Courgettesoep met erwtjes & rode peper

Courgettesoep met erwtjes & rode peper
Snelle courgettesoep met de zacht zoete smaak van erwtjes en een pittige bite van rode peper

E467D4E5-52D2-450B-89B4-A1EC0AC11160

Ingrediënten:
300 gr doperwten (uit vriezer)
1 courgette
1 rode peper
1 teentje knoflook
800 ml water
2 bouillon blokjes
1 ui
klontje boter
verse peterselie
125 ml creme fraiche

Bereiding:
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een klontje boter.

Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee.
Voeg daarna de erwtjes (bevroren) toe. Giet het water bij en breng samen met de bouillonblokjes aan de kook.

44CEE9FB-B158-471C-8369-C128FE7EDB30

Pureer na 5 minuten de groente fijn met de staafmixer.

6D961DF9-89B2-4534-A51E-B55FDC298F2F.jpeg
Roer de creme fraiche er door.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd in hele kleine stukjes.
Serveer de soep met wat rode peper en peterselie.

image

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s