Romige Pastinaaksoep met knoflookcroutons

Romige Pastinaaksoep met knoflookcroutons

E2449C73-242C-40CD-85C1-3DDF5A5FFC18

Pastinaak wordt vaak tot de vergeten groenten gerekend, maar dat is tegenwoordig eigenlijk niet langer terecht.

Pastinaak is een heerlijke wortelgroente met een zoetige  anijsachtige smaak.

Ingrediënten:

2 eetlepels kokosolie
1 flinke ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
paar takjes tijm
800 g pastinaak, in blokjes
750 ml groentebouillon
100 ml kokosmelk
Voor de knoflookcroutons:
4 bruine boterhammen
olijfolie
1 flinke teen knoflook
paar takjes tijm

Bereiding:

Verhit de kokosolie  in een soeppan en fruit de ui glazig. Knijp er de knoflook in uit, voeg de tijmblaadjes toe en bak even mee.

Doe er de pastinaak bij en laat een paar minuten op laag vuur meebakken. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Kook tot de pastinaak gaar is, na ongeveer 15 minuten.

Maak intussen de knoflookcroutons. Verwijder de korsten en snijd het brood in blokjes van ca. 1 bij 1 cm. Verhit in een koekenpan enkele eetlepels olijfolie en bak op middelhoog vuur de brooddobbelsteentjes. Knijp er halverwege de knoflook boven uit, schud de pan en breng op smaak met zout, peper en tijm.

De croutons zijn klaar als ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze afkoelen op keukenpapier.

Pureer met een blender de soep en voeg er de kokosmelk aan toe.

779C0AC5-DC4E-4445-8FD0-051BBA13C1A9

Even de soep proeven en eventueel met zout en peper of tijm verder op smaak brengen.

 

Citroen – knoflook pasta met garnalen

Citroen knoflook pasta met garnalen

68F0AABA-B6E8-4F5D-A96E-AF76EDE82604

Een makkelijk pastarecept met citroen, knoflook en licht pittig gebakken garnalen

Ingrediënten:
400 gr (verse) pasta
600 gr reuze garnalen (met of zonder staartje)
1 citroen
2 flinke tenen knoflook, fijn gehakt
50 gr koude boter
bosje verse peterselie
Snuf cayennepeper
Peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereiding:
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Kook de pasta in een pan gaar.

396CB1A0-9EB0-495E-AC96-54CB60962390
Verwarm een scheutje olijfolie en de helft van de boter in een grote pan.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuutje.

Voeg de cayennepeper (naar smaak) toe en daarna de garnalen. Bak de garnalen 1 a 2 minuten en schep ze daarna uit de pan.

59DA5EB4-DBDF-455A-88DB-37A4554BD814
Verhit het vocht wat in de pan overblijft totdat ongeveer de helft verdampt is.
Knijp of pers de citroen uit boven de pan en roer door het kookvocht.

Zet het vuur klein en laat de rest van de boter in de pan smelten.
Blijf goed roeren totdat er een saus ontstaat.
Voeg de citroenrasp en wat fijngesneden peterselie toe.

998FBAFE-6E5E-462B-802A-CB51260BB409
Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
Voeg de garnalen en daarna de pasta toe aan de saus en schep door elkaar.

Lekker met een salade en wat brood.

86E6BA32-CE05-44D9-8311-5209A0A5E11E.jpeg

Bananenbrood

Ba­na­nen­brood, niet de gezondste , maar wel de lekkerste ! 🍌🍌

 

Ingrediënten:

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
5 bananen ( 2 apart houden voor garnering)
100 g ongezouten boter (of margarine)
200 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
2 middelgrote eieren
125 ml crème fraîche

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Pel en prak 3 bananen

Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine / mixer tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree door het beslag en verdeel dit in de cakevorm.

Snijd 2 bananen door in de lengte en leg deze boven op het beslag en bestrooi deze met wat kaneel .

Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

Me­di­ter­ra­ne oven­scho­tel met worst en pu­ree

Me­di­ter­ra­ne oven­scho­tel met worst en pu­ree

802BBCB9-6AFA-452E-B885-842EB7D88247

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen
300 braadworsten
3 uien
2 rode paprika’s
400 g tomatenblokjes (blik)
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
100 ml halfvolle melk
25 g ongezouten boter (of margarine)

Bereiding :

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in 20 min. met weinig water en zout gaar.
Snijd de worst in stukjes van ca. 2 cm, de uien in ringen en de paprika in repen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.

Verhit een hapjespan en bak de worst 3 min. Voeg de ui toe en bak 2 min. mee.
Doe de paprika erbij en bak 2 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.


Giet de aardappelen af en verhit ondertussen de melk in een steelpannetje.
Pureer de aardappelen met de pureestamper,meng de melk en de boter erdoor totdat de puree dik vloeibaar en glad is.

F5F1ADEF-4540-43AA-92A2-DE2490D127DF
Schep het worst-groentemengsel in de ingevette ovenschaal en verdeel de puree erover.

6FB98870-6370-47BD-8387-D4A89C4C8816

Bak ca. 20 min. in het midden van de oven totdat de puree goudbruin is .3DF7CC31-7D73-4993-8CC4-0D7A5202900B

WortelCake

Wortelcake

5CA1BA53-28CD-4443-88FB-8EEE2A0B34C5

Ingrediënten:

200 g ongezouten roomboter (+ extra om in te vetten)
1 winterpeen (dun geraspt) ca. 150 gram
150 g fijne kristalsuiker
2 middelgrote eieren
1 mespunt zout
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneel
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

evt. wat nootjes & kaneel voor  garnering

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Smelt 3/4 van de boter in een pan.
Meng de boter, wortel, suiker, eieren en het zout met een mixer of garde in een kom.

4611CDB0-5A60-420D-BC1B-96B7D9BB9EE9
Zeef het bakmeel boven het ei-wortelmengsel en klop de kaneel erdoor en giet het beslag in de bakvorm.

42CD5D53-3197-48F4-AAEB-65EE11ED103F
Bak de wortelcake in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Test de gaarheid met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen).
Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen.

315E34DE-7D89-41EF-8D0A-8797A0D63F30
Laat de rest van de boter zacht worden. Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur onstaat.

E2128B29-BB51-4CDF-A2AF-64A37BA52897Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen.

4F4A3F3E-7D1E-4BDA-BBB6-F8836AFBA012
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat nootjes en kaneel

BBE09B69-E687-4B59-A2F3-378469722FA7

Tip:
Je kunt de wortelcake ook als petit-fours serveren.
Maak gebruik dan wel anderhalf keer zoveel glazuur.
Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

DE3E05AE-572C-4D6E-B9A9-549476E18807