Risotto met Broccoli, Champignons en Kip
Ingredienten:
350 gr risotto
2 uien
2 teentjes Knoflook
600 gr broccoliroosjes
400 gr kipfilet , in blokjes
4 el olijfolie
250 gr ( kastanje) Champignons
Peper & Zout
Bereiding:
Kook de Risotto volgens de aanwijzingen van de verpakking.
De rijst moet vochtig blijven.
Versnipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in vieren .
Snijd de broccoliroosjes nog wat kleiner en kook ze met wat zout ca. 4 á 5 min., daarna laten uitlekken in vergiet.
Verhit tegelijkertijd in een kleine braadpan de boter. Schep de kipfiletstukjes erin en bak ze onder af en toe omscheppen goudbruin.
Voeg de uitjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
Schep de champignons erbij en bak alles, onder regelmatig omscheppen, nog 5 minuten, tot de champignons vocht loslaten.
Schep de risotto en broccoli bij de kip met champignons in de braadpan en meng het voorzichtig, zodat de broccoliroosjes heel blijven.
Voeg naar smaak nog wat peper , zout & Peterselie toe.
