Vis teriyaki met mihoen, peultjes en cashewnootjes

Vis teriyaki met mihoen, peultjes en cashewnootjes

Ingrediënten:

250 g mihoen of eiernoedels

4 el zonnebloemolie

450 gr Chinese wokgroente

250 gr peultjes

100 gr taugé

200 gr woksaus Teriyaki

600 gr kabeljauw filet , in stukjes , niet te klein

peper-zout

30 g ongezouten cashewnoten

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Kook de mihoen volgens aanwijzingen op de verpakking en giet af en zet opzij.

Cashewnootjes roosteren en laten afkoelen op keukenpapier.

Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente 3 min. al omscheppend op hoog vuur.

Voeg de helft van de woksaus toe en roerbak nog 1 min.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Kook de peultjes 6 min. in een beetje water met wat zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 5 min. al omscheppend op hoog vuur gaar.

Voeg de laatste 2 min. de rest van de woksaus en de taugé toe.

Meng de mihoen met de groente.

Verdeel de vis erover en bestrooi met de cashewnootjes.

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst

300 gr broccoli

100 gr taugé

400 gr Thaise roerbakgroenten

500 gr wok garnalen

Flesjes woksaus 5 spices

1 tl sambal

2 el ketjap manis

2 el zonnebloemolie

Verse peterselie

Peper en zout

Olie om mee te bakken

Bereiding:

Wok garnalen marineren met sambal , ketjap manis en zonnebloemolie ( minimaal een half uurtje)

Broccoli schoonmaken en de roosjes in water met een beetje zout , 3 min. koken , afgieten en even opzij zetten.

Bak in een pan met een beetje olie , de Thaise roerbakgroenten even aan

Wok in een andere wok de garnalen , ca. 2 -3 min.

Voeg de broccoliroosjes , de bloemkoolrijst en de woksaus toe en bak het geheel 1 à 2 minuutjes even op.

Meng als laatste de taugé en de garnalen door het groentemengsel en maak op smaak met peper en evt. zout.

Strooi voor het opdienen verse peterselie over het gerecht.

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heel makkelijk en vrij snel Zalmforel uit de oven kunt maken.

Koop de vis bij de visboer zodat hij het alvast voor je schoon kan maken.
Kun je ook direct vragen wat de ideale oventijd is voor jouw visje, mocht je hier niet helemaal zeker over zijn.
Ingrediënten:

2 zalmforellen à 400 gr
2 limoenen
2 eetlepels dille (gedroogd of vers)
3 takjes verse peterselie
zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

Spoel de zalmforellen af onder de koude kraan en dep ze vervolgens droog met een vel keukenrol.

BA30FCF9-ABAB-4CA3-9FD5-AB7683EEC8CA

Snijd de zalmforellen aan weerszijden diagonaal in.

C4D9AEDD-73A9-4823-8FA6-D65A12265A6A
Doe dit met een scherp mes en zorg er voor dat je de vis insnijdt tot de graat.

Bestrooi beide zijkanten en de binnenkant van de vis met peper en zout en besprenkel met limoensap.

1C010C20-6BB9-4641-8239-C96C2F74F9A4

Leg de vissen in de ovenschaal en bestrooi ze vervolgens aan een kant met dille.

5E3021B6-1226-4CAF-9DF6-7F800E20847A

Bak de vissen in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
Het is niet nodig om de ovenschaal af te dekken.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Mijn visjes waren zo’n 400 gram per stuk en na 25 minuten waren ze perfect gegaard.
Vraag de visboer voor de ideale oventijd als je hier niet zeker van bent!

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en strooi verse peterselie over de vis.

Garneer met extra partjes/plakjes limoen en serveer direct.

Lekker met een salade met avocado en Vlaamse frieten

5AE02A8B-B73D-4A91-9571-2DD13F1DFA86

Recept van salade met avocado vind je ook op deze site.

 

18BDBD7D-68AD-4D0B-ABFF-D4240664A667