Lasagne in Paprika

Lasagne in Paprika

Het gelaagde Italiaanse gerecht is overal ter wereld mega populair en met goede reden: lasagne is smakelijk, veelzijdig en er zijn vele varianten op te bedenken.
De traditionele gevulde paprika werkt juist zo goed, omdat deze groente zorgt dat alle smaak van de vulling goed behouden blijft en dat het eindresultaat sappig en mals is.
Het is dus ook een ideale houder voor een mini-lasagne!

FF9317BB-3A1C-4542-8B15-EA2B579042DB

Ingrediënten:

4 paprika’s (bijvoorbeeld 2 rode en 2 gele)
Plantaardige olie
1 ui, in blokjes
1 fijngehakt teentje knoflook
250 gr. rundergehakt
Zout en peper
300 ml tomatensaus
100 gr. ricotta
1 ei
100 gr. geraspte Parmezaanse kaas
20 gr. fijngehakte basilicum
8 voorgekookte lasagne bladen, bladen in tweeën snijden
100 gr. geraspte mozzarella

Bereiding :

Oven voorverwarmen op 180 Gr.

“Onthoofd” de paprika en haal de zaden eruit zonder de wanden van de groente te beschadigen. Ovenschaal invetten .

8F505991-D9CA-465B-9DB8-C7FE6E523E2F
De paprika blijft dus helemaal heel.
Verhit wat olie in een koekenpan en doe er de ui, het teentje knoflook en het gehakt in.
Bak het gehakt bruin en breng op smaak met peper en zout.
Dan giet je er de tomatensaus bij.
Dit mengsel is je saus.

7228887D-D0AA-4747-992F-A34642202F80
Meng in een kom de ricotta, ei, Parmezaanse kaas en basilicum door elkaar tot een crème.

195FDBAD-933C-4814-8890-E602D85A0541

Nu ben je toe aan het vullen van de groenten.

– Eerst schep je een lepel saus op de bodem van elke paprika.
– Lasagne blad
– Laagje saus
– Daar leg je een laag van de ricottacrème overheen, gevolgd door nog een lasagnevelletje.
Herhaal deze laagjes nog eens en eindig met een laag tomatensaus.
Maak het geheel goed af door – net als bij een gewone lasagne – een laag kaas op elke paprika te sprenkelen.

D636EB5C-CDC4-4BA5-9D7E-0C17135A9429

F9E035CB-F080-4860-B933-3191ACA17D92

“Hoedje weer op de paprika en tot  slot bak je deze mini-lasagnes 30 minuten in de oven bij 180 °C.

Oeufs en Cocotte

Oeufs en Cocotte

4B8C892A-D2B6-4404-851A-D04BF17453FA

Ik kan jullie aanraden om oeufs en cocotte te gaan maken.

Veel heb je niet nodig en je brengt het letterlijk op smaak met kruiden. Geen poespas dus, gewoon een lekker ei met een beetje extra!

Het leuke aan oeufs en cocotte is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt maken. Houd je van spekjes of bacon? Voeg het toe. Meer fan van vis, een eventuele vulling is helemaal door jezelf te bepalen.

Ingrediënten:

250 gr crème fraîche
zout en peper
nootmuskaat
verse peterselie
4 eieren
geraspte kaas

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C .
Neem 4 kleine ovenschaaltjes.
Doe de crème fraîche in een kommetje en doe er naar smaak peper en zout bij. Voeg ook een snufje nootmuskaat toe en roer goed door.
Doe in iedere ovenschaaltje een ruime eetlepel van de crème fraîche en doe hier een klein beetje fijngehakte peterselie bij.
Breek vervolgens een ei over de crème fraîche en doe dit bij alle vier.
Voeg hierna weer een ruime eetlepel crème fraîche toe en breng het geheel nogmaals op smaak met wat zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Strooi er vervolgens wat geraspte kaas overheen en zet in de oven.
Bak je oeufs en cocotte gaar in ongeveer 10 minuten.
Voor een zachte eidooier moet je denken tussen de 5 en 10 minuten en voor een harde eidooier tussen de 10 en 15 minuten; afhankelijk van jouw oven.

Eenmaal uit de oven serveer je ze met wat toast en een beetje verse peterselie om het geheel af te maken.

Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

BC14BA80-D0DF-4E03-B163-955BEEC6EE27

Ingrediënten:

7½ g oregano
500 g rundergehakt
25 g paneermeel
250 gr kastanjechampignons
50 ml melk
1 ei
3 el olijfolie
500 g gnocchi
2 uien
400 g verse spinazie

Bereiding:

Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn. Doe het gehakt in een kom en meng de
paneermeel , melk, het ei en de oregano erdoor.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Draai er ca. 16 balletjes van.

453FEC04-0B65-4D76-8A5E-85089D99600A
Verhit 1/3 van de olie in de hapjespan en bak de balletjes in 6 min. rondom bruin.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de gnocchi in 12 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Schep regelmatig om.
Snipper de uien en snijd de kastanjechampignons in kwarten .
Voeg de ui en champignons toe aan de balletjes en bak nog 4 min.

1E017ACE-C27B-43FA-A92C-D827AD2D2CE1.jpeg
Haal de gnocchi uit de pan, voeg deze bij de gehaktballetjes en
laat de spinazie in de pan van de gnocchi in delen slinken.


Giet de spinazie af in een vergiet en schep vlak voor serveren door de gnocchi en gehaktballetjes.

85C063EC-71A5-4170-BD3E-656AD1F03C41

 

Lekker met (veel ) Parmezaanse kaas.

Jachtschotel

Jachtschotel

7489A6D6-41F9-4E37-BB11-2E7EEA645561

Ingrediënten:
4 goudrenetten
1 eetlepel kaneelpoeder
50 gram boter ( voor puree en appels )
1.5 kg kruimige aardappels (gehalveerd, geschild)
100 milliliter volle melk (warm)
nootmuskaat (versgeraspt)
4 eetlepels paneermeel
600 gram runderlappen (in stukken)
1 eetlepel bloem
50 gram boter
2 eetlepels zonnebloemolie
3 uien (gesnipperd)
500 milliliter bockbier
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
0.5 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel azijn
1 snee bruinbrood of
1 snee volkorenbrood
1 eetlepel grove mosterd

Bereiding:

Begin met de bereiding van het stoofvlees.
(Dit kun je ook een dag van tevoren doen.)
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper.
Verhit de boter en de olie en bak hierin de vleesblokjes lichtbruin.

24FF2A9A-A2D1-4B19-B735-8AA1731E34D6
Schep de uien erbij en roerbak 3 minuten.
Verwarm het bier en schenk het bij het rundvlees.
Voeg de laurierblaadjes met kruidnagels, suiker en azijn toe en stoof met deksel zachtjes 1,5 uur.

4E56AB4E-CD8F-44CA-9848-2B28F809BDAEBestrijk het brood met de mosterd en snijd het in kleine blokjes.
Schep ze door het vlees en stoof nog zachtjes 1 uur. Verwijder de laurierblaadjes met de kruidnagels..

 

Verwarm de oven voor op 190°C.

Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd de appels in plakken van 1 cm.
Bestrooi ze met kaneelpoeder.
Smelt de helft van de boter en bak hierin de appelplakken 2 minuten per kant. Zet ze apart.

70913CF1-5AC4-4FF9-9356-FC98F85E58DC

Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar, giet ze af en maak er met de melk, zout, peper, noot­muskaat en de helft van de boter een luchtige puree van.
Schep het stoofvlees in een ovenschaal.
Verdeel daarover de appelplakken en strijk er een dikke laag aardappelpuree over.

 


Strooi het paneermeel erop en verdeel de rest van de boter er in vlokjes over.

Zet de schotel circa 25 minuten in de oven zodat hij goed warm wordt en er een goudbruin korstje ontstaat.

8A7E9236-9EFE-4927-9AC0-822FFA3EA4A9

Lekker met rodekool.

 

 

Wrap met Tonijn

Wrap met Tonijn

C6E3F752-D11C-4104-9523-4129DE970B05

Ingrediënten :

8 tortilla wraps
2 blikjes tonijn op olie
200 gr gemengde sla
50 gr geroosterde pijnboompitjes
8 zongedroogde tomaatjes
2 rode uien
kappertjes
4 eetlepels yoghurt

 

Bereiding:

Verwarm de wraps even kort in een koekenpan of magnetron.
Laat de tonijn uitlekken en haal het met een vork uit elkaar, meng de yoghurt door de tonijn. Snipper de rode ui.
Snijd de zongedroogde tomaat (en eventueel ook de kappertjes) in stukjes.

Beleg de wrap met het sausje, een handje sla, tonijn, kappertjes, rode ui, zongedroogde tomaat en pijnboompitjes.