Uien chutney

Uien chutney

Ingrediënten:
750 gr fijngesnipperde rode uien

100 gr donkerbruine basterdsuiker

50 gr kristalsuiker

100 ml appelazijn

een scheutje balsamicoazijn

1 teen geperste knoflook

1 grote tl (grove) mosterd

snuf zout

olijfolie

Bereiding:
Bak de uien in een scheut olijfolie 10 minuten zachtjes in de hapjespan.

Voeg na 10 minuten de basterdsuiker bij de uien en zet het vuur hoog.

Bak de uien nog circa vijf minuten tot ze bruin en kleverig zijn
Voeg nu de overige ingrediënten toe en roer goed door.

LZet het vuur laag en laat de chutney nog 40 minuten zachtjes doorkoken.
Schep dan de chutney in een gesteriliseerde pot of potjes.

Lekker met een blokje kaas of op een tosti

Knoflooksaus

Knoflooksaus


Zo lekker om ook eens zelf te maken.

Knoflooksaus kun je bij zóveel verschillende gerechten serveren.


Ingrediënten:
4 el mayonaise
8 el yoghurt (volle of Griekse)
15 gr peterselie
4 teentjes knoflook
citroensap
peper en zout

Bereiding:
Hak de knoflook in een keukenmachine of met je mes fijn.
Hak ook de peterselie fijn , alleen de blaadjes en voeg toe.
Voeg nu de peterselie toe en hak ook deze fijn.
Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt en voeg het knoflookmengsel toe. Roer goed en laat vijf à tien minuutjes staan.
Proef en voeg naar smaak een beetje citroensap, zout en peper toe.

Dit recept is naar mijn smaak , maar je kunt de saus zo heftig of smaakvol maken als je zelf wil.
Hou je niet zo van peterselie?
Vervang dan voor bijvoorbeeld bieslook, dille of dragon.

Lekker bij een broodje shoarma

Eiersalade

Lekker op een toastje of op een broodje als lunch.

Ingrediënten:
4 eieren (m)
2 el mayonaise (Zaanse)
1½ el bieslook +extra (fijngesneden)
1 tl mosterd
½ tl kerriepoeder
zwarte peper en zout

Bereiding:
Eieren koken
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
Na het koken laten schrikken onder koude kraan en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork fijn.


Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
Garneer eventueel met wat fijngesneden bieslook.