Goulash
Ingrediënten:
750 gram magere runderlappen
1 grote ui , 250 gr. champignons
1 rode paprika
1 bospeen (of stukje winterwortel van 6 cm)
boter of olijfolie
1 theelepel (pikant) paprikapoeder
1 eetlepel bloem (behalve als je glutenvrij eet)
1 klein blikje tomatenpuree (70 gram),
zout & peper
500 ml runderbouillon
1 laurierblad
verse peterselie
Bereiding:
Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in dobbelstenen. Pel en snipper de ui. Was de paprika en snijd in blokjes. Schrap de bospeen en snijd in blokjes.
Verhit de boter of olijfolie in een braadpan en bak het vlees, op hoog vuur, rondom bruin. Voeg de ui, paprika en bospeen en paprikapoeder toe en bak 2-3 minuten mee.
Schep de bloem en tomatenpuree erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bouillon en laurier toe en breng aan de kook. Draai nu het vuur laag en laat het 2 á 3 uur stoven, met de deksel op de pan.
Verwijder het laurierblaadje uit de goulash en garneer met verse peterselie.
Serveer de goulash in een diep bord, met bijvoorbeeld rijst of aardappelpuree en wat zure room
p.s De goulash is ook prima een dag van tevoren te bereiden: de smaken kunnen dan nóg beter in het vlees trekken, en de volgende dag hoef je het alleen weer even op te warmen in de braadpan
etenvanlientje 