Ravioli met asperges
Ingrediënten:
1 citroen
60 g Pecorino Romano
1 kg witte asperges
500 g verse ravioli
( ik koos deze)
80 g ongezouten roomboter
10 g verse bieslook
Bereiding:
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten.
Rasp de kaas.
Schil de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd er vervolgens lange linten van met een dunschiller.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de laatste minuut de aspergelinten toe.
Smelt ondertussen de boter in een pan en snijd de bieslook fijn.
Haal de pasta en aspergelinten met een schuimspaan uit de pan en verdeel over borden. Verdeel de gesmolten boter, bieslook en kaas over de pasta.
Bestrooi met het citroenrasp en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Serveer de citroenparten erbij.
Lekker met Garnaaltjes / Makreel of (Pesto) Gehaktballetjes
etenvanlientje 