SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

Ingredienten:
1,5 kg kruimige aardappels
600 gr verse spinazie
1 ui
1 rode Paprika
125 gr Magere Spekblokjes
1 pakje roomkaas (evt.met peper)

Bereiding:
Pel en snipper de ui .
Snijd de Paprika in blokjes of dunne reepjes
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar .
Bak de spekblokjes uit.
Voeg de ui en paprika toe en bak deze nog 4 min. mee.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.

Meng 600 gr verse spinazie in gedeelten door de puree en warm het geheel al roerend door tot de spinazie begint te slinken.

Meng de spekblokjes met ui en paprika en de roomkaas door de puree.