Erwtensoep
Wij aten vroeger geen erwtensoep ,omdat mijn moeder dit niet lekker vond.
Natuurlijk heb ik weleens erwtensoep geproefd, maar de geur en smaak , nee liever niet.
Een paar weken geleden kwam mij een recept ten gehore,van mijn nichtje Doriene, erwtensoep met kippendijen en rundersaucijs
en zonder spliterwten maar met jonge velderwtjes,daar had ik wel oren naar.
Vorige week kwam zei een portie brengen en gelijk al bij de eerste hap was de smaak én de geur goed!
Ik vroeg of ik haar recept mocht delen, ‘natuurlijk zei ze’.
Vandaag dook ik de keuken in , echt weer voor een heerlijke kom erwtensoep.
Ingrediënten:
voor ca. 5 liter soep,dus gebruik een soeppan van minstens 6 liter.
- 4 kippendijen(ca. 500 gr)
- 4 rundersaucijsjes
- 2 uien
- 1 flinke prei
- halve knolselderij
- 2 winterwortels
- 3 stengels bleekselderij
- 1 courgette
- 4 bouillonblokjes of meer naar smaak , ik koos voor rund
- 2 laurierblaadjes
- 3 zakken bonduellle jonge velderwtjes ,uit de vriezer
- evt een magere rookworst
- peper en zout en evt. een beetje maggi
Bereiding:
Zet de soeppan op het vuur met 2.5 liter water en de bouillonblokjes.
Wanneer de bouillon kookt voeg je de kippendijen toe en een paar minuutjes later de rundersaucijsjes.
Laat dit zachtjes doorkoken.
Was en snijd alle groenten in gelijke stukken.
Voeg alle groenten en laurier , behalve de jonge velderwtjes toe aan de bouillon en laat de soep 25 min. zachtjes doorkoken.
Haal na 25 min. de kip en saucijsjes en laurier uit de soep , leg op een bord en zet opzij.
Voeg nu de jonge velderwtjes toe en kook deze nog 10 minuutjes mee.
Snijd ondertussen de kip in stukjes en de rundersaucijs in plakjes , evt ontdoen van zijn velletje.
Pureer de soep tot een glad geheel en voeg de kip en saucijs stukjes toe. ( en de rookworst als je die toevoegt)
Breng op smaak met peper evt. zout of maggi.
Eet Smakelijk,
Dankjewel Doriene voor dit heerlijke recept !
etenvanlientje 