Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Geplaatst op door etenvanlientje

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle

2 el verse peterselie

Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.


Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.

Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.


Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.

Garneer met verse peterselie.

Indiaanse Stoofpot met Peultjes en Naanbrood

Geplaatst op door etenvanlientje

Indiaanse Stoofpot met Peultjes en Naanbrood

1 kg Runder riblappen
500 gr (kleine) vastkokende aardappelen
2 rode paprika’s
3 uien
1 rode peper (naar smaak)
1 blikje tomatenblokjes
2 kruidnagels, sjalotje
olijfolie
zout
250 ml yoghurt
50 g gember
2 teentjes look
1/2 tl kaneelpoeder
1 el garam masala
1 el kurkuma
15 gr koriander of peterselie voor de garnering
400 gr peultjes
2 Naanbroden

Bereiding:
Schep de yoghurt in een mengkom en voeg de specerijen toe: garam masala , kaneelpoeder en kurkuma.
Schil het stukje gember en pel de tenen knoflook.
Rasp de knoflook en de gember fijn en roer dit door de yoghurt.

Leg de stukken rundvlees in de yoghurtmarinade , goed mengen.
Laat het vlees minstens 1 uur marineren , langer mag ook.

Spoel de kleine vastkokende aardappelen grondig schoon.
Wie grotere aardappelen gebruikt kan ze best halveren.
Oven voorverwarmen tot 180°C.
Pel de uien, snijd ze grof , samen met paprika’s en de rode peper en doe ze in de beker de blender.

Meng tot je een fijne groentepasta overhoudt.
Verhit een ruime stoofpan op een matig vuur.
Schenk er een scheutje olijfolie in.
Stoof de groentepasta in de pan.
Roer en voeg na een minuutje de tomatenstukjes toe.
Doe ook het gemarineerde vlees in de pan.

Schep er ook de kruidige yoghurt bij waarin je het vlees marineerde en vergeet de kruidnagels niet.

Deze stak in een klein sjalotje, om deze later gemakkelijk terug te vinden.

Laat de saus met vlees tot tegen het kookpunt komen en voeg de kleine aardappelen toe.

Plaats het deksel schuin op de pan en zet hem in de hete oven van 180°C.

Gaar het stoofvlees gedurende ca. 90 tot 120 minuten.

Peultjes schoonmaken en kook ze gaar 7 min. Bak ondertussen het naanbrood af .

Stoofpan uit de oven halen,
kruidnagels verwijderen.
Serveer met Peultjes en Naanbrood.