Bloemkool – PreiStamppot met Mascarpone

Bloemkool – PreiStamppot met Mascarpone

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels
1 bloemkool
2 preien
100 gr mascarpone
1 dl melk
50 gr geraspte kaas
1 magere rookworst

Bereiding:

Verdeel de bloemkool in roosjes.Snijd de gewassen prei in ringen.
Schil de aardappels ,snijd ze in stukken en kook ze met de bloemkool,prei en wat zout in ca. 20 min. gaar.

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Giet de aardappels en de groenten af en stamp ze fijn met de melk, de mascarpone en eventueel peper en zout.
Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal.
Leg er dunne plakjes rookworst op, strooi de geraspte kaas erover en plaats de schaal 15 minuten in de oven

 

image

Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Ingrediënten:

3 uien
2 tenen knoflook
700 gram Roma tomaten
1 aubergine
1 courgette
8 blaadjes basilicum
5 el. olijfolie
zout en peper
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel en snijd 1 ui in halve ringen.
Pel en snipper 1 knoflookteen.
Snijd 350 gram tomaten in stukjes.
Verhit 2 el. olijfolie en fruit daarin de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de stukjes tomaat en 3 blaadjes toe en laat 3 minuten pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus in een ingevette ovenschaal.
Snijd de aubergine,courgette en de rest van de ui en tomaat in plakjes.
Bestrooi ze met zout en leg ze om en om , rechtop tegen elkaar aan in de ovenschaal.
Stop de rest van de blaadjes basilicum ertussen.
Pers 1 gepelde teen knoflook en meng met 3 el. olijfolie.
Giet over de groenten.
Dek af met aluminiumfolie.
Bak de schotel in 90 minuten gaar en laat de schotel de laatste 20 minuten bakken zonder folie.
Serveer warm of op kamertemperatuur

Tip:
Lekker met geroosterd vlees of een omelet met gepofte (zoete) aardappel.

 

Chinese Koolstamppot met Ananas

Chinese Koolstamppot met Ananas

Ingrediënten:
1 kg Kruimige Aardappels
300 gr Chinese Kool (fijngesneden)
200 gr Ananas vers of uit blik
125 gr magere Spekblokjes
2 el halfvolle mayonaise
2 el vloeibare margarine
peper en zout

Bereiding:
Schil de aardappels ,snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min gaar.
Snijd de ananas in stukjes.
Giet de aardappels af en stamp ze met de margarine en de mayonaise tot een smeuige puree.
Schep de Chinese Kool erdoor en laat het op laag vuur goed doorwarmen.
Bak intussen de spekjes uit.
Schep de spekjes en de ananas door de stamppot en maak deze op smaak met peper en zout .

Serveer de Stamppot met bijv. Rookworst / Gehaktballen / Chipolata worstjes

image