Ravioli Lasagne

Ravioli Lasagne ✅

Deze romige ,vegetarische lasagne zit boordevol groenten en is vol van smaak en makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

400 gr verse Ravioli , naar keuze, uit koelvak.
1 ui
2 teentjes knoflook
800 gr Italiaanse roerbakgroenten
1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 fles passata (ca. 700 ml)
2 el Italiaanse kruiden
2 dl kookroom
2 – 3 bollen mozzarella

1 el gedroogde oregano

Bereiding:

Pel en snipper de ui en rasp de knoflook.
Olijfolie in een hapjespan, fruit hierin de ui aan.
Voeg de roerbakgroente ,
knoflook ,tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en meebakken tot de groenten zacht beginnen te worden.
Tomatenblokjes en passata en kookroom toevoegen.


Het geheel minimaal 20 min. zachtjes laten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Ovenschaal invetten.

Verdeel een derde van de tomatensaus over de ovenschaal.


Verdeel de helft van de ravioli erover.

Schep hier nog eens een derde van de saus op.
Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel de helft daarvan over de laag tomatensaus.
Breng nu weer een laag ravioli aan en dek af met de rest van de saus.

Verdeel de rest van de mozzarella eroverheen en strooi de oregano erover.

Zet de lasagne van ravioli in de voorverwarmde oven en laat 30 minuten bakken.

Laat minimaal 5 minuten afkoelen voordat je de lasagne opschept.

Lekker met een salade.

Tagliatelle met Asperges en een gepocheerd eitje

Tagliatelle met Asperges en een gepocheerd eitje

Ingredienten:

400 gr (verse)tagliatelle
500 gr witte asperges
400 gr Broccoli
1 sjalot
2 teentjes knoflook
100 baby spinazie
100 gr (verse) pesto
100 gr groene aspergetips
4 eieren
50 ml azijn
Olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Witte asperges schillen
( schillen en onderkanten niet weggooien , heerlijk voor de soep )
Maak nu met behulp van een dunschiller , linten van de asperges.


Zet opzij in koud water.
De “kopjes” van de witte asperges kook je samen met de broccoli
Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes snijden, groene aspergetips wassen en in stukken snijden.


Water koken met snuf zout en broccoli , witte asperge kopjes en groene aspergetips 2-3 minuutjes koken , afgieten koud naspoelen , laten uitlekken en opzij zetten.

Sjalot fijnsnijden en knoflook raspen
Hapjespan verwarmen , 2 el olijfolie erin en sjalot en knoflook aanfruiten , niet laten aanbranden.
Zet ondertussen een pan met flinke snuf zout op het vuur en kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking , voeg de laatste minuut de witte aspergelinten toe.
Giet af en voeg de pesto toe.
Voeg de babyspinazie toe en roerbak 1-2 minuutjes mee.
De broccoli en aspergetips toevoegen aan de spinazie en ook de tagliatelle , schep het geheel voorzichtig onder elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Gepocheerd ei

Breng een pan water , ca. 10 cm aan de kook met de azijn
Als het kookt zet je de pan zacht.
Roer de pan goed door met een lepel zodat er een draaikolk ontstaat in de pan.
Tik het eitje in het midden. Pocheer in ongeveer 3 a 4 minuten.
Haal het ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en spoel het af in een bak met koud water.
Doe er een beetje zout en peper op.

Serveer de tagliatelle met Asperges en leg het gepocheerde eitje er boven op.
Maak het ei voorzichtig stuk , zodat het heerlijke zachte eigeel door het gerecht loopt .

Ook lekker met een gekookt eitje.

Courgettesoep met Spinazie en Italiaanse kruiden

Ingrediënten:
400 gr verse spinazie
100 gr rucola
1 courgette
100 ml kookroom
1 ui
1 teentje knoflook
1 el Italiaanse kruiden
1 liter groentebouillon
olijfolie
peper en zout

Evt. bleekselderij , pijnboompitten en peterselie of basilicum voor garnering

Bereiding:

Snijd de ui in blokjes en pers de knoflook.
Scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan.
Snijd de courgette in blokjes en voeg deze met de Italiaanse kruiden toe aan de gefruite ui.

Na een paar minuutjes voeg je de spinazie en rucola toe.
De spinazie voeg je niet direct in zijn geheel toe, gezien deze flink moet slinken.


Schenk de bouillon in de pan en laat het geheel gedurende 15 minuten zachtjes koken.


Pan van het vuur , pureer de soep met een staafmixer.
Voeg vervolgens de kookroom toe en breng de soep op smaak met peper en zout.


Pan terug op het vuur, verwarm de soep nog even zachtjes door.

Garneer evt. met stukjes bleekselderij , pijnboompitten en peterselie of basilicum.

Spinaziesoep met rucola en tuinerwtjes

Spinaziesoep met rucola en tuinerwtjes

Ingrediënten:
1 liter groentebouillon
250 gr kruimige aardappels
100 gr rucola
100 gr verse spinazie
3 bosuitjes
150 gr diepvries tuinerwtjes
1 el dragon of peterselie
snuf zout
100 ml kookroom

Bereiding:

Snijd de aardappelen en bosuitjes in kleine stukjes en doe het samen met de de tuinerwtjes en bouillon in een soeppan.


Breng aan de kook en laat het ongeveer 12 minuten zachtjes koken.


Voeg de spinazie, gesneden rucola, een snuf zout en de dragon / peterselie toe en laat nog 2 minuten koken.


Zet het vuur uit en roer de kookroom door de soep.
Pureer de soep met een staafmixer tot er een egale soep ontstaat.

Lekker met croutons en evt. tuinerwtjes

Venkelsoep

Venkelsoep

Ingrediënten:

2 venkelknollen
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 aardappel
2 tenen knoflook , geraspt
25 g ongezouten roomboter
8 dl groentebouillon ( 2 tabletten )
1 dl kookroom (evt extra)
4 takjes verse dille

Bereiding:
Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen.
Halveer de knollen in de lengte en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Was de bleekselderij en snijd in plakjes.


Groentebouillon maken.
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 3 min.
Voeg de venkel , aardappel, bleekselderij en knoflook toe en bak 5 min. mee.


Schenk de groentebouillon en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 koken.
Snijd de dille fijn.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog 1 minuutje door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Garneer met de dille.

Lekker met gerookte zalm
Lekker met Parmezaanse kaas