Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle
Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle
2 el verse peterselie
Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.
Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.
Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.
Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.
Garneer met verse peterselie.
etenvanlientje 