Tagliatelle met Garnalen en Courgette
Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt
Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.
Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.
