen
Peper en zout
4 eetlepels ricotta
1/2 rood pepertje
400 gr.cherrytomaten
500 gr. pastasaus AH zonder toegevoegde suiker
1 eetlepel Provençaalse kruiden
2 eetlepels kappertjes
500 gr pasta
Parmezaanse kaas

0724C99A-4064-4325-B56D-3B7FBD4AB714

Bereiding:

De  kipfilets  gebakken beetje peper en zout

6A16B960-AEE3-4EC0-B0B9-10C8124B1A05
Rooster de pijnboompitten
Bak het spek en laat uitlekken op een keukenpapier
Pel de knoflook en hak fijn
Pel het sjalotje en hak fijn
Hak het pepertje fijn

E46EE754-E171-4559-A50F-8C7B534F139D
Snijd de cherrytomaten in 2
Doe hier de Provençaalse kruiden op

A8B90676-DD38-4F69-83F6-CF76E12216E7
Hak de basilicum grof
Snijd de kipfilet in blokjes
Doe 4 eetlepels ricotta in een kommetje
Zet het water met zout op voor de pasta
Doe een scheut olijfolie in een grote pan
Doe er de knoflook, sjalot en pepertje in

51A7C22B-A676-42B3-A2A9-C246FCC1E699
Stoof 5 minuten (niet bruin laten worden)
Doe de kappertjes erbij en stoof even
Doe de tomaten en Provençaalse kruiden erbij

0FF92911-B588-4E38-A212-0076678F9F3E
Doe de pastasaus erbij
Kruid met peper en zout
Laat dit 10 minuten pruttelen (op laag vuur)
Doe de pasta in het kokende water en kook deze volgens aanwijzingen op de verpakking

1A9905B5-C5C9-4540-8597-E62BAEC7DBF9
Doe de kip bij bovenstaande tomatensaus
Vervolgens de spekreepjes


Op het laatste de ricotta
En als allerlaatste de basilicum en het sap van de halve citroen


Giet de pasta af
Meng  de saus onder de pasta
Rasp hier wat Parmezaanse kaas over
Strooi er de geroosterde pijnboompitten over

AD8E6A65-548D-40E7-9A6C-D983F4A56CCA

Penne met peultjes, spek en rucola

Penne met peultjes, spek en rucola

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D.jpeg

Ingrediënten:

375 g Penne Rigate / of een andere soort
150 g rucola (melange)
150 g peultjes
150 g spekreepjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
peper
zout

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in voldoende water, giet af en laat uitlekken.


Koel daarna onder koud stromend water.

02446ED9-A34C-4641-B879-EF9F259AB29B.jpeg

Spoel de rucola schoon en dep deze droog.
Gebruik voor het koken van de peultjes weinig water met een snufje zout en reken op een kooktijd van ongeveer 5 tot 7 minuten, niet meer.
(spoel ze daarna in ijswater om de mooie groene kleur te bewaren)

4219F394-A9BF-48A2-9FC5-C594CEF8B078.jpeg
Bak de spekjes goudbruin.


Maak de dressing met de olijfolie, de wijnazijn, peper en zout.
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de dressing.

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Pastasalade met Carpaccio

Pastasalade met Carpaccio

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9

Ik houd van carpaccio maar bestel het bijna nooit als we in een restaurant eten.
Ik wil namelijk graag nieuwe dingen proberen en een carpaccio is inmiddels niet zo nieuw meer.
Daarom deel ik vandaag een lekkere oplossing voor iedereen die ook van carpaccio houdt. Een lekkere maaltijdsalade met carpaccio.
Lekker als lunch of als avondmaaltijd.

 

De Parmezaanse kaas heb ik vervangen door snippers oude kaas.
Dit is extra lekker met de zongedroogde tomaatjes, rucola en kappertjes.
En door de dressing te mengen met de pasta is deze ook goed op smaak.

 

Ingrediënten:

200 gr carpaccio vlees
300 gram pasta
2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
100 gr rucola
1beetlepel kappertjes
4 eetlepels snippers oude kaas
4 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

E7CAAA8E-2468-47DF-A3AD-C28E6DE6F1C4
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Meng de witte wijnazijn met olijfolie en honing en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes in stukjes.
Snijd (of scheur) het carpacciovlees in grove stukken.


Meng de gekookte pasta met de dressing, roer dit goed door elkaar zodat de dressing mooi verdeeld is.


Voeg vervolgens de rucola, het carpaccio vlees, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en oude kaas toe.

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9
Meng dit door elkaar en bestrooi tot slot met de pijnboompitjes.

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

A807C962-4360-471F-B451-E7D87D16CBB3

Ingrediënten

700 g groene asperges
3 el verse basilicum
3 el verse peterselie
4 teentjes knoflook
150 g  parmezaanse kaas
300 ml slagroom
350 g tagliatelle
2 el Olijfolie
300 g dun gesneden parmaham
peper uit de molen

 

Bereiding :

Snijd het onderste stukje van de asperges af, en snijd ze daarna in stukken van 3 centimeter.

4A397624-ACD7-4EB6-B6FF-DEF099AA0F2B
Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de asperges gedurende 8 minuten.

602BD956-5D5E-4096-976E-55E64AE4C996
Hak de verse basilicum en peterselie fijn en pel de tenen knoflook.


Rasp de parmezaanse kaas.

73C3BE51-F4CF-4A92-BFDE-CE2AE1C267F3

Schenk de slagroom in een pan. Voeg er drie hele teentjes knoflook aan toe en breng het zachtjes aan de kook.

B3E9DCBE-1B39-48E8-9B91-588E0CA2BEFB

Laat het doorkoken tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur en haal de knoflook eruit (deze heb je niet meer nodig).

Kook vervolgens de tagliatelle ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olijfolie in een pan en pers hierboven het vierde teentje knoflook uit.

Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de knoflookroom en de fijngehakte peterselie en basilicum toe.

F8EC7C03-6412-4E39-996E-691899E1746A
Breng de saus op smaak met peper.

Meng nu de tagliatelle door de saus en maak het gerecht af met de asperges , de parmaham en parmezaanse kaas.

052DB351-761F-446E-B8CC-816C955DD143

 

Citroen – knoflook pasta met garnalen

Citroen knoflook pasta met garnalen

68F0AABA-B6E8-4F5D-A96E-AF76EDE82604

Een makkelijk pastarecept met citroen, knoflook en licht pittig gebakken garnalen

Ingrediënten:
400 gr (verse) pasta
600 gr reuze garnalen (met of zonder staartje)
1 citroen
2 flinke tenen knoflook, fijn gehakt
50 gr koude boter
bosje verse peterselie
Snuf cayennepeper
Peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereiding:
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Kook de pasta in een pan gaar.

396CB1A0-9EB0-495E-AC96-54CB60962390
Verwarm een scheutje olijfolie en de helft van de boter in een grote pan.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuutje.

Voeg de cayennepeper (naar smaak) toe en daarna de garnalen. Bak de garnalen 1 a 2 minuten en schep ze daarna uit de pan.

59DA5EB4-DBDF-455A-88DB-37A4554BD814
Verhit het vocht wat in de pan overblijft totdat ongeveer de helft verdampt is.
Knijp of pers de citroen uit boven de pan en roer door het kookvocht.

Zet het vuur klein en laat de rest van de boter in de pan smelten.
Blijf goed roeren totdat er een saus ontstaat.
Voeg de citroenrasp en wat fijngesneden peterselie toe.

998FBAFE-6E5E-462B-802A-CB51260BB409
Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
Voeg de garnalen en daarna de pasta toe aan de saus en schep door elkaar.

Lekker met een salade en wat brood.

86E6BA32-CE05-44D9-8311-5209A0A5E11E.jpeg

Macaroni

Macaroni

Vandaag een lekker ouderwets recept met macaroni. Ik heb wel eens zo’n dag dat ik echt zin heb ik een prakkie, zoals deze macaroni met gehakt.
Ook de volgende dag is dit gerecht ook nog erg lekker, dus maak vooral een grotere portie!

64D8D411-9EED-40E0-9E97-1DE76BC57174

Ingrediënten:
olijfolie
1 ui
1 teen knoflook
1 prei
1 rode paprika
1 kleine courgette
2 wortels
1 el gerookte paprika poeder
1 el kerrie poeder
1 el Italiaanse kruiden
flinke scheut ketjap manis
3 ons rundergehakt
1 groot blikje tomatenpuree
1 pak macaroni (500 gram)
peper en zout

Bereiding:

Maak de groente schoon en snijd deze in stukjes, prei in dunne ringetjes .
Doe wat olijfolie in de pan en bak hier in de ui en knoflook kort aan.
Voeg dan het gehakt toe met een flinke scheut ketjap manis en wat peper en zout , gehakt rul bakken.
Voeg nu de rest van de groente toe en goed blijven omscheppen.
De kruiden en de tomatenpuree toevoegen. Zet het vuur laag en voeg water toe ca. 100 ml en laat zachtjes pruttelen.

Kook de macaroni , zoals vermeld staat op de verpakking.
Giet de macaroni af en voeg deze bij het gehakt/ groente mengsel.

9759ECB5-FCB1-4993-9FF0-BE1F195D6F21

Lekker met wat verse kruiden en parmezaanse kaas .

Pasta­schelp­jes met kip-cham­pig­non­room­saus

Pasta­schelp­jes met kip-cham­pig­non­room­saus

74D83B5D-3A26-4AEF-A951-6F65B296B1C6

Ingrediënten:

300 g pastaschelpjes
200 ml kookvocht
2 preien
250 g kastanjechampignons
380 g scharrelkipfilets
3 el olijfolie
1 el bloem
1 kippenbouillontablet
250 ml kookroom
1/2 rood pepertje, fijngesnipperd
4 takjes verse basilicum , fijn gehakt

 

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bewaar het kookvocht.
Snijd ondertussen de preien in halve ringen.
Snijd de champignons in plakjes of in vieren en de kipfilet in blokjes.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan.
Bak de kip 2 min. op hoog vuur.
Voeg de rest van de olie, de prei, de rode peper ,champignons en bloem toe en bak 2 min. mee.

A3C27A66-8873-43CC-91B9-C9A3A1B52DD3.jpeg
Voeg het kookvocht, het  bouillontablet en kookroom toe en laat 10 min. op middelhoog vuur garen. Roer af en toe.

E88AC45E-8261-4562-B842-51D9A02254EB.jpeg
Meng de pasta door de saus.
Breng de saus royaal op smaak met (versgemalen) peper , verse basilicum en eventueel zout.

 

Pasta met verse spinazie en champignons

Pasta met verse spinazie en champignons

Dit recept is simpel en perfect voor een makkelijke maaltijd

Een vegetarisch gerecht , maar ook heerlijk met pittige garnalen .

IMG_0081

Ingrediënten :
450 gram verse spinazie
100 gram roomkaas (met kruidensmaak)
300 gram pasta
1 teentje knoflook
20 gram geraspte kaas
400 gram champignons
Zout
Peper
Olijfolie

Bereiding :
Kook de pasta al dente (beetgaar) volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de knoflook fijn en de champignons in partjes. Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok en bak de knoflook en champignons vijf minuten op middelhoog vuur.
Blijf het geheel omscheppen en voeg beetje bij beetje de spinazie toe.
Roer de roomkaas door het geheel en voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de pasta met de spinazie roomsaus
Bestrooi met geraspte kaas .

Heerlijk met Pittige Garnalen

IMG_0036

Ovenschotel Pasta Hawaï

Ovenschotel Pasta Hawaï

Een pizza Hawaï met ananas en ham kennen we allemaal.

Maar deze ingrediënten kun je ook heerlijk verwerken in een ovenschotel.

IMG_9182

Ingredienten:

350 gr pasta bijv. penne
250 gr hamblokjes
1 blik ananasschijven of stukjes
250 gr champignons
1 ui
100 gr geraspte kaas
5 dl bouillon ( blokje )
40 gr boter
50 gr bloem
Bosje bosui
1 theelepel paprikapoeder

2 eetlepels (verse ) peterselie
Peper & zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.
Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe.
Roer even door met een houten lepel tot een roux. Giet dan beetje bij beetje de bouillon er bij en roer telkens met een garde tot het is opgenomen.
Breng de saus op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

IMG_9177
Roer 75 gr kaas er door tot deze gesmolten is.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper de ui en fruit aan in een pan.
Voeg de hamblokjes toe en bak deze 2 minuutjes.
Voeg dan de champignons in pakjes toe en bak nog even mee tot ze beginnen te slinken.
Schep de pasta door de ham en champignons.

IMG_9179

Voeg dan ook de ananas toe in een stukjes en de bosui in ringetjes.
Schep alles over in een grote ovenschaal. Giet de saus er over en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak de pasta Hawaï schotel 15 – 20 minuten in de oven.

Tomaten Pasta met Chili Garnalen

Tomaten Pasta met Chili Garnalen

IMG_8606

Ingrediënten:
500 gram pasta
1 eetlepel extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1/4 theelepel gedroogde chili vlokken
20 (650g) middelgrote garnalen, gepeld (staarten intact), schoongemaakt
6 middelgrote tomaten, ontpit, fijngehakt
2 eetlepels gehakte verse peterselie

 

Bereiding :
Kook de pasta in een grote pan met kokend water en een snufje zout volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta vervolgens af en bewaar een kopje van het kook vocht.
Doe de pasta terug in de pan.

Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chili vlokken toe. Bak dit voor ongeveer 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak deze mee gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze roze en gaar zijn. Nu mogen de tomaten blokjes en kopje kook vocht er bij. Kook gedurende 2 minuten of totdat het gerecht goed verwarmd is. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Strooi de verse peterselie er over. Doe nu de pasta in een mooie grote schaal en serveer het tomaat/garnaal mengsel erover.

Pappardelle met groenten, kip en spekjes

 

Pappardelle met groenten, kip en spekjes

Het fijne van dit recept is dat je het met allerlei groenten kunt maken.

Heb je nog restjes groenten over probeer dit dan absoluut eens.
Zelf had ik nog wortel, paprika’s en courgette over.
Dus daar doen we het dan ook mee!

IMG_6956

Ingrediënten:

300 gram Pappardelle
300 gram kippendijen of kipfilet, in blokjes gesneden
100 gram spekjes
1 rode peper, in ringen gesneden
halve broccoli, gesneden in kleine roosjes
1 grote wortel of 2 kleinere, gesneden in schijfjes
halve courgette, gesneden in halve maantjes
halve aubergine, gesneden in halve maantjes
1/2 bekertje room
zout en peper
Parmezaanse kaas

Bereiding :
Zet een wok op het vuur en bak eerst de spekjes aan, voeg vervolgens de kip toe. Bak de kip rondom bruin. Kook ondertussen water voor de pasta.
Bak de groenten en het pepertje ongeveer 10 minuten mee.
Vergeet niet de pasta op te zetten.

Giet de pasta af zodra die gaar is en doe bij de groenten en de kip.
Roer er een half bekertje room door.
Kruid met zout en peper en geef er wat vers geraspte Parmezaanse kaas bij.

 

PASTASAUS BOORDEVOL GROENTE

IMG_5172

Ingrediënten :

300 gram half-om-half gehakt
1 courgette
1 prei
2 uien
1 bakje champignons
200 gram wortel
1 blikje tomatenpuree
1 blik in blokjes gesneden tomaat (400 gram)
250 gram Pastasaus
verse basilicum
Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook
peper/zout

Bereiding :
Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes op de champignons na, deze mogen wel wat grover gesneden worden.

Fruit in een hapjespan de ui in een beetje olijfolie en voeg hier de knoflook aan toe.

Voeg het gehakt toe en bak het rul totdat het bruin begint te kleuren. Breng op smaak met Italiaanse kruiden en peper en zout.

Voeg vervolgens alle groente toe en laat bakken tot alles geslonken is en de wortel zacht begint te worden.

Nu is het tijd om zowel de tomatenpuree, tomatenblokjes en de pastasaus toe te voegen.

Roer goed door tot alles goed gemengd is en draai het vuur laag.
Laat de saus minimaal vijftien minuten zachtjes pruttelen.

Pluk wat verse basilicum en meng dit door de saus. Proef de saus goed, je kunt eventueel nog extra kruiden toevoegen.

Serveer deze saus met een pasta of gnocchi
Garneer met wat versgeraspte parmezaanse kaas en basilicum

Aspergeragout met kalkoenfilet

Aspergeragoût met kalkoenfilet

IMG_4366

Ingrediënten:

1 pakje Saus voor Asperges
300 gram kalkoenfilet, in blokjes gesneden
2,5 liter water
600 gram witte asperges
225 gram fusilli tricolore
2 theelepels krulpeterselie, fijngehakt
25 gram boter
Bereiding:

Laat de kalkoenfilet in een pan met het water in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar worden. Neem het vlees met de schuimspaan uit de pan en laat de kalkoen en het kookvocht afzonderlijk afkoelen.

Schil de asperges, snijd 2 cm van het houtige uiteinde af en snijd ze in schuine stukjes van 3 cm.
Kook de asperges gaar in ongeveer 12 minuten.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereid de saus met de boter volgens de aanwijzingen op het pakje, maar gebruik in plaats van water de juiste hoeveelheid van het kookvocht van de kalkoen.

Laat de kalkoenfilet en de asperges in de saus warm worden en serveer met de pasta.
Garneer de ragoût met peterselie.

Ta­gli­a­tel­le met As­per­ges en Par­ma­ham

IMG_4058

Ingrediënten:

600 g witte asperges
400 g tagliatelle
1 pakje kookroom à 250 ml
peper / zout naar smaak
3 eetlepels peterselie
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 kleine tl chilivlokken
150 g parmaham
Bereiding :

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd in dunne plakjes.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de asperges de laatste 5 min. mee.
Giet af en doe terug in de pan.
Bereid ondertussen de saus , door de kookroom met peper / zout / 2 eetl. peterselie en chilivlokken te verwarmen .
Meng met de tagliatelle en de asperges.
Scheur de Parmaham in kleine stukjes en voeg toe aan de pasta.
Garneer met peterselie
Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Pasta met groene groenten

Pasta met groene groenten

Ingrediënten:
300 gram pasta
250 gram broccoli in kleine roosjes
1 courgette in plakken
125 gram peultjes of sugarsnaps
125 gram diepvriesdoperwten
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels groente- of kruidenbouillon
200 milliliter kookroom
1 theelepel gedroogde Italiaanse of Provençaalse kruiden
100 gram gorgonzola in blokjes of geraspte belegen kaas

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in water met zout.
Stoom intussen boven een pan kokend water in een vergiet of stoommandje de broccoli, courgette en peultjes 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
Kook de doperwten 3 minuten, giet af en spoel er koud water over.
Verwarm de olie met de bouillon. Voeg de groenten toe, schep om en verwarm.
Giet de kookroom erbij en voeg de gemengde kruiden, zout en peper toe.
Verwarm zonder te koken.
Giet de pasta af.
Schep de groentesaus op de pasta en verdeel de kaas erover .

img_3170

CANNELLONI MET SPINAZIE, GEHAKT EN RICOTTA

CANNELLONI MET SPINAZIE, GEHAKT EN RICOTTA

Als je gek bent op lasagne, dan houd je ook van Cannelloni

img_2408

Ingrediënten :

300 gram spinazie
300 gram gehakt
20 cannelloni
800 ml tomatensaus
100 gram geraspte kaas
250 gram ricotta
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 220 graden.

Bak het gehakt rul. Ondertussen snijd je de spinazie fijn en voeg je deze toe zodra het gehakt gaar is. Bak de spinazie circa 2-3 minuten mee en zet dan het vuur uit. Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Vul de cannelloni (met een lepel of spuitzak) met de vulling en leg ze vervolgens in de ovenschaal. Ga zo door totdat de ovenschaal gevuld is of de ingrediënten op zijn.
Verdeel de rest van de tomatensaus over de cannelloni. Afmaken met een beetje geraspte kaas en eventueel nog wat ricotta.
Zet de cannelloni voor circa 30 minuten in de oven .

img_2325

Romige farfallesalade met zalm

Romige farfallesalade met zalm

Een pastasalade is super gemakkelijk als je een keer weinig tijd hebt om te koken, maar wel een maaltijd op tafel wilt zetten.

Ingredienten:
300 g farfalle
125 g mascarpone
sap van 1 citroen
1 teen knoflook, geperst
2 tl kappertjes, grof gehakt
2 el dille, fijngehakt
1 courgette, in kleine blokjes
200 g gerookte zalmsnippers
100 g verse spinazie, gewassen

Bereiding:
Kook de farfalle in ruim water volgens de aanwijzingen beetgaar.
Giet de pasta af in een vergiet.
Spoel de pasta onder stromend water koud en laat goed uitlekken.
Meng de mascarpone met het citroensap, de knoflook, de kappertjes, de dille en wat zout en peper naar smaak.
Schep de mascarpone door de pasta.
Meng er de courgette, de zalmsnippers en de spinazie door.
Lekker met knapperig ciabatta.

Tip: Vervang de zalmsnippers ook eens door reepjes gerookte kipfilet.

 

2015-07-24-07-54-47-1

Pasta met knoflook, tomaat, basilicum en garnalen

img_1984
Pasta met knoflook, tomaat, basilicum en garnalen

Ingrediënten:
400 gr Pasta
800 gr rauwe gepelde garnalen
6 teentjes knoflook (fijn)
8 kleine roma tomaten
3 el verse basilicum (gesnipperd)
Olijfolie
2 el vers citroensap
2 el verse peterselie (gesnipperd)
1 el verse oregano (gesnipperd)
2 el droge witte wijn
Zeezout
Zwarte peper

Bereiding:

Meng in een kom 3 gesnipperde teentjes knoflook, 2 el verse peterselie en 1 el verse oregano. Voeg de citroensap toe, flink wat goede olijfolie, zout, peper en de witte wijn en meng dit goed door elkaar.
Voeg de garnalen toe aan de marinade en laat (afgedekt) lekker marineren in de koelkast.

Grill de gemarineerde garnalen in een schaal onder de grill of in een grillpan ca. 5 minuten.

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak nu de saus.
Hak de roma tomaatjes in kleine partjes, voeg de andere 3 gesnipperde teentjes knoflook toe en de fijngehakte basilicum.
Doe dit in een (steel)pan, voeg nog 3 el olijfolie toe, zout en wat peper en kook al roerend 5 minuten totdat het lekker ruikt en heet is.

Schep de uitgelekte pasta op borden, vermeng met de saus en verdeel de garnalen over elk bord.

Lekker met een frisse salade.

Pasta met zalm en spinazie

img_0606

Snel, makkelijk en heerlijk pastagerecht  met zalm en spinazie in een romige saus

Ingrediënten:

400 gr tagliatelle
200 ml kookroom
300 gr verse spinazie /  250 gr tuinerwten
300 gr zalmfilet , in blokjes
2 kleine uitjes
peper en zout, naar smaak
250 gr cherrytomaatjes
30 gr pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie

 

Bereiding:

Kook de pasta volgens verpakking beetgaar.
Snipper ondertussen de uien en de teentjes knoflook fijn.
Bak deze glazig in een grote hapjes- of wokpan.
Voeg de zalm toe en bak een minuutje mee.
Voeg dan in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is. Voeg de bevroren tuinerwten toe .

Schenk de kookroom erbij en breng op maak met peper en zout.
Halveer de tomaatjes en meng deze met de zalm , erwten en spinazie.
Bak een paar minuten door en voeg dan de tagliatelle toe.
Mix alles door elkaar.
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten

Spaghetti met kruidige gehaktballetjes en courgette

Spaghetti met kruidige gehaktballetjes en courgette

87302342-C6F6-4356-82CB-029F94F0F0F1

Ingrediënten:

300 g spaghetti

1 grote courgette

1 ui

2 teentjes knoflook

1 el peterselie

enkele blaadjes salie

zout & peper

400 gr rundergehakt

1 ei

5 eetlepels paneermeel

2 eetlepels olijfolie

1 pot pastasaus ( 425 g)

 

Bereiding:
Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op verpakking koken.

Ui , knoflook , peterselie en salie fijnsnijden

Courgette in blokjes snijden ter grootte van dobbelsteen.

In een schaal gehakt (met de hand) mengen met ui , knoflook , zout & peper , peterselie , salie , ei en paneermeel.

018B0EC2-97FB-489F-9AA4-121FA93C7A2D

Van gehakt kleine balletjes draaien.

B8D659C1-B919-49BF-A32E-72D44CA16536

In ruime koekenpan olie verwarmen en gehaktballetjes hierin rondom bruinbakken.

CDBD5E89-5EB5-481A-A156-E9A67C4078D9.jpeg

Blokjes courgette toevoegen en 5 min. meebakken.

PastaSaus erdoor roeren en 5 min laten pruttelen.

68685A16-4E05-4F88-88E6-16F6A942DE36

Warme spaghetti in schaal met balletjes, courgette en saus mengen.

 

 

Gehaktballetjes in tomatensaus met champignons

Gehaktballetjes in tomatensaus met champignons
Ingrediënten:
600 g gemengd gehakt
2 eieren
paneermeel
1 eetlepel mosterd
100 g bloem
140 g boter
1 liter runderbouillon
1 groot blikje tomatenpuree
250 g champignons
cayennepeper & paprikapoeder naar smaak

Bereiding:
Meng het gehakt met de eieren, mosterd en voldoende paneermeel om een vaste massa te krijgen.

Rol mooie ronde balletjes van 3 cm grootte.

Smelt een klontje boter in de pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.

Ze moeten nog niet volledig gaar zijn, ze zullen verder garen in de saus.

Maak een roux van 100 gr boter en 100 gr bloem. Giet de runderbouillon erbij.

Kruid met peper en zout.

Voeg de tomatenpuree toe.
Maak de champignons schoon en snijd deze in vieren .

Bak de champignons in een klontje boter.

Voeg ze toe aan de tomatensaus.

Kruid de saus met cayennepeper en paprikapoeder.

Voeg de gehaktballetjes toe en laat op een zacht vuur verder garen tot de balletjes gaar zijn.

Lekker met rijst , puree of pasta

 

image

Tagliolini met Prei en Koolvisfilet

imageIngrediënten:

250 gr Tagliolini
4 Koolvisfilet à 100 gr
2 preien
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
zout & peper
1 citroen
verse peterselie

Bereiding :
De oven voorverwarmen op 180 graden .
Dep de Koolvisfilet droog , bestrooi deze met zout en peper en leg de filets op bakpapier en zet deze in de oven.

Maak de prei schoon , snijd deze in dunne ringetjes.
Pel de ui en de knoflook, snipper deze fijn.

Kook de ondertussen de Tagliolini .

In een wokpan de olijfolie verhitten , uisnippers aanbakken , knoflook en prei toevoegen en ca. 3 min op hoog vuur bakken
Op smaak maken met zout en peper.
Giet de Tagliolini af en laten uitlekken.
Borden opmaken ,
Tagliolini , daarop het preimengsel en als laatste de Koolvisfilet er bovenop .
Garneer met een schijfje citroen , verse peterselie en een scheutje olijfolie .

Pastaschotel met gehakt , aubergine en courgette

Pastaschotel met gehakt , aubergine en courgette

image

 

Ingrediënten:
300 gram pasta
1 aubergine
1 courgette
1 eetlepel vloeibare margarine
350 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
2 eetl. Italiaanse kruiden
100 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
1 bol mozzarella

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Snijd de mozzarella in plakken.
Kook de penne volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de aubergine en courgette in blokjes.
Verhit de vloeibare margarine in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Roerbak de aubergine een paar minuten mee.
Pers het teentjes knoflook uit boven het vlees. Bak de courgetteblokjes 2 minuten mee. Roer er de tomatenpuree en de tomatenblokjes door en laat het 3 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg als laatste de gekookte penne toe. Roer het gerecht nog even goed door en schep het in een ingevette ovenschaal. Leg de plakken mozzarella erop en strooi hier de geraspte kaas over. Zet de schotel in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Tips:
I.p.v Parmezaanse kaas kun je ook kiezen voor jong belegen kaas.
Je kunt deze ovenschotel een dag van tevoren bereiden en op de avond zelf 20 minuten in de oven zetten.

 

image

 

 

Ovenpasta Tomaat Mozzarella

Ovenpasta Tomaat Mozzarella

Ingrediënten:

2 -3 Tomaten
1 Ui
2 teentjes Knoflook
1 Courgette
300g Rundergehakt
250g Ongekookte pasta (Fusilli)
1 groot blikje Tomatenpuree
1 eetl. Paprikapoeder
1 theel. Oregano
1 theel. Tijm
peper & zout
2 bollen Mozzarella
500 ml Halfvolle melk
250 ml water

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de ovenschaal in
( inhoud 2,3 liter).

Snij de courgette in blokjes en snipper de ui grof.
Pers de knoflook uit .
Snij de tomaat en mozzarella in plakjes.

Verhit 2 eetlepels vloeibare margarine in een wok of hapjespan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de ui , knoflook en de courgette toe en bak deze kort mee.

Voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe.
Melk en water toevoegen en breng het geheel al roerende aan de kook.

Doe de ongekookte pasta in de ovenschaal.
Verdeel het gehaktmensgel over de (ongekookte) pasta, zorg dat de pasta volledig bedekt is met saus.
Verdeel de plakjes tomaat over het gerecht en plaats de schotel in het midden van de voorverwarmde oven.

Leg na 30 min, de plakjes mozzarella op de tomaat en zet de schotel nog 15 min. Terug in de oven om gaar te worden.

Laat de ovenpasta nog 5 min. Afkoelen voor het serveren.
Variatietip:
Vervang de courgette door 350g doperwten ( diepvries).
Voor een krachtigere smaak, vervang de ui door in ringen gesneden prei.

 

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Ingrediënten:
400 g pasta
125 ml slagroom (bekertje)
2 eieren
75 g Parmazaanse kaas
4 takjes peterselie
125 g magere spekreepjes (duopak à 2 x 125 g)
2 tenen knoflook

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop ondertussen de slagroom met de eieren door elkaar met peper en zout.
Bak de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter in 4-5 min. goudbruin. Bak de fijngesneden knoflook de laatste 30 sec. mee met het spek. Neem alles uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op. Doe de spaghetti in de pan en voeg het slagroommengsel toe. Roer tot het ei licht stolt.
Meng de geraspte kaas, het spek en de knoflook erdoor. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe.
Bestrooi met de fijngesneden peterselie en zwarte peper.

 

image

Lasagne met Groene Asperges en kip

Lasagne met Groene Asperges en kip

3C6316F9-3C5F-4044-861C-5BA879144003

Ingrediënten:
350 gr groene asperges
200 gr erwtjes (uit de diepvries)
300 gr gerookte kip, in plakjes
125 gr geraspte kaas
1 ui
2 teentjes knoflook
peper en zout
75 gr boter
90 gr bloem
750 ml melk
1 pak lasagnebladen

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 gr.
Breng een grote pan met water aan de kook en kook de asperges 4 min voor en laat ze daarna uitlekken. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan aan en voeg de bevroren erwtjes toe en bak ze 2 minuutjes mee zodat ze ontdooien.

Maak daarna de bechamelsaus: smelt de boter in de pan en voeg dan de bloem toe. Roer met een garde door en laat het mengsel 3 minuutjes garen. Giet dan beetje bij beetje al roerend met de garde de melk er door tot er een gladde witte saus is ontstaan. Laat dit nog een paar min op het vuur indikken en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
Doe eerst een laagje bechamelsaus op de bodem. Dek af met lasagnebladen en doe daar weer een laagje bechamelsaus op met plakjes kip en de helft van de erwtjes.
Daarna weer lasagnebladen met bechamelsaus en nu de helft van de asperges en wat gerapste kaas.
Herhaal deze twee lagen normaals en eindig dus met de aspgerges met kaas.
Bak de lasagne in ca. 35 minuten gaar.

0AC72433-E09D-4ABA-A723-9DAF8DE2F027

 

 

SPAGHETTI AL TONNO

SPAGHETTI AL TONNO

Ingrediënten: ( voor 5-6 personen )
1 pak volkoren spaghetti
2 bakjes cherrytomaatjes
2 rode paprika’s
3 rode uien
2 bollen mozzarella
2 blikjes tonijn
1 potje rode pesto
peper & zout
olijfolie
paar blaadjes basilicum

Bereiding:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de rode uien in dunne ringen, de paprika’s in blokjes, de tomaatjes door midden en de mozzarella in stukken.
Doe de ui en paprika in een koekenpan en bak dit ongeveer 4 minuten aan in een beetje olijfolie.
Als de Spaghetti klaar is voeg je deze toe aan de pan met de ui en paprika.
Laat de blikjes tonijn uitlekken en voeg deze samen met een potje pesto toe aan de pan.
Eventueel een beetje peper en zout er overheen.
Verdeel de pasta over de borden, doe de cherry tomaatjes en mozzarella over de pasta heen en garneer het geheel met basilicum.

image

One Pot Pasta

One pot pasta

Ingredienten:

300 gram spaghetti
500 gram (Roma) tomaten, in partjes
2 sjalotten, gesnipperd
1 prei, in halve ringen
1 groentebouillonblokje
1 laurierblaadje
500 ml. water
1 pakje Tomato Frito (Heinz)
– Italiaanse kruiden
– versgemalen peper
Bereiding:

Leg eerst de spaghetti in de pan en voeg dan alle groenten toe.
Leg het bouillonblokje en laurierblaadje erop en schenk het water erbij, breng het geheel aan de kook.
De hoeveelheid water lijkt weinig maar tijdens het koken komt er ook nog vocht vrij uit de groenten.

Laat ongeveer 10 minuten koken, let hierbij ook op de kooktijd die aangegeven staat op de verpakking van de pasta.
Roer alles regelmatig goed door elkaar zodat de spaghetti niet aan elkaar gaat plakken.

Als de spaghetti
“al dente” is vis je het laurierblaadje eruit en voeg je het pakje Tomato Frito toe. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden en versgemalen peper. Serveer de pasta met geraspte kaas, lekker met rucola erbij!

 

Pasta met Tonijn en Rucola

Pasta met Tonijn en Rucola

Ingrediënten :
400 gram pasta
2 blikjes tonijn op olie
250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
2 bouillonblokjes
50 gram pijnboompitten
1 citroen
100 gram rucola sla
175 gram philadelphia
2 rode uien, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngehakt
zout en versgemalen peper

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en de bouillonblokjes.
Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
Was de citroen en rasp de schil.
Halveer de citroen en pers de helften uit.
Roer de citroenrasp en het sap door de philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
Hak de ricola grof.
Laat de tonijn uitlekken.
Giet de pasta af en schep direct de philadelphia en de tonijn erdoor.
Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als garnering eroverheen.

 

image

“Lasagne a la Lientje “

“Lasagne a la Lientje ”

IMG_8736Ingrediënten:
(voor 6 personen)

175 gr Lasagnebladen Naturel ( Honig)
Mix voor Lasagnesaus Traditionale (Honig)
Pot Pastasaus ( ca. 500gr)
Olie
1 blikje Tomatenpuree
1 blikje Tomatenblokjes of doosje Cherrytomaatjes ( in 4-en snijden)
500 gr Rundergehakt
2 uien ( in blokjes)
3 teentjes Knoflook
3 Paprika’s , rood, groen & geel ( in blokjes)
2 dunne prei (dunne ringetjes)
1 doosje Champignons ( in schijfjes)
6 plakken kaas
1 eetl. Italiaanse Kruiden
Peper & Zout ( naar smaak)
5 dl Halfvolle Melk ( voor Lasagnesaus )
3 dl Halfvolle Melk ( voor Bechamelsaus)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 gr. , en vet de Ovenschaal van ca. 2 liter in.
Bechamelsaus maken, zie verpakking
Verhit de Olie in een pan en bak hierin het gehakt rul en bruin.
Voeg de gesneden Ui, Knoflook & Champignons toe en bak deze even mee.
Voeg de Tomatenpuree toe , even mee laten bakken ,daarna overige gesneden groenten toevoegen, Paprika’s, Prei , Italiaanse Kruiden en Peper & Zout naar smaak toe.

Nu de Tomatenblokjes / Cherrytomaatjes en Pastasaus ( uit pot) toevoegen.
Pastasaus uit verpakking aanlengen met melk en toevoegen.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de saus ca. 1 minuut doorkoken.
Bouw de Lasagne op door te starten met een laag saus op de bodem van de ovenschaal en bedek de saus vervolgens met Lasagnebladen.
Nu de plakken kaas op de Lasagnebladen leggen en herhaal dit tot de schaal vol is en eindig met een ruime laag saus.
Schenk de Bechamelsaus op de bovenste laag en bak de Lasagne in het midden van de Oven in ca. 30 minuten gaar.
Laat de Lasagne ca. 5 minuten staan alvorens deze te snijden.

 

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.

Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.

 

image

Fusilli á la Lientje

Fusilli á la Lientje

Ingredienten: ( voor 6 personen)

1 pak 500 Gr Fusilli
1 zakje Mix voor Macaroni / Spaghetti
Pot Pastasaus ( ca. 500gr)
Olie
1 blikje Tomatenpuree
1 blikje Tomatenblokjes of doosje Cherrytomaatjes ( in 4-en snijden)
500 gr Rundergehakt
2 uien ( in blokjes)
3 teentjes Knoflook
3 Paprika’s , rood, groen & geel ( in blokjes)
2 dunne prei (dunne ringetjes)
1 doosje Champignons ( in schijfjes)
1 eetl. Italiaanse Kruiden
Peper & Zout ( naar smaak)

Bereiding:

Kook Fusilli zo als vermeld staat op de verpakking
Verhit de Olie in een pan en bak hierin het gehakt rul en bruin.

Voeg de gesneden Ui, Knoflook & Champignons toe en bak deze even mee.

Voeg de Tomatenpuree toe , even mee laten bakken ,daarna overige gesneden groenten toevoegen, Paprika’s, Prei , Italiaanse Kruiden en Peper & Zout naar smaak toe.Bak deze ca. 5 minuutjes mee

Nu de Tomatenblokjes / Cherrytomaatjes , mix voor Macaroni / Spaghetti en Pastasaus toevoegen

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de saus ca. 2 minuutjes doorkoken.

image

Pittige Pasta met Garnalen

Pittige Pasta met Garnalen

image

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250gr kastanjechampignons in plakjes of in 4-en /
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

F95970C5-826C-4DA4-BE73-E77587006214
Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

326B75AC-E706-4BA7-9852-64485F02648F
Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

3D08AE62-EB8D-48F7-97BE-8859C1483A89
Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.

513F96B9-2946-46AB-9FCE-3359EDF0161E

 

FUSILLI STROGANOFF

FUSILLI STROGANOFF
Ingrediënten:

375 gram fusilli pasta
500 gram rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 courgette
250 gram champignons
1 rode paprika
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels bloem
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel oregano
500 ml runderbouillon
2 kleine blikjes tomatenpuree
peper en zout

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en fruit dit samen met 1 geperst teentje knoflook in een beetje olie in een koekenpan of wok even aan. Voeg het gehakt er bij, breng op smaak met peper en zout en rul dit. Snijd de courgette en paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Voeg dit bij het gehaktmengsel en laat het even meebakken.

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm in een sauspan 3 eetlepels olie en voeg de bloem hierbij. Laat dit ongeveer een minuutje meebakken. Voeg een geperst teentje knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Roer dit even door en verwarm kort mee. Voeg de runderbouillon en tomatenpuree toe en roer het mengsel goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de stroganoffsaus aan de kook en laat op zacht vuur even pruttelen. Proef en breng de saus eventueel op smaak met extra zout of peper. Meng de saus door het gehakt/groentemengsel en verwarm dit even mee.

Serveer de stroganoffsaus met de pasta. Fusilli stroganoff dus.

Tip: de pastasaus kun je ook heel goed invriezen

 

image

Pastarecept met zelfgemaakte gehaktballetjes en een heerlijke tomatensaus

image.jpeg

Ingrediënten:

500 gr (runder)gehakt
1 ei
20 gr paneermeel
peper en zout
1 sjalotje, fijngehakt
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 portie verse tomatensaus (of uit pot, 500 ml)
400 gr spaghetti

Bereiding
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, sjalotje en kruiden. Draai er kleine balletjes van. Verhit een koekenpan en bak de balletjes rondom mooi bruin en gaar van binnen in ca 8 minuten.

Kook ondertussen ook de spaghetti gaar. Voeg de tomatensaus toe aan de gehaktballetjes en laat kort meepruttelen. Giet de spaghetti af en serveer met de gehakballetjes met tomatensaus.

( variatietip :
400 gram fijne roerbakgroenten toevoegen , deze even kort roerbakken en toevoegen aan tomatensaus )