Zuurkoolschotel met Rookworst en Peer

Geplaatst op door etenvanlientje

Zuurkoolschotel met Rookworst en Peer

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels

500 gr zuurkool , naturel

1 grote ui

1 rookworst 375 gram

2 peren

150 ml melk

klont boter

1 el Provençaalse kruiden

100 gr oude geraspte kaas

olie om in te bakken

zout en peper

1 el verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.

Kook ze in gezouten water , ca. 15-20 min.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Smelt een beetje olie in een koekenpan en bak de ui op matig vuur gedurende 4 minuten , kruid met zout en peper.

Snijd ondertussen de rookworst in blokjes, voeg toe aan de ui samen met de Provençaalse kruiden even aanbakken.

Laat de zuurkool uitlekken.

Aardappels afgieten , puree maken met melk en een klont boter.

Peren schillen en in dunne plakjes snijden.

Oven voorverwarmen op 190 graden.

Vet een ovenschaal (2 liter) in met een beetje boter.

Verdeel de helft van de uien/ rookworst over de bodem van de ovenschaal.

Leg hierover de helft van de zuurkool.

Verdeel er 1 peer in plakjes over.

Herhaal nu de laatste 3 stappen en eindig met de aardappelpuree.

Bestrooi met de geraspte oude kaas.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten gaar en goudbruin.

Garneer met peterselie.

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Geplaatst op door etenvanlientje

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Ingrediënten:

750 gr zoete aardappels

500 gr kruimige aardappels

50 gr roomboter

100 cc melk

2 uien , in dunne ringen

2 tenen knoflook , fijngehakt

1 el peterselie

2 el olijfolie

500 gr zuurkool

1 groentebouillonblokje

2-3 el groene pesto

6 zongedroogde tomaatjes op olie (potje), fijngehakt

2 x 200 gr brie

4 el zonnebloemolie

2 eieren

paneermeel

zout en peper

( chilivlokken)

Bereiding:

Schil de zoete – en kruimige aardappels , was ze en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in een ruime pan met een snuf zout in ca. 15 min. gaar.

Kook de zuurkool 15 min in groentebouillon.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien , knoflook en peterselie 5 min. op laag vuur.

Het mengsel mag niet verkleuren.

Zuurkool afgieten en goed laten uitlekken.

Giet de aardappels af en stamp dit met een stamper tot puree met een klontje roomboter en wat warme melk.

Meng eerst de zuurkool en daarna het uienmengsel door de puree en laat het op laag vuur in ca.5 min. warm worden.

Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen..

Verdeel de brie in gelijke punten.

Klop de eieren los in een diep bord.

Strooi het paneermeel op een ander bord.

Haal de brie eerst door het ei en dan door het paneermeel.

Verhit de olie en een beetje boter in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Roer de pesto door de stamppot en schep er als laatste de zongedroogde tomaatjes door.

Breng op smaak met peper en evt.chilivlokken.

Verdeel de stamppot over de borden met een stukje gebakken brie.