Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Ingrediënten:

750 gr zoete aardappels

500 gr kruimige aardappels

50 gr roomboter

100 cc melk

2 uien , in dunne ringen

2 tenen knoflook , fijngehakt

1 el peterselie

2 el olijfolie

500 gr zuurkool

1 groentebouillonblokje

2-3 el groene pesto

6 zongedroogde tomaatjes op olie (potje), fijngehakt

2 x 200 gr brie

4 el zonnebloemolie

paneermeel

zout en peper

( chilivlokken)

Bereiding:

Schil de zoete – en kruimige aardappels , was ze en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in een ruime pan met een snuf zout in ca. 15 min. gaar.

Kook de zuurkool 15 min in groentebouillon.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien , knoflook en peterselie 5 min. op laag vuur.

Het mengsel mag niet verkleuren.

Zuurkool afgieten en goed laten uitlekken.

Giet de aardappels af en stamp dit met een stamper tot puree met een klontje roomboter en wat warme melk.

Meng eerst de zuurkool en daarna het uienmengsel door de puree en laat het op laag vuur in ca.5 min. warm worden.

Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

Verdeel de brie in gelijke punten.

Strooi het paneermeel op een bord en wentel de brie erdoor.

Verhit de olie en een beetje boter in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Roer de pesto door de stamppot en schep er als laatste de zongedroogde tomaatjes door.

Breng op smaak met peper en evt.chilivlokken.

Verdeel de stamppot over de borden met een stukje gebakken brie.

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286
Ingrediënten:
200 ml slagroom
2 eieren
175 g geraspte oude kaas
2 uien
2 el olie
300 g gehakt
500 g zuurkool
1 banaan
1 appel
50 gr rozijnen
1 eetlepels Provençaalse kruiden
800 g aardappelschijfjes
1 eetlepel peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Meng de slagroom met de eieren , de peterselie en de kaas.

faaa7b7d-9df5-468f-93a1-cfdf860ef4d4.jpeg
Snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 min.
Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. bruin en rul.

03A3051F-2A07-4379-BC53-88C8DB764875
Meng de uitgelekte zuurkool en de Provençaalse kruiden erdoor.

 


Wel de rozijnen , schil de appel, snijd  in blokjes en de banaan in plakjes.

 


Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal.

Verdeel de helft van het room-ei-kaasmengsel erover.

 


Schep het zuurkool -gehaktmengsel erop .
Knijp het vocht uit de rozijnen en meng deze met de appel , leg het als een laagje op de zuurkool en bedek deze met de plakjes banaan .

 


Verdeel nu de rest van de aardappelschijfjes over de schotel .
Schenk de rest van het roommengsel erover.

A2D17EE0-FFBE-4E96-A8D5-F8E305496D7F

Bak de zuurkoolschotel in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286

Zuurkoolschotel met Rookworst

Zuurkoolschotel met Rookworst

78782DCA-D3B6-400B-8A1D-0CF6FFFCF535

Dit typische winterse gerecht is net even anders dan dat je misschien gewend bent. In plaats van de zuurkool, aardappels en rookworst apart te eten combineer ik ze in een ovenschaal en voeg nog wat lekkere ingrediënten zoals kaas en appel toe.

Ook als je nog niet zo veel ervaring hebt met zuurkool of er niet zo’n fan van bent dan is deze zuurkool schotel ideaal. De andere ingrediënten neutraliseren namelijk de zuurkool ietsjes waardoor hij niet zo zuur en scherp smaakt.

Ingrediënten:

500 gr zuurkool
2 appels
1 grote rookworst a 375 gr
75 geraspte kaas
1,2 kg aardappels
125 crème friache
2 tl mosterd
scheutje melk
snufje kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook ook de aardappels in een pan met water in ca 15 tot 20 minuten gaar en giet ze daarna af.

Kook ondertussen de zuurkool ca 10 minuten voor in een pan met een paar eetlepels water

Stamp de aardappels fijn met de creme fraiche, scheutje melk, peper, zout en mosterd.
Schep daarna de kaas door de puree.
Laat de zuurkool goed uitlekken in een zeef en verdeel over de bodem van de ingevette ovenschaal.


Snijd de rookworst in plakken en plaats op de zuurkool.

Dek dit af met de puree. Snijd de appels in dunne plakjes en leg deze op puree.


Bestrooi de appels met een snufje kaneel en bestrijk ze met een beetje gesmolten boter.
Zet de ovenschaal ca 30 minuten in de oven.

Zuurkool-stamppot met spekjes

Zuurkoolstamppot met spekjes


Ingrediënten:
1,2 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
500 gram zuurkool
1 bouillon blokje
75 gram boter
200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
100 milliliter melk (warm)
Bereiding :
Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar.
Kook intussen de zuurkool , in bouillon 20 minuten.
Smelt de helft van de boter en bak hierin de spekblokjes uit.
Giet de aardappelen af, giet de melk erbij, voeg de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree.
Giet de zuurkool af en schep deze met de spekjes door de puree.
Verwarm de stamppot nog even , goed roerend , en voeg zout en peper naar smaak toe.