Frittata

Frittata

Ingrediënten:

6 eieren
1 courgette, in blokjes gesneden
1 ui, in ringen
150 gr spinazie
100 gr geraspte kaas
75 gr kwark
1 rode paprika , in blokjes
( ik had nog aspergetips liggen dus die gebruikte ik ook)
1 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
peper en zout
Olijfolie om te bakken
Verse peterselie om te garneren

Bereiding:
Neem een ovenbestendige koekenpan en verhit de oven voor op 180˚C
Verhit de olijfolie in de pan en voeg eerst de ui toe.
Bak deze tot het glazig is en voeg dan de paprika en courgette toe.
Bak deze even goed mee tot de courgette gaar is.
Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.

Ondertussen klop je de eieren los met de kwark en de helft van de geraspte kaas, peper, zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder.

Giet je eiermengsel over de groente heen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.


Bak eerst even een paar minuten tot de onderkant van de frittata goed gaar is en zet dan in de oven voor nog eens 10 minuten of tot het ei gaar is en de kaas goudbruin en gesmolten.

Heb je geen ovenvaste koekenpan , dan kun je de frittata ook in een ovenschaal maken
Vet deze in met boter , wanneer het groentemengsel gaar is in de ovenschaal scheppen en voeg het eimengsel toe.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet dit 20 minuten in de oven.

Serveer met brood