Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

Ingredienten:
500 g hamlappen
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

voor de marinade:
1 citroen
6 eetl. ketjap manis
2 tenen knoflook
1 theel. gemberpoeder / djahé
1 theel. ketoembar (korianderpoeder)
snufje zout
4 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

Voorbereiding:
Snijd het vlees in repen.

Maak de marinade:
Pers de citroen uit. Meng het citroensap, de ketjap, de knoflook uit de knijper, het gemberpoeder, de ketoembar, een snufje zout en 2 eetlepels olie door elkaar.

Leg het vlees minstens 2 uur in deze marinade. Schep het vlees af en toe om.

Bereiding:
Haal het vlees uit de marinade. Roer de tomatenpuree door de achtergebleven marinade.

Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak het vlees snel steeds roerend gedurende 4 minuten.

Doe de marinade bij het vlees en verlaag de hittebron.

Voeg bij gebruik van zeer mager vlees eventueel een scheutje water toe.
Leg een deksel op de pan. Laat het vlees heel langzaam, gedurende een minuut of 30, gaar sudderen.

Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld witte of gele rijst , tjap tjoy  of zoetzure groenten (atjar tjampoer).

Tips:
Gebruik in plaats van hamlappen een iets vettere vleessoort, zoals schouderlappen of speklapjes.

De marinade in dit recept kan ook gebruikt worden voor spareribs/krabbetjes.