Spruitjes – Pastinaaksoep

Spruitjes – Pastinaaksoep

Ingrediënten:

500 gr pastinaak
500 gr spruitjes
1 aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el groene curry pasta
zonnebloemolie
2 groentebouillonblokjes
1.5 liter water
200 ml crème fraiche
2 el verse peterselie
250 gr spekjes

Bereiding:
Schil de pastinaken en aardappel en snijd deze in gelijke stukjes.


Maak de spruitjes schoon.


Pel en hak de ui en knoflook fijn.
Verhit een scheutje olie in een diepe soeppan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg de pastinaak, aardappel ,spruitjes, groene curry pasta , bouillonblokjes en 1,5 liter water toe en breng aan de kook.

Kook 20 minuten.
Bak ondertussen de spekjes uit en zet opzij.


Pureer de soep en roer de crème fraiche erdoor . Is de soep te dik …. voeg nog wat bouillon toe.
Zet de soep terug op het vuur en kook de soep nog een paar minuten. zachtjes door.


Garneer de soep met spekjes , peterselie en evt. pijnboompitten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s