Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven .
Ratatouille verschijnt bij ons regelmatig op tafel. Ik vind het namelijk een ideaal bijgerecht.
Snijd de groenten, doe ze in een braadslee, olie en kruiden erover en hup de oven in.
Super simpel en ( bijna) geen omkijken naar.
Zorg er wel voor dat de stukken groente een beetje dezelfde grootte hebben, want dan gaart alles gelijkmatig.
Ingrediënten:
Voor 4-6 personen
1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 (rode) uien
1 paprika (kleur naar keuze – hoewel mijn voorkeur over het algemeen uitgaat naar rood)
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels provencaalse kruiden
zout & peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest van het recept.
Snijd de courgettes in plakken en iedere plak vervolgens in vieren.
Pel de (rode) ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.
Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, ui, paprika en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met de olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en peper. Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven. Laat tot 1,5 uur garen in de oven.
Haal uit de oven , na 45 min. , hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper
Ik gebruikte vandaag Franse rode krieltjes , die in wedges sneed en toevoegde aan de groenten
Lekker bij vlees, kip en visgerechten.
Leent zich daarnaast ook prima als volwaardige vegetarische maaltijd met bijvoorbeeld een kommetje rijst of couscous.
etenvanlientje 