Spareribs – “Fall of the bone “

Spareribs – “Fall of the bone ”

Ingrediënten

Spareribs
(1 á 2 ribben per persoon)

Basis BBQ Rub (droge kruidenmix)
1 el paprikapoeder
1 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
½ el zout
½ el zwarte peper
1 el bruine basterd suiker

Glaze: (saus om de ribben in af te grillen)
4 el barbecuesaus
2 el ketjap manis
2 el honing
Voorbereiding: (dag van te voren)

Verwijder het vlies van de ribben.
Gebruik hiervoor de achterkant van een vork of lepel.
Steek deze tussen een bot en het vlies en gebruik een stuk keukenpapier om deze los te trekken.
Spoel de ribben af en dip ze droog met keukenpapier.
Smeer de ribben in met de BBQ Rub (droge kruidenmix) en laat deze minstens 2 uur (bij voorkeur een nacht) intrekken.
Leg de ribben met de bolle kant naar beneden in een aluminium bak en dek deze goed (luchtdicht) af met aluminiumfolie waarna ze 2 uur indirect kunnen garen op ca. 180°.
Als je niet genoeg plek hebt, stapel de aluminium bakken dan op en voorkom directe verhitting. Ruil de bakken wel een paar keer van plaats om de temperatuur gelijk te houden
De ribben zullen nu langzaam garen in hun eigen vocht.
Hierdoor blijft de smaak van het vlees behouden en worden ze heerlijk mals. Laat de ribben zeker 2 uur afgedekt.

Na 2 uur (afgedekt) garen verwijder je de folie van de aluminium bakken. De ribben liggen nog steeds met de bolle kant naar beneden. Je zult zien dat de botten een stuk uit het vlees steken. Dat komt omdat het vlees zo gaar is dat het helemaal is terug getrokken van de botten.
Smeer de holle kant (onderkant) van de ribben in met de glaze en laat deze 10 min liggen.
Draai de ribben om met de bolle kant naar boven en smeer ook deze in met de glaze.
Na 20 minuten zijn de ribben klaar.
Je kunt deze handeling meerdere malen herhalen om een dikkere laag saus op je ribben te krijgen. Hoe meer saus, hoe zoeter de spareribs worden.

ZOETE AARDAPPELSOEP

ZOETE AARDAPPELSOEP

Ingredienten:
1 zoete aardappel
2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 bouillonblokjes
1 rode paprika
2 winterwortels
Olijfolie
Peper / chilivlokken / peterselie

Bereiding:
Fruit de uitjes met de knoflook tot ze glazig zijn.
Snijd zoete aardappel, wortels en paprika in blokjes.
Voeg deze toe in de pan en bak ca 3-5 minuten mee.
Voeg 1 liter water toe, met de bouillonblokjes.
Laat 20 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg een klein beetje olijfolie toe en roer dit er door heen.
Maak de soep op smaak met peper • chilivlokken • peterselie

Pulled Chicken

Pulled Chicken

image

Makkelijk te bereiden en lekker pittig: “Pulled Chicken”, dat is weer eens iets anders dan pulled pork..

Bijvoorbeeld voor op een broodje, als lunch- of hoofdgerecht

Ingrediënten :

500 gram kipfilet
1 eetlepel sambal badjak
2 el ketjap
2 tl bruine suiker

2 el chilisaus
olie
zout

Bereiding:
Kook de kipfilet 15 minuten in water met wat zout.
Laat even afkoelen en trek het dan met twee vorken uit elkaar tot kleine sliertjes.

Vervolgens bakken in een koekenpan met een beetje olie en de sambal, ketjap, bruine suiker en chilisaus toevoegen. Lekker doorroeren en droogbakken (minuut of vijf).

Serveertips:
De Pulled Chicken is heerlijk op een vers broodje met wat zelfgemaakte witte kool salade
Maar ook in een wrap of met andere combinaties is het erg lekker.

 

image

Andijviestamppot met paprika en lente-ui

Andijviestamppot met paprika en lente-ui

Ingrediënten:

1.5 kg kruimige aardappels
1 rode paprika
1 lente-uitje
200 g rundergehakt
1 dl melk
1 struik andijvie
1 blokje runderbouillon

Bereiding:
Snijd de paprika in reepjes en het lente-uitje in stukjes. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met het bouillonblokje in ca. 20 min. gaar.
Was de andijvie en laat het goed uitlekken. Verwijder de harde nerven en snijd het blad in reepjes.
Bereid intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak in een koekenpan het gehakt rul, (Of maak er kleine gehaktballetjes van .) Bak de paprika even mee. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verwarm de melk.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn met de melk en meng de andijvie, het gehaktmengsel en de lente-ui erdoor.

image