Bloemkoolsoep met kip en kastanjechampignons

Bloemkoolsoep met kip en kastanjechampignons

Ingrediënten:
400 gr kipfilet
1 bloemkool
2 kruimige aardappels
1 ui
2 teentjes knoflook
1.5 l kippenbouillon, van 2 tabletten
250 gr kastanjechampignons
20 gr pijnboompitten
2 el verse peterselie
125 gr crème fraiche
2 el olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Breng 1.5 liter water aan de kook en leg als het water kookt de kipfilet erin met 2 bouillontabletten.
Haal na 15 min. de kip eruit en zet opzij.
Bouillon op laag vuur laten staan.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Zet een grote pan op het vuur met wat olijfolie en bak er de ui en de knoflook in enkele minuten glazig.

Schil de aardappels en snijd in blokjes.
Snijd roosjes van de bloemkool en voeg samen met de aardappels en de bouillon toe aan de ui .

Breng aan de kook en zet het vuur zachter. Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Rooster intussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag.
Zet opzij op keukenpapier.
Pluk de kipfilet in dunne reepjes.
Maak de kastanjechampignons schoon , snijd in plakjes en bak deze in wat olijfolie.
Uitlekken op keukenpapier
Mix de soep glad, breng op smaak met peper en zout.

Voeg de crème fraiche , de kip en de kastanjechampignons toe en verwarm de soep even door op een laag vuurtje.
Serveer de soep met verse peterselie en enkele pijnboompitten.

Geroosterde bloemkool met sjalot, rode peper en kerrie

Geroosterde bloemkool met sjalot, rode peper en kerrie


Ingrediënten:

1 bloemkool (in roosjes, ca. 600 g)
10 sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
1 rode peper (in reepjes, zaadlijsten verwijderd)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder


Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de bloemkoolroosjes en sjalotten met de rode peper, olie en kerrie.
Spreid uit over een bakplaat of ovenschaal en rooster in de oven in circa 20 minuten goudbruin.

Schep tussendoor een paar keer om.

Lekker met gebakken aardappeltjes en beenham.

Geroosterde Bloemkool

Geroosterde Bloemkool

Ingrediënten:

1 bloemkool

200 + 150 gram Griekse yoghurt

Rasp + sap van 1 citroen

1,5 eetlepel komijnzaad (of djinten)

1 theelepel kerriepoeder

1 theelepel chilipoeder

1/2 theelepel chili flakes

2 tenen knoflook, geperst

6 takjes verse munt, alleen de blaadjes, fijngehakt

Bereiding:

Verwijder het bladgroen bande bloemkool en zet een grote (diepe) pan met water op het vuur. Breng aan de kook en voeg de bloemkool met een flinke snuf zout toe. Kook gedurende 10 -12 minuten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik (of ovenbestendige pan) met bakpapier.

Meng 200 gram van de yoghurt met de citroenrasp en het -sap. Voeg het komijnzaad samen met de knoflook, kerrie, chilipoeder en chili flakes toe aan het yoghurtmengsel.

Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Haal de bloemkool uit de pan en spoel af met koud water.

Heb je de tijd? Kook dan de bloemkool voor en laat afkoelen aan de lucht (in plaats van met het water).

Dep vervolgens (indien nodig) droog met een schone theedoek.

Plaats de bloemkool in het bakblik en bedruip met het yoghurtmengsel.

Bestrooi met extra peper en zout en rooster ongeveer 45-50 minuten in de oven.

Controleer na 40 minuten hoe de bloemkool eruit ziet en bedek eventueel met een laagje aluminiumfolie als hij te snel verkleurt.

Serveer met de resterende yoghurt en bestrooi met de fijngehakte munt.

Lekker met Rijst / Puree en een stukje Kip of Vis

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Ingrediënten:

1¼ kg kruimige aardappel

600 – 800 gr bloemkoolroosjes

125 gr magere spekreepjes

100 ml halfvolle melk

2 el Franse mosterd

1 tl gedroogde dille

150 gr geraspte kaas

Bereiding:

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water met snuf zout in 20 min. gaar.

Voeg de laatste 6 min. de bloemkool toe.

Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in 3 min. knapperig. Neem de spekreepjes met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de melk.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Giet de aardappelen met bloemkool af en stamp grof met de pureestamper.

Meng de melk, mosterd, dille en spekreepjes

erdoor.

Schep de bloemkoolstamppot in een ingevette ovenschaal , strooi de gerapte kaas erover en zet de ovenschaal ca. 15 min. in de oven.