Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Geplaatst op door etenvanlientje

Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Ingrediënten :
1 rol vers Flammkuchendeeg

125 gr crème fraîche
1 tl citroenschil, geraspt
200 gr rode bieten, gekookt, gesneden in hele dunne plakjes ( ik gebruikte meerdere kleuren, deze had ik nog liggen)
125 gr verse geitenkaas
1 rode ui, halve ringen
2 el provenciaalse kruiden
40 gr walnoten , grof gehakt
40 gr rucola
peper en zout
olijfolie

Bereiding:
Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen.
Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen.

Meng de crème fraîche met 1 el provenciaalse kruiden ,snuf zout ,snuf peper en citroenrasp in een kom.
Bestrijk dit mengsel over de bodem van het deeg.

Leg eerst de rode ui en dan de plakjes rode biet op de bodem.


“Verkruimel”de geitenkaas en de walnoten erover ,strooi de overige provenciaalse kruiden er overheen en breng op smaak met wat peper.


Onderin de voorverwarmde oven in ca. 15 min. goudbruin bakken.
Verdeel voor het serveren de rucola over de flammkuchen en drizzel er een beetje olijfolie overheen .

Lekker als lunch of met een kom soep als volledige maaltijd.

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Geplaatst op door etenvanlientje

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Aardpeer is een echte wintergroente en in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en maart

Helaas, de meeste reguliere supermarkten verkopen ze niet. Je kunt het beste even kijken bij biologische supermarkten of op de markt als je een exemplaar wilt bemachtigen.

De smaak van aardpeer doet denken aan die van een artisjok en is het best te omschrijven als zoet, aards en een beetje notig.
Zeker als je hem kookt, komt de zoete smaak naar voren.

Wat kun je allemaal met aardpeer? Heel veel! Je kunt hem bakken, stomen, koken, frituren, laten garen in de oven, gebruiken in salades, soepen en ovenschotels.

Ingrediënten:

1 kg aardpeer
2 uien , gesnipperd
2 tenen knoflook, geraspt
2 tl Italiaanse kruiden
500 gr kastanjechampignons
zonnebloemolie
800 ml groentebouillon
200 ml kookroom
2 el (verse) pesto + olijfolie
zout en peper

Bereiding:

Schil de aardperen en snijd deze in kleine gelijke stukken.
Bewaar tot aan gebruik in koud water , aardperen verkleuren snel.

Verhit in een soeppan een scheut zonnebloemolie en fruit hierin de ui.
Voeg wanneer de ui zacht wordt de knoflook en de Italiaanse kruiden toe.


Giet de aardperen af en stoof deze een paar minuutjes mee met het uimengsel.


Voeg nu de groentebouillon toe en kook ca. 15 min totdat de aardperen helemaal zacht zijn.

Bak in een koekenpan, met een beetje zonnebloemolie , op hoog vuur ,de kastanjechampignons
goudbruin. Zet opzij.

Pan van het vuur.
Puree de soep helemaal glad , voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog even goed door.
Vind je de soep nog te dik voeg dan nog wat bouillon toe.
Breng op smaak met peper en evt zout.

Voeg nu de kastanjechampignons toe aan de soep.

Leng de verse pesto een beetje aan met olijfolie.

Serveer de soep en drizzel er een beetje pesto overheen.

Ovenschotel Savooiekool ( groene kool) met Brie en Pijnboompitten

Geplaatst op door etenvanlientje

Ovenschotel Savooiekool ( groene kool) met Brie en Pijnboompitten

Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappels 500 gr Savooiekool
1 flinke ui
1 el curry madras
2 el zonnebloemolie
100 ml melk
50 gr boter
nootmuskaat 300 gr brie
30 gr pijnboompitten
2 el verse peterselie zout

Bereiding:
Schil en was de aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Kook in 15 minuten gaar, in gezouten water.
Snijd de savooiekool fijn en was in een vergiet onder de kraan.
Laat goed uitlekken.
Pel en snijd de ui in stukjes.

Verhit zonnebloemolie in een ruime koekenpan of braadpan en fruit de ui 5 minuten samen met de curry madras .

Voeg dan de savooiekool toe en bak al omscheppend totdat de kool slinkt.

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Stamp de aardappels samen met de verwarmde melk en boter tot een puree.


Schep de savooiekool door de puree , breng op smaak met een snuf nootmuskaat.


Ovenschaal invetten ,vullen met savooiepuree en beleggen met plakjes brie.


Plaats de ovenschotel nog 10 minuten in de voorverwarmde oven zodat de brie smelt.
Zet eventueel de laatste minuut de grillstand aan.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

Bestrooi de ovenschotel met pijnboompitten en verse peterselie

Tip: Het is ook lekker om champignons met de savooiekool mee te bakken.