Kippendij en Groenten uit de oven

Geplaatst op door etenvanlientje

Kippendij en Groenten uit de oven

Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd de oven in en je hebt er “geen” omkijken meer naar.
Het enige waar je je nog een beetje mee kan bezighouden is een salade om erbij te serveren, pasta te maken of een breekbrood afbakken
Ingrediënten :
2 grote rijpe tomaten, in kwarten
1 rode ui, in parten
1 rode paprika, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
4 kippendijfilets
2 tenen knoflook, geplet met een mes
verse tijm
1/2 el paprikapoeder
1 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
peper en zout

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180C.
Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en hussel goed door elkaar.
Spreid alles zodanig in een schaal uit dat er geen groenten op de stukken kip liggen.
Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin en gaar is.
Keer de stukken kip een paar keer in dat uur.
Zet de schaal met de kip en groenten op tafel en serveer met een salade, pasta, rijst of brood.

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Geplaatst op door etenvanlientje

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Ingrediënten:

600 gr Ongepaneerde Schnitzels ( in dunne reepjes )
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
2 sjalotjes (fijn gesneden)
1 blik tomaten (blokjes)
1 grote courgette (in blokjes)
600 gram spinazie (gewassen en van de grootste stelen ontdaan)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bol mozzarella (in plakken)
Basilicum blaadjes (handje vol)
1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden
Zout en peper
6 eetlepels olijf olie
2 eetl. paprikakruiden
1/2 theel. cayennepeper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng de paprikapoeder , cayennepeper en 3 eetl. olijfolie door de wokreepjes

Verhit de rest olie in een wok.

Voeg de Wok reepjes toe en laat ze even kleuren.

Schep ze uit de pan en houd het warm.

Fruit eerst de sjalotjes en dan de knoflook aan tot ze beiden een beetje kleur hebben.

Meng de courgette erdoor en bak deze even mee op hoog vuur.

Voeg de spinazie er handje voor handje aan toe en laten slinken.

Meng de tomaatblokjes, Italiaanse kruiden en basilicum erdoor en laat alles goed doorverwarmen.

Breng het op smaak met zout en peper.

Verdeel de saus met de Wok reepjes en mozzarella in een ingevette ovenschaal.

Strooi de Parmezaanse kaas erover en plaats de schaal 10 minuten in de oven.

Zet de grill even aan zodat de kaas een mooie kleur krijgt.

Garneer het eventueel met nog wat extra basilicum blaadjes en met wat vers geraspte kaas.

Lekker met volkoren Pasta