Spruitjes Roerbakschotel

Geplaatst op door etenvanlientje

Spruitjes Roerbakschotel

Ingrediënten:
400 gr spruitjes
250 gr kastanjechampignons
1 kleine ui
400 gr Hollandse roerbakmix
1 el curry madras
3 el olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Spruitjes schoonmaken

Ui snipperen.
Kastanjechampignons in plakjes snijden.
Hollandse roerbakmix controleren , evt. grote stukken groente kleiner snijden.
Spruitjes opzetten met water en snuf zout , deze beetgaar koken, ca. 8 min.
Afgieten met koud water en zet opzij.
Curry madras mengen met de olijfolie.

Ui fruiten , kastanjechampignons toevoegen en bak deze gaar
Hollandse roerbakmix en curry madras toevoegen.


Roerbak het geheel ca. 6 -7 min. op middelhoog vuur.
Als laatste de spruitjes toevoegen en roerbak deze nog een minuutje mee.

Breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met Puree en een Slavink

Andijviestamppot Muffins

Geplaatst op door etenvanlientje

Restje stamppot over?
Niet weggooien….
Maak er muffins van!

Gisteren maakte ik andijviestamppot ,daarmee maak je in een mum van tijd heerlijke hartige muffins.
Met een kliekje aardappelpuree werkt het trouwens ook.

Klop 2-3 geklutste eieren samen met een bakje overgebleven stamppot en een handje geraspte kaas tot een vrij nat geheel.

Je moet kijken hoeveel eieren je precies nodig hebt, dat hangt af van hoeveel stamppot je hebt en hoe groot/klein je eieren zijn, maar onthoud: liever een ei te veel dan een ei te weinig, daar worden je muffins lekker luchtig van.
Breng het op smaak met zout en peper.
Wat verse tuinkruiden mag ook , denk aan peterselie of bieslook.

Verdeel dit mengsel, met een ijsschep,over een ingevette muffinvorm.


Niet te zuinig, de vorm mag best goed gevuld zijn.


Bak de muffins in ± 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C) goudbruin en gaar.

Heerlijk met draadjesvlees en bietjes.

Knoflook champignons

Geplaatst op door etenvanlientje

Een heerlijk bijgerecht , dat gecombineerd kan worden met verschillende gerechten.
Gaat goed samen met een lekker stuk vlees, maar kan ook prima bij een zalm of als tapas.
Ik gebruikte peterselie en een beetje tijm maar je kunt ook kruiden naar eigen smaak kiezen.

Ingrediënten:
500 gram kleine champignons
50 gram gezouten roomboter
3 el olijfolie
3 teentje knoflook
1 gesneden sjalot
3 el verse peterselie
1 tl gedroogde tijm
zout & peper ( evt chilivlokken)

Bereiding:

Maak de champignons schoon.


Heb je iets grotere champignons, snijd ze dan door de helft of in vieren.
Snijd de knoflook, sjalot en peterselie fijn.
Plaats een pan op middelhoog vuur en voeg de olie en boter toe.
Voeg de sjalot toe en fruit deze voor ongeveer 3 minuten, niet bruin laten worden.
Voeg de champignons in de pan en bak deze voor 4-5 minuten tot ze mooi bruin en knapperig worden.
Voeg 2 el gesneden peterselie, tijm ,knoflook en zout en peper naar smaak toe en bak nog voor 1-2 minuten.
Serveer warm en bestrooi met de overgebleven peterselie en evt. chilivlokken.

Heerlijk als bijgerecht bij andijviestamppot met draadjesvlees