Raapstelenstamppot met kastanjechampignons en walnoten
Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappelen
500 gram kastanjechampignons
100 milliliter melk
35 gram boter
500 gram raapsteeltjes
2 takjes peterselie
50 gram walnoten
zout
peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 ui / lente-ui
Bereiding:
Bak de kastanjechampignons in een droge koekenpan tot het vocht is verdampt, voeg de olie erbij en maak goed warm, roer de knoflook en ui erbij en bak alles roerend snel bruin.
Haal van het vuur.
Kook de aardappelen gaar en maak er samen de melk en boter een mooie puree van.
Op smaak brengen met peper en zout.
Roer de gewassen en fijngesneden raapstelen, paddenstoelen, peterselie en walnoten erdoor en warm nog even goed door.
