Peperkoek

Peperkoek

Recept voor 2 peperkoeken

Ingredienten:

3 eieren
1 zak bruine basterdsuiker
6 tl koek/speculaaskruiden
3 el honing ( maakt niet uit welke)
1 pak zelfrijzendbakmeel ( 500 gram)
2 kopjes water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 Gr.
Eerst de eieren mixen, minstens 3 minuten.
De rest erdoor heen mixen tot een glad beslag.
Bakbliken invetten.
Beslag verdelen in 2 blikken.
De peperkoek op 160 gr. 60-65 min. bakken in de voorverwarmde oven

De peperkoek kan ook goed in de diepvries.

De peperkoek smaakt het lekkerste een paar dagen later dan is de korst wat zachter.

Ook lekker met ongebrande walnoten of gemengde notenmix.

Strooi deze voordat de peperkoek de oven ingaat bovenop het beslag .

Framboos Mascarpone toetje

Framboos Mascarpone toetje

Ingrediënten:

125 ml slagroom
40 gram fijne suiker
250 gram mascarpone
4 eetlepels melk
250 gram frambozen

Bereiding:

Klop (mixer) de slagroom met de suiker lobbig (yoghurtdikte)
Roer de mascarpone in een kom los met de melk
Schep er voorzichtig de slagroom door
Verdeel vervolgens het mascarpone-mengsel over de glazen
Dien onmiddellijk koud op of bewaar in de koelkast tot het opdienen
Serveer met de frambozen

Tip: Naast frambozen kun je hier ook perfect andere vruchten gebruiken, denk hierbij aan aardbeien, bosbessen, bramen, gestoofde peer of mango

 

image

Pittige Pasta met Garnalen

Pittige Pasta met Garnalen

image

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250 gr kastanjechampignons in plakjes of in 4-en /
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

F95970C5-826C-4DA4-BE73-E77587006214
Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

326B75AC-E706-4BA7-9852-64485F02648F
Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

3D08AE62-EB8D-48F7-97BE-8859C1483A89
Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.

513F96B9-2946-46AB-9FCE-3359EDF0161E