Geroosterde Tomaten – Paprikasoep

Geroosterde Tomaten – Paprikasoep

Zin in een overdosis groente? Maak deze heerlijke volle, pittige, geroosterde tomaten-paprika soep

1152F7AE-745E-45D5-8451-B22F7E2FB8EC

Ingrediënten:
500 gram tomaten
2 rode paprika’s
2 (rode) uien
1/2 rode peper, zonder pitjes
4 teentjes knoflook
4 ansjovisfilets
2 takjes verse rozemarijn
4 eetlepel olijfolie
1 liter tomatensap
2 bouillonblokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en peper naar smaak
evt.mascarpone

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en paprika.

2EC7AEEB-94B8-415A-ACD5-C9F0C8F9EC3E

Snijd de tomaten, ui, rode peper en paprika in grove stukken. Snijd de ansjovisfilets fijn, snijd de takjes rozemarijn in tweeën, en snipper de knoflook. Doe dit alles in een ovenschaal, meng goed. Besprenkel het geheel met olijfolie en bruine basterdsuiker.

002089FE-1BF0-451E-841C-650C33567E64
Zet gedurende 45 minuten in de oven. Laat het niet aanbranden. Haal de ovenschaal uit de oven.

76B68147-790B-4F2D-BB00-3F938D7FBE4B

Verwijder de takjes rozemarijn. Doe de groenten in een ruime pan.

905C6A99-9CB3-4964-9A56-CCB625227FA6

Voeg de tomatensap en bouillonblokjes toe.

0CC6BCD8-BBBD-41A8-8041-8F289D9618A4

Mix met en staafmixer het geheel tot een gladde soep.  ( je kan naar wens , de soep ook zeven )

04016A23-E47A-431B-85F8-6306ADB9031A.jpeg

Als het te dik is kan je wat water toevoegen (misschien moet je dan ook nog 1 of een half bouillonblokje toevoegen; proef goed voordat je dit doet!).

DD26CE13-374F-4563-9551-CC65A6CC11C2

Verwarm de soep weer, tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper.
Schep in een soepkom. Druppel er wat olijfolie overheen, versier met een toefje rozemarijn.

Serveer met lekker vers afgebakken meergranen brood en eventueel een klodder mascarpone!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s