Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Ingrediënten:
300 gr Rijst naar keuze
3 paprika’s rood , geel en groen in reepjes
2 uien , gesnipperd
2 zakjes mini mozzarella ( á 150 g ), uitgelekt
1 potje, 250 ml Italiaanse tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden , gedroogd
Olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de uisnippers in 5 min. Goudbruin
Voeg de paprikareepjes toe en roerbak 3 min.
Voeg de tomatensaus en de Italiaanse kruiden toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Schep de uitgelekte mozzarellabolletjes om met wat zout en peper.
Schep de rijst door de paprika-tomatensaus en serveer de mozzarella erbij.IMG_3307