Traybake met Varkenshaas , Krieltjes en heel veel Groenten

Traybake met Varkenshaas , Krieltjes en heel veel Groenten

Ingredienten:

500 gr voorgegaarde krieltjes*

1 courgette

1 winterpeen                                         

2 rode uien

1 rode paprika

250 gr kastanjechampignons 

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2 el verse peterselie, fijngehakt

2 tl gedroogde Provençaalse kruiden

olijfolie

peper & zout

Ingrediënten voor gemarineerde varkenshaas:

500 gr varkenshaas

6 el ketjap manis 

4 el sojasaus 

5 el zonnebloemolie

6 el honing

1 tl knoflookpoeder

1 tl korianderpoeder

1 tl uienpoeder

1 tl gemberpoeder

Bereiding :

Meng in een afsluitbare bak of schaal de ketjap, sojasaus, honing en de kruiden.

Leg de varkenshaas in de marinade en laat minstens een paar uur of een hele nacht afgesloten marineren in de koelkast.

Haal de varkenshaas uit de marinade.

Dep het vlees droog  met keukenpapier.

Snijd de varkenshaas in dikke plakken en zet opzij. ( niet in de koelkast)

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de wortel en snijd deze in plakjes van een ½ cm, kook in gezouten water ca. 5 min, afgieten en zet opzij.

Snijd de kastanjechampignons in kwarten, bak deze voor 5 min. in een beetje olie en zet opzij.

De uien in dunne parten snijden.

De courgette in dunne plakken.

De paprika snijd je in grove stukken. 

Neem een grote kom en meng alle groenten en krieltjes met 2 el olijfolie, de knoflook en Provençaalse kruiden.

Hussel het geheel goed door en verspreid over de bakplaat.

Besprenkel het geheel nu met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. 

Schuif daarna de bakplaat in de oven en bak de tray gedurende 30 minuten gaar.

Elke oven is anders dus kan qua tijd een beetje afwijken.

Na 20 minuten bakken schep je het geheel even om en leg je de plakken varkenshaas op de groenten/krieltjes.

Zet de traybake terug in de oven voor de resterende 10 min.

Garneer met verse peterselie.

*Wanneer je verse krieltjes gebruikt, schil deze dan en kook ze eerst 10 minuten voor in een pan met licht gezouten water. Giet af en laat uitdampen. Verwerk deze verder volgens het recept.