Kip Hoisin met Sperzieboontjes , Ui en Pandanrijst

Kip Hoisin met Sperzieboontjes , Ui en Pandanrijst

Ingrediënten:
300 gr Pandanrijst
400 gr kipdijfilet
300 gr sperzieboontjes
1 rode ui , in halve ringen
100 gr taugé
250 gr champignons , in plakjes
1 flesje Hoisin woksaus ( Conimex)


zonnebloemolie
50 gr cashewnoten , even roosteren in droge pan.
2 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding:

Kook de Pandanrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Maak de sperzieboontjes schoon en kook deze in gezouten water in ca.8 min. beetgaar.
Bak de champignons in olie , in een koekenpan bruin , zet opzij.

Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok.
Wok hierin de kipfilet op hoog vuur goudbruin, wok de rode ui 2 min.mee.


Giet de sperzieboontjes af en voeg deze samen met de champignons toe aan het kipmengsel.Voeg 1 flesje woksaus toe en roer het geheel 2 min. door op hoog vuur.


Serveer met Pandanrijst en garneer met cashewnootjes , bosui en evt. chilivlokken.