Risotto met fijne roerbakgroente

Risotto met fijne roerbakgroente

FF1280B4-003D-49B3-B790-AF3767D29DF8

Ingrediënten:

900 ml groentebouillon
1 ui
60 g ongezouten boter
300 g risottorijst
200 ml droge witte wijn
75 g Parmigiano Reggiano
600 gr fijne roerbakgroente
3 eetl. olie
1 eetlepel Italiaanse kruiden

Bereiding:

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
Snipper ondertussen de ui.
Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur.
Voeg de ui toe en fruit 3 min. tot deze glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut groentebouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen.
Herhaal dit tot de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Bak ondertussen de roerbakgroente in olie kort aan , voeg na 2 min. de Italiaanse kruiden toe en bak deze nog 2 minuutjes mee, daarna pan van het vuur.

Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.

D070A196-3B96-4149-9D50-285EB7ABEECB

Neem de pan van het vuur en voeg , de fijne roerbakgroente , de kaas en de rest van de boter toe.

C41F753C-41EC-4D16-8D74-032CB08CA101
Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Garneer met wat extra Parmezaanse kaas en peper en serveer direct.

3 gedachtes over “Risotto met fijne roerbakgroente

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s