Gehaktbal Tosti

Gehaktbal Tosti

99B3E4A2-BD78-467C-8791-186DC7E928CD.jpeg
Ingrediënten:
500 g rundergehakt
2 eigeel
4 eetlepels paneermeel
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel chilivlokken
3 tenen knoflook geperst
Peper
Olijfolie
8 ( dikke witte ) boterhammen
8 plakken cheddar kaas
Tomaten Ketchup
15 g verse basilicumblaadjes
3 à 4 bollen  mozzarella in plakjes gesneden
Bereiding :
Doe het gehakt in een kom en meng het eigeel, paneermeel, Italiaanse kruiden, chilivlokken, knoflook door het gehakt en breng op smaak met peper.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit een beetje boter en olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca.10 min. bruin en gaar.

5FD7CB86-1AED-43BC-AC84-BAE13C1542F1
Bak ondertussen de boterhammen licht aan in een voorverwarmde koekenpan met een klein scheutje olijfolie, en houd de boterhammen apart.

22BCFDC7-C38B-4611-8DA7-153A56B11A67
Beleg de boterhammen aan één kant met één plakje cheddar kaas, 1 theelepel Tomaten Ketchup en verdeel royaal de plakken Mozzarella erover, leg de boterhammen voor een paar minuten terug in verwarmde koekenpan op zacht vuur, met de deksel erop totdat de kaas is gesmolten.

27E46EF5-9D2A-44C6-AAAE-AB646818254E
Let op! Blijf erbij zodat de boterhammen niet verbranden, en haal ze uit de pan.

9D4F781E-2B9C-43FE-B27D-5B92623D28AE
Leg de basilicum op de gesmolten kaas, dan de gebakken gehaktballetjes, en plaats de tweede boterham er bovenop, steek een leuke prikker door de tosti, dat staat niet alleen leuk, maar zorgt er ook voor dat de tosti mooi in balans.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Kokosbollen

Kokosbollen

CC894C6E-485B-481E-98D5-479EBF1983F2

Ingrediënten:
3 eieren
200 g fijne kristalsuiker
225 g kokosrasp

Optie :200 g gezoete / gedroogde cranberry ‘s of 200 g abrikoos en chocolade

bakpapier
grote ijsbolletjestang

Bereiding :

Cranberry ‘s wellen in warm water (15 min. )


Verwarm de oven voor op 180°
Klop ondertussen met de mixer de eieren met de suiker, dik , wit en luchtig
Dit duurt circa 4 minuten


Spatel nu de kokosrasp er voorzichtig doorheen

63886FA1-950F-4033-AFB5-0963AA6DF5ED
Knijp de gewelde Cranberry ‘s uit , dep ze droog met keukenpapier  en hak ze in een keukenmachine fijn.
Spatel deze ook voorzichtig door het kokosmengsel.


Schep met de ijsbolletjestang 8 tot 12 bollen  ( meestal 12 als je extra ingrediënt gebruikt ) van het mengsel leg op een  met bakpapier beklede bakplaat.

 

 

6DBFC1C9-73C8-4D2D-AE1E-4705D6DDA783

624B340F-97DF-43A7-9411-164361E554CD

Laat in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar worden.

DFFFF63A-02ED-4B7B-A7ED-E5DCE425AEF8

 

 

 

Mexi­caan­se bier­cock­tail met to­maat & ja­la­pe­ño

Mijn laatste challenge van de maand juni , Zomerse Drankjes is er eentje met een biertje 🍺, een beetje vreemd maar wel lekker !

Mexi­caan­se bier­cock­tail met to­maat & ja­la­pe­ño

65C09389-28AD-460E-B49A-7D2973593241.jpeg

Ingrediënten:

12 ijsblokjes
250 ml tomatensap (gekoeld)
1 el worcestershiresauce
½ jalapeñopeper
1 limoen
60 cl biertje naar smaak
1 zeezout

AA381870-5815-40FF-A0F6-583345083B9F.jpeg

Bereiding:

Verdeel de ijsblokjes over de glazen.

F0FE1313-8BC9-4116-A72D-4B635893BEF9
Breng het tomatensap op smaak met de worcestershire sauce en verdeel over de ijsblokjes.

6A73E1E2-2ECB-4C32-90CA-67D1BAAD5A6C.jpeg
Snijd de peper (zonder pitjes) in dunne ringetjes en verdeel over de glazen.
Snijd de limoen in de lengte in partjes en doe op de rand van elk glas een partje.

1623EFF2-EC1D-4005-9468-628544656187.jpeg
Schenk een deel van het bier erbij en roer door.
Bestrooi met een beetje zeezout en serveer met de rest van het bier erbij.

65C09389-28AD-460E-B49A-7D2973593241

Witte Sangria🍸

Witte Sangria

Sangria ken je vast wel, het van oorsprong Spaanse drankje ,  vandaag deel ik een recept om zelf Witte Sangria te maken.

Superlekker fris ,in 15 minuten een heerlijk zomerse Witte Sangria! 

232C95BF-8D08-4A6A-BABC-A8CDAA7C39DD

Ingrediënten :

1 fles niet te droge witte wijn of prosecco
12-18 ijsblokjes
2 kiwi gold, dunne schijfjes ongeschild
1 peer, dunne plakjes ongeschild
1 groene appel , dunne plakjes ,ongeschild
100 gr witte druiven, gehalveerd
4 limoenen
2 takjes munt

5B51DEDF-2273-4F70-BD05-A42B80EB638D

Bereiding :

8333ECC3-0CF4-4757-A5E5-A236CC234DFB

IJsblokjes en fruit in een glazen kan doen.

Drie limoenen uitpersen en toevoegen , de 4e limoen in partjes erbij.
Vervolgens de munt en de witte wijn of prosecco toevoegen!

245A14C1-A7A0-4AF0-AE0A-900C53EBBCC7.jpeg

In 15 minuten een heerlijk zomerse witte sangria!

 

Zomersdrankje met perzik en citroen

Zomersdrankje met Perzik en Citroen

F6C4869B-8EFE-4276-BE36-9A323CA37D64

Ingrediënten:
1 liter water
1 flesje elder flower AH of extra water
Perzik fruitsiroop van AH , naar smaak
1 ( wilde) perzik in partjes
1 citroen, in schijfjes
evt. ijsblokjes
6 blaadjes munt

Bereiding:

Schenk de ranja in een grote kan, voeg 1 liter water toe.
Snijd de perzik in partjes en doe deze samen met de schijfjes citroen in de kan en zet de kan in de koelkast.

Voeg voor serveren de blaadjes munt en evt. ijsblokjes toe.

“Rabarber-Aardbei Smoothie”

Vandaag is ROOD  ! 🍓🍓

En groot  rood ❤️ voor de lieve vader van onze kinderen , maar ook rood voor mijn eerste challenge als ambassadeur van @albertheijn #vriendenvanAH , om een zomers drankje te maken en dat is gelukt!

“Rabarber-Aardbei Smoothie”

ED919493-637D-4A43-AF25-F5B68EE4461A

Een heerlijke zomerse smoothie met het zoete van de aardbei, het zure van de rabarber.

Een fruitige verwennerij! 🍓🍓

Ingrediënten :
4 stengels rabarber
500 gr aardbeien
100 ml vers sinaasappelsap
1 eetlepel honing
eventueel ijsblokjes voor een extra koude smoothie

96F06189-F3AD-49FD-B896-F221E3582EE3

Bereiding :
Was de rabarber ,snijd deze in stukjes en doe ze in een pannetje samen met de sinaasappelsap.


Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de rabarber in vijf minuten zacht worden.

58C78801-9D70-4FFD-A375-E5EEE33228E9
Ontdoe ondertussen de aardbeien van hun kroontjes en pureer deze met de gare / afgekoelde rabarber en de honing .
Breng op smaak met eventueel wat extra honing.


Even goed laten afkoelen , evt met ijsklontjes en je smoothie is klaar!

5247D41F-4ADD-4B3E-83B4-415F352D5424