Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Ingrediënten:
300 gr Rijst naar keuze
3 paprika’s rood , geel en groen in reepjes
2 uien , gesnipperd
2 zakjes mini mozzarella ( á 150 g ), uitgelekt
1 potje, 250 ml Italiaanse tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden , gedroogd
Olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de uisnippers in 5 min. Goudbruin
Voeg de paprikareepjes toe en roerbak 3 min.
Voeg de tomatensaus en de Italiaanse kruiden toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Schep de uitgelekte mozzarellabolletjes om met wat zout en peper.
Schep de rijst door de paprika-tomatensaus en serveer de mozzarella erbij.IMG_3307

Visgratin met Paprika

IMG_3842

Ingrediënten :
3 paprika’s ( 3 kleuren )
4 stukken witvis , ontdooid
peper & zout
1 rode ui
2 tenen knoflook
olie
1/2 eetl. mosterd
250 ml crème fraîche
125 gr geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
Dep de vis droog en leg deze in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de vis met peper & zout
Hak de knoflook en de ui fijn en fruit deze aan in een pan met een beetje olie.
Voeg nu de paprikablokjes toe en bak deze even kort mee.
Meng de mosterd met de crème fraîche en roer dit door het paprikamengsel .
Verdeel dit mengsel over de vis en bestrooi met kaas.
Zet de vis met paprikatopping ca. 20 min. in de voorverwarmde oven tot de vis gaar is.
Zet eventueel de laatste minuutjes de grill er nog bij aan.

Lekker met gebakken aardappeltjes of risotto

Sticky Chicken

Sticky Chicken

IMG_3305

Ingrediënten:

1,5 kg kippenpoten / kipdij
120 ml oestersaus
80 ml gembersap
2 tenen knoflook
1 tl paprika poeder
1 tl komijn
100 ml honing
1 eetlepel sesamolie
Sesamzaad
1 bosui

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijd de knoflook en meng alle ingrediënten (behalve de sesamzaad en bosui) door de chicken poten.
Doe deze in een oven schaal en zet ze in een oven van 170 graden.
Roer de kippetjes om de 15 minuten om.
Laat ze 45 minuten in de oven.

Visschotel

Visschotel

Ingrediënten :

4 pangasiusfilets (diepvries)
1 bakje roze garnalen
2 winterpenen
3 grote uien
5 grote tomaten
3 bosuitjes
3/4 bakje Philadelphia bieslook light
2 tenen knoflook
3 eetlepels geraspte kaas
1 visbouillontablet
peper, zout
2 a 3 eetlepels olijfolie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de uien in grove stukken, schaaf de winterwortel met een dunschiller aan linten, pers de knoflook, snijd de tomaten in grove stukken en ook de bosuitjes.
Verhit de helft van de olie en fruit daarin op matig vuur de ui met de knoflook en de wortel.
Verkruimel er de visbouillontablet over en laat even smoren.
Schep uit de pan in een ovenschaal.
Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min. op hoog vuur.
Leg de (bevroren) visfilets op het wortel/ui-mengsel.
Bestrooi met peper en zout, en besmeer ze met de Philadelphia.
Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal 40 min. in de oven.

Tip: Lekker met een gepofte aardappel, witte rijst of pasta, en een simpele groene salade.

IMG_3237

Pasta met groene groenten

Pasta met groene groenten

Ingrediënten:
300 gram pasta
250 gram broccoli in kleine roosjes
1 courgette in plakken
125 gram peultjes of sugarsnaps
125 gram diepvriesdoperwten
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels groente- of kruidenbouillon
200 milliliter kookroom
1 theelepel gedroogde Italiaanse of Provençaalse kruiden
100 gram gorgonzola in blokjes of geraspte belegen kaas

Bereiding:
Kook de pasta beetgaar in water met zout.
Stoom intussen boven een pan kokend water in een vergiet of stoommandje de broccoli, courgette en peultjes 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
Kook de doperwten 3 minuten, giet af en spoel er koud water over.
Verwarm de olie met de bouillon. Voeg de groenten toe, schep om en verwarm.
Giet de kookroom erbij en voeg de gemengde kruiden, zout en peper toe.
Verwarm zonder te koken.
Giet de pasta af.
Schep de groentesaus op de pasta en verdeel de kaas erover .

img_3170

Gevulde Focaccia uit de oven

Gevulde Focaccia  uit de oven

Ingrediënten:
1 Focaccia ( om af te bakken )
350 gram rundergehakt
1 bakje champignons
400 gr roerbak groenten
1 pakje pastasaus
1 pakje paturain
1 eetlepel Italiaanse kruiden / evt. chilivlokken
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd van het het brood de bovenkant , deze leg je later weer terug.
Besmeer het brood met paturain.
Rul het gehakt en voeg de champignons, roerbakgroenten en de Italiaanse kruiden toe.
Bak het geheel ca. 5 min. Leg het mengsel op de Focaccia
Strooi er wat geraspte kaas overheen.
Leg de plak brood die je eraf hebt gesneden er weer op en bestrooi deze met wat geraspte kaas.
Plaats het brood in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak het brood in 20 minuten knapperig.

Oosterse zalm met wokgroenten

Oosterse zalm met wokgroenten

Ingrediënten:
2 el ketjap manis
1 el gembersiroop
1 tl wasabipasta
400 g zalmfilet
1 bos bosui
1 gele paprika
1 rode paprika
1 prei
250 g champignons
125 g taugé
1 tl sesamolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Meng voor de marinade in een kom de ketjap manis, gembersiroop en de wasabipasta.

Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de zalmfilets met de marinade en bak de zalmfilets in de oven in circa 12 minuten gaar.

Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Strooi twee derde van de bosui over de zalm.

Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
Halveer de prei in de lengte. Was en snijd de prei in halve ringen.
Snijd de champignons in vieren.
Verhit een scheutje olie in een wok en bak de paprika’s, prei en de champignons in circa 5 minuten gaar.
Voeg de taugé, de rest van de bosui en de sesamolie toe en bak nog circa 1 minuut mee.
Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Lekker met rijst , noedels of mihoen

img_3038