Chinese Koolstamppot met Ananas

Chinese Koolstamppot met Ananas

Ingrediënten:
1 kg Kruimige Aardappels
300 gr Chinese Kool (fijngesneden)
200 gr Ananas vers of uit blik
125 gr magere Spekblokjes
2 el halfvolle mayonaise
2 el vloeibare margarine
peper en zout

Bereiding:
Schil de aardappels ,snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min gaar.
Snijd de ananas in stukjes.
Giet de aardappels af en stamp ze met de margarine en de mayonaise tot een smeuige puree.
Schep de Chinese Kool erdoor en laat het op laag vuur goed doorwarmen.
Bak intussen de spekjes uit.
Schep de spekjes en de ananas door de stamppot en maak deze op smaak met peper en zout .

Serveer de Stamppot met bijv. Rookworst / Gehaktballen / Chipolata worstjes

image

Rode Linzensoep

Rode  Linzensoep

9B02AF8D-ECC6-40C9-91D8-4D4EDDC04EBC

Ingrediënten:

300 gram gedroogde rode linzen
1 ui
3 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
1 blik kokosmelk (200 ml)
2 groente bouillonblokjes (plus een liter water)
blik gepelde tomaten (450 ml)
2 theelepels paprika poeder
2 theelepels komijnzaad
1 theelepel kurkuma
2 theelepels kerriepoeder
snuf kaneel
olijfolie om in te bakken
zout en peper (naar smaak)
peterselie of koriander ter garnering

Bereiding:
Verwarm een beetje olijfolie in de pan.
Snijd de ui en knoflook fijn, fruit dit even aan.

 

Snijd de bleekselderij ook fijn en bak dit ook even mee.

Voeg de kruiden toe en laat dit een kort meebakken.
Voeg hierna de gepelde tomaten en de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en water.

 


Breng het geheel aan de kook en voeg de linzen toe. Laat dit ongeveer 30 minuten doorkoken.

 

Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg tot slot de kokosmelk toe. Verwarm dit nog een mee.
Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Garneer de soep voor het serveren met verse koriander of peterselie

 

.

Gehaktballen Pizza

Gehaktballen Pizza

91C60FBB-B882-426F-9133-3DA8CEFD0C87
Ingrediënten:
1 rol vers pizzadeeg
1 rode ui, in halve ringen
200 gram champignons, in plakjes
1 grote bol mozzarella geraspt of in kleine stukjes gescheurd.
Beetje boter/olie om de gehaktballetjes in te bakken

Voor de gehaktballetjes: 200 gram rundergehakt
1/2 geklutst ei (of je maakt de dubbele hoeveelheid ballen en die vries je in)
mespunt paprikapoeder
mespunt gedroogde tijm
mespunt chilipoeder
peper en zout naar smaak

Voor de tomatensaus:
1 blik tomatenblokjes
1 theelepel oregano
mespunt chilipoeder
mespunt zwarte peper

(Dit is te veel voor 1 pizza, maar deze saus kan je ook gebruiken als pastasaus en is ook heel goed in te vriezen!)

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en draai er kleine balletjes van.

Verwarm een scheutje olie met een klontje boter in een pan en braad de gehaktballetjes even kort aan zodat ze wel garing en kleur krijgen, maar nog niet helemaal door en door gaar zijn.
Laat de balletjes afkoelen.

Doe de ingredienten voor de tomatensaus in een blender en blend tot een gladde saus.
Doe de saus in een pannetje en laat op laag vuur nog 15 minuten pruttelen om een beetje in te dikken.
Gebruik ongeveer de helft voor deze pizza, dan kan je de andere helft invriezen.

Verwarm de oven voor op 210°C.
Rol het pizzadeeg uit en besmeer met tomatensaus.
Beleg de pizza met de gehaktballetjes en strooi daar omheen de gesneden rode ui, champignons en mozzarella.

Bak de pizza in circa 10-14 minuten krokant in de oven.

Serveer de gehaktballenpizza met wat rucola of een lekker soepje om er een hele maaltijd van te maken.