Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
6 el ketjap
3 el pindakaas
2 tl sambal oelek
4 el zoete chilisaus
peper & zout
1 el peterselie
rijstolie / zonnebloemolie

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en meng het met 3 el. ketjap, 1 el. pindakaas , 1 tl. sambal en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Draai er kleine balletjes van.

64F1B15E-EA44-4DBA-A32E-69C52FB7C0F0
Verhit een hapjespan en bak de balletjes in een beetje rijstolie in 8 min. bruin en gaar.

E9E74A36-219E-4EE4-A1C8-EE67BAF462C7

Neem uit de pan en zet even opzij.

39950DCE-C4F6-45DB-8431-1FC362116C00
Laat het bakvet in de pan achter en doe de rest van de ketjap in de pan en meng met de chilisaus , pindakaas en sambal.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm even goed door.

B990702C-9220-437D-8CB9-412180F97A5B
Lekker met zilvervliesrijst en peultjes .

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286
Ingrediënten:
200 ml slagroom
2 eieren
175 g geraspte oude kaas
2 uien
2 el olie
300 g gehakt
500 g zuurkool
1 banaan
1 appel
50 gr rozijnen
1 eetlepels Provençaalse kruiden
800 g aardappelschijfjes
1 eetlepel peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Meng de slagroom met de eieren , de peterselie en de kaas.

faaa7b7d-9df5-468f-93a1-cfdf860ef4d4.jpeg
Snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 min.
Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. bruin en rul.

03A3051F-2A07-4379-BC53-88C8DB764875
Meng de uitgelekte zuurkool en de Provençaalse kruiden erdoor.

 


Wel de rozijnen , schil de appel, snijd  in blokjes en de banaan in plakjes.

 


Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal.

Verdeel de helft van het room-ei-kaasmengsel erover.

 


Schep het zuurkool -gehaktmengsel erop .
Knijp het vocht uit de rozijnen en meng deze met de appel , leg het als een laagje op de zuurkool en bedek deze met de plakjes banaan .

 


Verdeel nu de rest van de aardappelschijfjes over de schotel .
Schenk de rest van het roommengsel erover.

A2D17EE0-FFBE-4E96-A8D5-F8E305496D7F

Bak de zuurkoolschotel in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

03ED9E1B-9E46-47E2-943A-5CC74F45A6F0

Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
800 g spruitjes
75 g pijnboompitten
25 g roomboter
1 groentebouillontablet
3 el groene pesto
1,5 dl melk
peper & zout
1 bakje cherrytomaatjes
2 eetlepels peterselie

Bereiding:
Schil aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Maak de spruitjes schoon.
Zet een pan op met water met hierin de groentebouillontablet en laat de aardappels met de spruitjes in ca. 15 minuten gaarkoken.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

D6C7DC71-9AF4-433D-929D-B1F9E1179D8E
Aardappels en spruitjes afgieten en fijnstampen.

E4BDC942-4B31-4FCF-8489-99018F610E58
Pesto en roomboter en zoveel mogelijk melk erdoor roeren zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en schep deze door de stamppot met de helft van de pijnboompitten.


Overige pijnboompitten en peterselie erover strooien.

082D3028-12B7-41F4-A71B-6D927A4C5B13

Boerenkool stamppot

Boerenkoolstamppot

4D7FAA1C-D705-4794-B1E2-94B763AC1A87

Eindelijk eens een goed recept ! Het lijkt zo simpel om een boetenkoolstamppot te maken maar bij mij lukte het nooit zo goed …..

Maar met enkele tips van ervaren  stamppotmakers ben ik er achter dat je geen melk gebruikt en dat je de boerenkoolstamppot niet moet stampen maar moet mixen met een handmixer .

Je maakt de stamppot smeuïg met het kookvocht dat  je opvangt !

Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappel
600 g verse boerenkool
50 g ongezouten roomboter
1 el azijn , zout en peper

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Doe de boerenkool in een grote pan en leg de aardappelen erop.

6A90E48E-194D-43B9-B7F6-94E1B4BAFA6C
Voeg wat zout toe en schenk er water bij totdat de aardappelen net onder staan.
Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Kook de aardappelen en boerenkool nog ca. 25- 30 min. zachtjes gaar.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op!
Mix het geheel met handmixer fijn.
Voeg de boter en azijn toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg al roerend steeds een scheutje kookvocht toe.
Warm de stamppot al roerend nog enkele min. door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en nog een scheutje azijn.
Lekker met rookworst / stoofpeertjes / zilveruitjes / spekjes en natuurlijk een heerlijke jus !

Hartige taart met zoete puntpaprika & oude kaas

Hartige taart met zoete puntpaprika & oude kaas

112A9F16-C28A-412A-8F54-5464EE3C825A.jpeg

Ingrediënten:

270 g vers bladerdeeg
3 middelgrote eieren
200 g crème fraîche
2 el Euroma Hollandse kruiden voor groenten
175 g geraspte oude kaas 48+
800 g verse Hollandse roerbak zoete puntpaprika sperziebonen (AH) of een andere soort
Quiche / springvorm (Ø 24 cm)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet de quiche / springvorm in en bekleed met het bladerdeeg.

690E0765-7EF7-4709-9C25-DD3F59EA7023.jpeg
Klop de eieren los met de crème fraîche, Hollandse groentekruiden en peper.
Roer de kaas erdoor.

 

946685E2-9D95-4B35-AF64-25766D1CA41F.jpeg
Meng in een grote kom de groente met het eiermengsel.


Schep alles in de springvorm en laat in ca. 1 uur in het midden van de oven gaar worden.

 

631180DE-92AB-4D70-9993-19446B865E4F

Kruidnoten

Kruidnoten

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512

Echt de Lekkerste !

Ingrediënten:
150 g ongezouten boter
125 g donkere basterdsuiker
10 g speculaaskruiden
250 g zelfrijzend bakmeel
4 el halfvolle melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.

FDFFAA32-5FD9-46DA-B595-72504CFA2BA5.jpeg

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Maak lange rollen van het deeg.

EBE619CA-6A25-4CA5-B91F-677166B32692.jpeg
Snijd de rollen in gelijke stukjes.
Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.

8EBEEEBE-5953-41B0-88A2-492833CDDD19.jpeg
Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin.

1604B1A2-23DB-47EC-B72D-9C8A6A606512.jpeg
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

745CE613-1015-4B91-9D0F-FF9EB67C603F.jpeg

Kwarkbroodje met geroosterde pompoen , pecannoten & rozijnen.

Kwarkbroodje met geroosterde pompoen , pecannoten & rozijnen.

 

57851171-DAE1-4ABB-BF5A-E6BE709F7B24
Ingrediënten:
250 gr magere kwark perzik /vanille (Optimel ) of naturel kwark en 2 á 3 eetlepels abrikozenjam

2 eieren

250 g zelfrijzend bakmeel

50 g geroosterde pompoenblokjes , (zie recept )

50 g pecannoten

40 g rozijnen

handje amandelschaafsel

mespunt zout
Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175°

Klop de eieren samen met de kwark en de jam in een kom met een handmixer.

Voeg zelfrijzend bakmeel en zout toe.
Meng met de handmixer tot een glad beslag ontstaat .

Meng de pompomblokjes . de gehakte pecannoten en de welde rozijnen ( uitgeknepen )

7FEC9F92-01A2-4909-9EFD-1BFEB5780D75

Roer door het beslag heen met een spatel.
Gebruik een bakblik wat je met bakpapier bekleed. ( 25 cm lengte)
Doe het beslag er in.

Maak af met het amandelschaafsel.

DFE2C6A2-29B9-4642-8144-7AB567D2D708

Bak het brood ongeveer 50 minuten in de oven.

DFB6FE18-D4BB-4FB1-B06F-4D7C9E6F0051
Meng 1 eetlepel water met 1 eetlepel abrikozenjam verwarm dit in een pannetje en smeer dit over de cake voor een mooi glanzend effect

6ECAF39B-3F81-4BDB-B4EA-ABE0618B2762

7EAE5750-2C75-46C5-B243-958639183CF7

 

 

Wortel – Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

Wortel-Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

0AA67B33-C8DB-481C-8697-37D526F1844C.jpeg

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaa

Wortel-Pastinaak stamppot

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
2 grote uien
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaak

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
375 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.
Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en maak er puree van met een stamper
Voeg een scheutje melk en eventueel wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
350 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.


Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

41135e75-aed4-4136-a596-815b1af904f1.jpeg

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en puree maken.
Voeg een scheutje kookvocht  en wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Pompoen – Pastinaaksoep

Pompoen -Pastinaaksoep

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4
Ingrediënten: (voor 8 personen )

500 gram pompoen ( evt blokjes uit de koeling )
400 gr Pastinaak
250 gr winterpeen
500 gr tomaten
2 rode uien
1/2 – 1 rode peper, zonder pitjes, fijngesneden
4 teentjes knoflook, in stukjes
1 eetl Provençaalse kruiden
4 eetlepel olijfolie
1 liter groentebouillon , van 2 blokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en peper / peterselie

 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen , pastinaak , wortel , tomaten en ui in grove stukken.
Snijd de knoflook en rode peper in dunne plakjes / ringetjes.


Doe dit alles in een mengkom samen met de Provençaalse kruiden , olijfolie en bruine suiker , meng goed onder elkaar.
Leg het groentemengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet gedurende 30 – 35 minuten in de oven.
Laat het niet aanbranden , evt tussentijds eenmaal omscheppen .
Haal de bakplaat uit de oven.

2945A8DD-D70A-4108-898B-676F694ABC87
Doe de groenten in een ruime pan. Haal er een paar blokjes pompoen uit voor de garnering.

 


Voeg de groentebouillon toe en puree tot een gladde soep.

5D3C26F2-AA7A-482D-9366-A6383F3E4364
Breng de soep op smaak met peper & zout en garneer met een paar fijngesneden pompoenblokjes en peterselie.

D6ADF481-D35C-4465-A539-1564041597F4

 

Pepernotencake

Pepernotencake

Welkom Sinterklaasje ! Klaar voor een superlekker Sinterklaas recept…..?
Naast de kruiden , chocolade en pepernoten voeg je ook een beetje melk toe.
Dit kun je niet achterwege laten, anders zal je een droge cake krijgen.
Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.

4698F3E3-B95D-45D4-B82E-A171C90CF187.jpeg
Ingrediënten:
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
50 ml melk
75 gr smelt chocolade ( puur )
4 tl koek- en speculaaskruiden
100 gram pepernoten
Voor topping :
50 gr boter
125 gr poedersuiker
200 gr roomkaas
1 zakje vanillesuiker

Cakeblik of in een taartvorm van 20 doorsnede
Bereiding:
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg de melk , de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe aan het beslag.
Mix tot een glad beslag.

8EE47927-BC0B-473D-8833-6DFC34DDE860.jpeg
Meng de pepernoten met een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag, dit om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voeg de speculaaskruiden en pepernoten toe aan het beslag.

Stort het beslag in een cakeblik / taartvorm bekleed met bakpapier

B3C671B6-D1A9-46D8-A47F-B6B9C36C65E9.jpeg

Bak de cake gaar in ca.60 minuten.

E6257741-C0B3-4316-B052-FB50CF1F31F6

Maak nu de topping.
Laat de boter zacht worden.
Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Laat de cake een beetje afkoelen.
Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

7675C73C-AC15-4E5B-986B-0584E5590CB7.jpeg
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat pepernoten of ander strooigoed, nootjes en/ of kaneel.

489DFBF9-C753-4B00-B354-963F5F0FCFAD.jpeg

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht op basis van rundvlees , gestoofd in rode wijn, champignons , wortel ,uitjes, en reepjes spek en is gemakkelijk klaar te maken.

177B0486-F7FB-4A2C-A575-E0A2C69CA099
Ingrediënten:
750 g rib-runderlappen
2 uien
250 g winterpeen
3 tenen knoflook
750 ml volle rode wijn
180 g ontbijtspek aan een stuk
70 g tomatenpuree
2 takjes verse tijm
2 gedroogde laurierblaadjes
30 g peterselie
250 g champignons
Potje zilveruitjes
Bereiding:
Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm.

C8A6BDF2-87D2-4B81-8781-BE7A29FA8513

Snijd de uien in ringen, winterpeen en knoflook in plakjes.


Meng de stukken rundvlees, uien, wortel en knoflook in een kom en schenk de wijn erover.

Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

b179212c-74ec-48ff-ac30-8a1d6481fd94.jpeg
Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.


Bak het in reepjes gesneden ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan.


Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee.

Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.


Bind de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet toe aan het vlees.
Laat 2 uur en 30 min. zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe.

Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.
Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout.


Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

06240209-A1FA-4E76-A304-9753F5684D2A.jpeg

Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Pepernoot-chocorotsjes

Pepernoot-chocorotsjes

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37.jpeg
Ingrediënten:
200 gram puur of melkchocolade (in blokjes)
100 gram kruidnoten (grof gehakt)
50 gram marshmallows (fijngesneden)
50 gram witte / melkchocolade (in blokjes)

Bereiding:

Smelt de puur of melkchocolade au bain-marie en meng de kruidnoten en spekjes erdoor.

42DFDC43-2970-4BA3-B229-D0239F92C457

 

 

00881be9-90c8-4a28-9473-7f75439e2004.jpeg
Schep met behulp van 2 eetlepels bergjes op de bakplaat.

455014C4-AFC9-4E61-99EB-60B6FEDCE178.jpeg
Druk de bergjes licht aan zodat ze goed blijven liggen.
Laat de pepernootrotsjes circa 30 minuten drogen op een koele plaats.
Smelt vervolgens de witte / melkchocolade au bain-marie en sprenkel de chocolade met een vork in strepen over de rotsjes.

Laat nog 30 minuten drogen voor het serveren.

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37

Kruidnootjes Granola

Kruidnootjes Granola

73502627-4B60-442F-AA9D-B3B65ABF2B66.jpeg

Een heerlijke basis Granola met knapperige kruidnootjes.
Ingrediënten:

200 gr havervlokken
3 el gebroken lijnzaad
75 gr gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt
1 el speculaas kruiden
mespuntje zout
1 el kaneel
2 el kokosolie, gesmolten
3 el ahornsiroop
4 el mandarijnsap
150 gr kruidnootjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (m.u.v. de kruidnootjes), door elkaar.

C0D04A4B-3038-4C1F-A792-196DE93E1B1C
Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe, en meng alles nog eens goed met een lepel of spatel.

702212A7-93D8-4C9B-8348-86F7A36BD03B.jpeg

Spreid het mengsel uit over het bakpapier en bak de granola voor zo’n 15 minuutjes.

 


Schud (of roer) dan alles even om, zodat de noten niet gaan verbranden.
Bak nu nog ongeveer 10 minuutjes.
Houd de granola goed in de gaten, zodat er niks verbrand.
Laat het goed afkoelen.

Meng de ( stukjes) kruidnootjes erdoor, en bewaar de granola in een luchtdichte pot.

d1941c85-a49f-437d-8ad5-3ad6f6294384.jpeg

Lekker door een yoghurt naar keuze.
Als ontbijt of dessert.

525BED66-A655-4568-8204-19EF03D73262

Rendang

Rendang

ebdfb632-1f55-4713-a479-8eaecd2bee6f.jpeg

Rendang is een heerlijk stoofpotje van rundvlees gestoofd in kokosmelk en behoort tot één van mijn favoriete Indonesische recepten.

De Boemboe kun je kant en klaar kopen , ik koos voor :

51DBDE27-25EB-4AC3-94B3-E54BEE8269B2.jpeg

Ik ga me nog meer verdiepen in Rendang , zodat ik een volgende keer een recept kan delen met een boemboe die ik zelf  gemaakt heb  ….. Tips zijn altijd welkom !

Ingrediënten:
1 kg ribrunderlappen
4 el olie
4 uien
3 lepels bruine suiker
2 tenen knoflook
2 stengels koelverse sereh citroengras
300 g boemboe rendang
400 ml kokosmelk
200 ml water

Bereiding :
Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.

ED449E95-7237-4923-BD31-6E32A5DEE4E0
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin.
Neem uit de pan en laat het bakvet zitten.
Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet.

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.

Halveer de stengels citroengras in de lengte.

63283718-3998-4E05-B697-B74D8ADF69B3
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min.


Voeg de boemboe toe en bak 5 min.
Voeg het vlees, citroengras, , de bruine suiker , de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook.

 

4C691970-84D2-46E5-8AD0-AFE08A327446
Oven voorverwarmen op 110 graden .
Zet de ovenvaste pan met deksel in de oven gedurende 6 uur !

50128677-657C-47E4-8AE0-F9C403305AC1
Schep , gedurende deze uren , 2 keer het vlees even om .
Na 6 uur , haal de pan uit de oven verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min . op laag vuur , zodat het overtollige vocht kan inkoken.

2D853B21-52B0-4647-B227-DD9AEEFCDAF6
Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.

Lekker met mihoen / rijst en sajoerboontjes .

D358637B-0BE4-4C65-BB81-4546736A613A.jpeg

Healthy Speculaas Cake

Healthy Speculaas Cake

7A9146EC-DD97-4666-8F48-3A3792567E4F.jpeg

Binnen no-time klaar en dan die heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis, zó lekker !

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 eieren
50 gr dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder (16gr)
1 handje amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de over voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag.
Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad.

5509E0C0-38D8-43D6-B8BF-E5470EF18B13.jpeg

Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake ca. 35 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat je Healthy Speculaas Cake vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open.
Op deze manier zakt ‘ie niet in!

1BB9A98C-646B-4C0A-B667-9227EAD1076E

Mihoen met kip en roerbakgroenten

Mihoen met kip en roerbakgroenten

c52e7d97-d364-4636-afae-7c5cfa59a1ec.jpeg

Mihoen , de witglinsterende mie.

Ingrediënten:
250 g Mihoen ( Conimex)
2 el olijfolie
400 gram kipfilet, in reepjes
1 tl sambal
1 tl kerriepoeder
½ tl gemberpoeder
½ tl laos
2 teentjes knoflook, geperst
800 g roerbakmix met taugé
scheut ketjap manis

Bereiding:

Bereid de Mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de olijfolie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet lichtbruin en gaar.
Voeg de sambal en de kruiden toe en bak kort mee.

004FE81E-9838-4A53-A3FE-F69E1DD8EC4B.jpeg
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de groente toe en wok op hoog vuur al omscheppend tot de groente gaar is.

B9609A44-57EE-4485-9DE0-CDA3A1EE1B31.jpegVoeg tot slot een scheut ketjap toe.
Schep de Mihoen door het kip-groentemengsel.

ABDF3379-2A0D-4222-AFAE-F68410948B14

Sajoer Boontjes

Sajoer Boontjes

13484698-3980-411F-91EA-CDFA17A0DDB7.jpeg

Een heerlijk Indonesisch bijgerecht zijn sajoer boontjes, oftewel sperziebonen in een licht pittige kokossaus.
Serveer de sajoer boontjes met witte rijst en Rendang of ga voor een saté ajam of saté babi erbij.

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen
200 ml kokosmelk
200 ml bouillon
2 kleine uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel verse gember
2 tl sambal
5 el ketjap manis

Bereiding:
Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn.


Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook aan.
Voeg na circa 2 á 3 minuten de gember, sambal en ketjap toe.

Bak dit eventjes mee en voeg daarna de kokosmelk, bouillon en sperziebonen toe en breng het geheel aan de kook.

73FA4FF9-6866-42B5-9F15-E1D220A052E9.jpeg
Laat dit nu circa 8 tot 10 minuten pruttelen. Na circa 8 tot 10 minuten is het klaar en zijn de sperzieboontjes Als de sajoer boontjes klaar zijn, blijven er “natte” maar smakelijke boontjes over!

A308DFF9-F8E8-4AE9-B243-34E39B934BE3.jpeg

Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

Gado Gado met Tofu

GadoGado met Tofu

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Gado gado is het ultieme comfort food uit Indonesië.
Inmiddels vind je het in allerlei landen, vaak met weer een verrassende twist.

De naam ‘gado gado’ past daar goed bij: het betekent eigenlijk ‘mix mix’, omdat er zoveel verschillende ingrediënten in zitten, die telkens weer veranderen.
De meeste gado gado’s zijn een mix van groenten met pindasaus.
Daarbij wordt witte rijst geserveerd.
De meeste ingrediënten van deze half warme, half koude salade zijn de groenten; die worden gekookt, geblancheerd of gestoomd.
En met de soort groenten kun je eindeloos variëren: aardappelen, bonen, spinazie, chayote (een soort komkommer), pompoen, maïs of kool.

Ook altijd lekker in de gado gado: rauwe taugé en komkommer.
Om de salade wat steviger en hartiger te maken, wordt er vaak tahoe , tempeh of tofu toe aan de groenten-mix toegevoegd.
Ingrediënten:

375 g tofu naturel
4 el Japanse sojasaus
1 komkommer
1 el sesamolie
2 el zoete chilisaus
4 el azijn
250 g basmatirijst
4 middelgrote eieren
200 g winterpeen
200 g gesneden spitskool
150 g verse sperziebonen
125 g taugé
100 g verse spinazie
400 g kant-en-klare satésaus
2 tl vijfkruidenpoeder
2 el tarwebloem
3 el zonnebloemolie

550A04DD-1B85-4482-9535-DA8F4707A5E9

Bereiding:

Snijd de tofu in plakken en leg op een stuk keukenpapier of een schone theedoek.
Leg er een stuk keukenpapier op en duw er zoveel mogelijk vocht uit.
Leg de tofu in een schaal en besprenkel met de sojasaus.
Laat 3 uur marineren.


Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes.
Meng voor de dressing de sesamolie, chilisaus en azijn door elkaar.
Schep door de komkommer en laat staan tot gebruik.


Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 7 min. bijna hard.
Laat schrikken en pel ze.
Breng een pan water aan de kook.
Snijd de winterpeen in dunne schuine plakken. Kook de peen 2 min., neem met een schuimspaan uit het kokende water en laat uitlekken in vergiet.

Kook ook de kool en de sperziebonen 2 min. en laat uitlekken.

204E0176-32B0-495D-9D9B-2414E1E28183
Doe de taugé en spinazie in een zeef en schenk het kokende water uit de pan erover.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Verwarm de satésaus op laag vuur.
Roer regelmatig.
Laat de tofu weer uitlekken en duw het vocht er zoveel mogelijk uit met keukenpapier.
Meng de 5 spices met de bloem en wentel daar de plakken tofu door.


Verhit de olie in een wok en bak de plakken tofu op hoog vuur in 5 min. goudbruin en gaar.
Verdeel de rijst, alle groenten en de tofu over de borden.
Schep er wat satésaus over.
Halveer de eieren en leg op elk bord 2 helften.

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

9A3B820A-39C7-4CF2-A764-97F9C347F5B8.jpeg

Ingrediënten:
500 gr Truffelaardappels of een andere soort ( geen kruimige aardappel)
200 gr Pompoenblokjes , koelvers
1 bakje kastanjechampignons
400 gr spruitjes
1 courgette
3 eetl olijfolie
2 tl gerookt paprikapoeder
2 eetl Provençaalse kruiden
peper & zout

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Was de truffelaardappels en kook deze in zijn geheel , met een beetje zout ca.5 min.
Maak de spruitjes schoon , 5 min. koken met een beetje zout.
Aardappels en spruitjes afgieten en even opzij zetten.
Was de courgette en snijd deze in niet te dunne , halve plakjes
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in vieren.


Wanneer je geen koelverse pompoenblokjes gebruikt , dan pompoen schoonmaken en in blokjes snijden.


Snijd de aardappel in partjes ,meng het geheel samen met de olijfolie , gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden .


Leg het aardappel – groentemengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met peper & zout.

Bak deze in ca. 20 -25 min. in het midden van de oven tot het gaar is, 1 x omscheppen.

595C4A5A-E04D-4EAB-A82F-70CB156F3CF3.jpeg

Italiaanse Runder – Pompoenstoof

Italiaanse Runder- Pompoenstoof

EDEB9758-FE56-4EAA-9A61-4DC0C48BE392

Ingrediënten:
2 uien
600 g hacheevlees
2 el olijfolie
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el (balsamico)azijn
400 g tomatenblokjes
300 ml bouillon ( van 1 bouillontablet )
800 g koelverse pompoenstukjes
2 plakken peperkoek

Bereiding:
Snijd de ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout.
Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

 

Neem het vlees uit de pan. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet.

 

Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan.

CC87B7C5-8DF9-4272-815F-A078D305D08C
Schenk er de bouillon  bij en breng aan de kook.

D0C25720-9145-4D91-946A-5EFD7CC0A2D1

Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven.
Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.
Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes en 2 plakken peperkoek toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook .

 

( Ik gebruikte de geroosterde pompoen , zie recept , en voegde deze de laatste 5 min toe)

618CCA0B-4A65-4CF8-A491-252003401DC9

Lekker met puree of verse pasta

8EB74FA5-EB6F-42A2-A60A-F2C86E730079

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102.jpeg

Ingrediënten:
800 g koelverse pompoenblokjes
500 g tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1/2 rode peper
3 cm verse gember
4 el olijfolie
1,5 liter water
2 groentebouillonblokjes
400 gr gerookte kipreepjes
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1 el Provençaalse kruiden
peper en zout

Bereiding :

Pel en snipper de uien en de knoflook.
Snijd de peper en de gember in kleine stukjes.

8D770F8E-F8A1-4FC4-A671-577238B7F32C
Verhit twee eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui , knoflook , de peper en de gember ca. 3 minuten op laag vuur .
Snijd de tomaten in stukken en voeg deze samen met de pompoenblokjes , het water en de groentebouillonblokjes toe.

 


Breng de bouillon aan de kook en laat de tomaten en pompoen in 20 minuten zachtjes gaar worden.


Kipreepjes marineren met 1 el olijfolie , Provençaalse kruiden en gerookt paprikapoeder.
Verhit de koekenpan en bak hierin de kipfiletreepjes knapperig en bruin.

Pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep met peper en zout op smaak.

E600BD11-003F-4866-B9F6-A9B93DB119EC
Serveer de soep en garneer met de knapperige kip.

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102

Muffins (basisrecept)

Muffins  ( basisrecept)

32E35637-27A7-4C21-93C1-F76833E9C86C.jpeg

Het maken van Muffins  is eenvoudig, je kan met dit basisrecept eindeloos variëren.
Ik koos voor de PompoenMuffins , de extra ingrediënten vind je onder het basis recept.

Ingrediënten Basisrecept : (+\- 10 muffins)

120 gram suiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 eieren
250 ml melk
120 ml zonnebloemolie
2 tl vanille extract

Extra ingrediënten voor het maken van Pompoen Muffins:

100 gr geroosterde , gepureerde pompoen https://wp.me/p75Kty-136

50 gr . pompoenblokjes voor garnering
12 pecannoten & kaneel

 

Bereiding:

Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.

Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
Voeg de gepureerde pompoen toe , roer nogmaals goed door.

232ABE07-6018-42DD-A5DA-DA6F4A005987.jpeg
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes.


Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
Leg op ieder vormpje enkele kleine blokjes pompoen , een pecannoot in kleine stukjes en een snuf kaneel.


Maak met een in olie gedoopt mesje een snede in het beslag , zodat de muffins mooi openbreken.

06493E31-4D06-4AC0-BB55-80F07A860355.jpeg

Bak de muffins in 20 -25 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.

7841AEC6-DDA4-4D15-87D6-737C2510F824.jpeg

Geroosterde Pompoen

Geroosterde Pompoen

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3

Om een pompoen lekker te roosteren heb je niet zoveel nodig.
De oven doet het werk.
Je kan de pompoen zelf schoonmaken , maar je kan natuurlijk ook kiezen voor koelverse pompoen.

8B082EC6-9250-41A3-BDB1-9E869D4BE09E

Serveer de geroosterde pompoen als bijgerecht, in stoofschotels , of pureer deze verwerk ze in Muffins

Ingrediënten

1 middelgrote pompoen, gewassen
1/2 el paprikapoeder
1/2 el kaneel
1/2 el peper
1 tl zout
3 el olijfolie

Gebruik je de geroosterde pompoen in een stoofschotel dan is het heerlijk om 1 eetlepel Provençaalse  kruiden toe te voegen.
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden én doe de grillstand aan.
Was de pompoen goed en maak hem schoon. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm dik.


Doe de pompoen stukjes in een grote kom.
Voeg daarna de olie, alle kruiden toe en mix goed ( met je handen ) totdat alle kruiden op elk blokje pompoen zitten.


Leg de gemarineerde pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin en knapperig wordt.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven.

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3.jpeg

 

Kip Teriyaki met Peultjes

Kip Teriyaki met Peultjes

F45E6FBE-6659-4E8D-ABDB-95AA15F60291
Snel en makkelijke roerbak met kippendijen,  peultjes in een lekkere teriyakisaus

Ingrediënten:

1 flesje Teriyaki woksaus (175 ml Conimex)
500 g Kippendijen
2 uien
400 gr rijst
50 g cashewnoten
400 gr peultjes
1 rode paprika , in reepjes
3 bosui, in ringetjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Peultjes even 3 minuutjes koken , afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.
Snijd de ui in halve ringen en snijd de kippendijen in blokjes.

EB219B1F-7E42-4A85-9C55-520A3B9EA793.jpeg

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan.

EF2586E1-35E0-4D11-8460-7CEFC1E00D36

Voeg dan de teriyakisaus toe.
Voeg de paprikareepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee.

5F0BCD97-E037-4D71-883B-92E360169B34
Schep de peultjes er door en meng alles goed onder elkaar.


Voeg als laatste de cashewnoten en wat van de bosui toe en schep alles nog eens goed om.

443797FD-226F-46CA-A35E-00980A192DDA.jpeg
Garneer met wat extra bosui en sesamzaadjes.

FDE117F3-564E-4BB5-BDB7-ABED3CE3739D.jpegServeer met de rijst.

Kwarkbroodje

Kwark broodje

C5EC0352-9BE9-4383-927A-1DDB7C735B6A.jpeg
Ingrediënten:

250 gr magere kwark perzik /vanille (Optimel )
2 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
40 g gedroogde abrikozen
50 g gemengde noten
40 g gedroogde cranberry ‘s
handje amandelschaafsel
mespunt zout
1 eetlepel abrikozenjam

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 175°
Klop de eieren samen met de kwark in een kom met een handmixer.

Voeg zelfrijzend bakmeel en zout toe.
Meng met de handmixer tot een glad beslag ontstaat .
Snijd de abrikozen in stukjes en hak de noten grof.


Doe deze samen met de cranberry’s bij het beslag.
Roer er doorheen met een lepel.


Gebruik een bakblik wat je met bakpapier bekleed. ( 25 cm lengte)
Doe het beslag er in. Maak af met het amandelschaafsel.

F152D48A-9BF8-4491-B8A7-D547804175DD
Bak het brood ongeveer 50 minuten in de oven.

81527D58-ECD9-41E4-B315-6A75182A0F1C
Meng 1 eetlepel water met 1 eetlepel abrikozenjam verwarm dit in een pannetje en smeer dit over de cake voor een mooi glanzend effect .

Lekker met een beetje boter en jam

1F5AA335-E58E-4E8C-8000-CFAA8A3A3D80

Spruitjes-stamppot met appel en chorizo

Spruitjesstamppot met appel en chorizo

AF3FE8CB-D478-4CE7-A478-97247817C331

Deze stamppot combineert het bittere van spruiten met het zoete van appel en pittige stukjes chorizo.

 

Ingrediënten:

1 kg geschilde kruimige aardappels

600 gr spruitjes

1 appel

½ citroen

200 gr chorizo

1-2 eetlepels mosterd

150 ml melk

klontje boter

zout en peper

nootmuskaat

 

Bereiding:

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in  gelijke stukken.

Breng in een ruime pan met een laagje water en een beetje water  de aardappels aan de kook , voor ca. 20 min.

Maak de spruitjes schoon en snijd deze in tweeën.

Breng een laagje water aan de kook en kook hierin de spruitjes gedurende 6 minuten.

Giet de spruitjes af en spoel ze met koud water na, zo blijven ze mooi groen.

Schil de appel en besprenkel met citroensap.

7424A9E2-7AFC-4980-9891-A4B7A5667C73

Snijd de chorizo in blokjes of schijfjes en bak deze in een pan zonder vet op vrij laag vuur uit.

8745A3E6-76E8-4134-9B83-7B5E37B31917

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

D4784989-08A6-47ED-B65F-224BD3BC9BD1

Roer er 1 lepel mosterd door en bak de mosterd even mee.

973F75FB-BBC4-4E80-8DCE-708823FDC1E9

Breng op smaak met zout en peper en eventueel meer mosterd.

Schep tenslotte de appel erdoor.

Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.

Giet de melk erbij, breng aan de kook, zet het vuur uit en stamp de aardappels met de stamper tot puree, roer en nog een klontje boter doorheen.

5FCFD330-D372-4385-8D52-E4AA142082B6

Schep het appel-spruitjesmengsel door de puree en breng op smaak met nootmuskaat.

 

 

Saag panir (Kruidige Indiase spinazie met kaas)

Saag panir
(Kruidige Indiase spinazie met kaas)

*Werelddierendag #eetgeendierendag*

3C57617E-F96A-474D-A7F0-EDD229C7A897.jpeg

Kruidig Indiaas gerecht , de smaak, uitgebreide toepassingen en het feit dat het bij hoge temperaturen niet smelt, maken de kaas uniek.

Makkelijk te maken, de (meeste) ingredienten kun je gewoon op voorraad hebben!
Zo heb je snel iets bijzonders op tafel staan.

Ingrediënten : • 2 personen •

450 gram diepvriesspinazie of 600 gr verse spinazie
250 gram panir , ook wel paneer genoemd, te koop bij de Stoerderij of bij de toko / de supermarkt
2 uien
3 teentjes  fijngehakte knoflook
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel garam masala
1 theelepel sambal
1 theelepel gemberpoeder of 1 eetlepel verse gember in fijne reepjes
2 theelepels gemalen korianderzaad
100 ml room culinair of kokosmelk
evt. wat citroensap
zonnebloemolie

76849239-0C76-45F0-9094-CD8B20154E97.jpeg

Bereiding:
Ontdooi de spinazie of roerbak de verse spinazie en laat deze goed uitlekken.


Snipper de ui.
Hak of pers de knoflook fijn.
Als je verse gember gebruikt: schil de gember en snijd hem in dunne reepjes.

Verhit in een koekepan een scheut olie en bak de panir in zijn geheel lichtbruin.


Zet de panir weg tot de spinazie klaar is.

Verhit in een hapjespan  een scheut olie. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze kort bakken.
Zodra ze beginnen te geuren de ui toevoegen en goed doorroeren. Laat de ui in zo`n 5 minuten zacht worden.

EEB12C04-D658-420B-A78B-DEB7C902EB63.jpeg
Voeg dan de knoflook, sambal, gember, garam masala en koriander toe.


Roer goed door, laat een minuutje fruiten en voeg dan de spinazie toe.

Meng alles goed door elkaar en laat de spinazie in ongeveer 3 minuten door en door heet worden.
Snijd de paniek in blokjes , niet te klein.

 

Voeg dan de panir toe en roer tot slot de room erdoor.


Laat alles een minuutje doorwarmen, breng evt. op smaak met een klein beetje citroensap.

1D55884B-A6E0-4E0A-A8BF-DFB423937F53.jpeg

Lekker met rijst of naan

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

A61821A6-60E7-4C5D-B4B0-9CBFBCD778BA

Ingrediënten:
400 gr Tortellini ( agli Spinaci e ricotta / ai Formaggi)
600 gr Kippendijen
800 gr fijne roerbakgroenten
4 eetlepels groene pesto ( zie recept)
olie
peper en zout

Bereiding:
Kook de Tortellini volgens aanwijzingen op verpakking.


Scheutje olie in de pan en de stukjes kippendijen goudbruin bakken.

22AABDC5-85E4-4090-825E-C6600DEBF4C5
Roerbakgroenten en pesto toevoegen en dit geheel nog een paar minuutjes op matig vuur doorbakken.


Tortellini afgieten , mengen met kipmengsel en op smaak brengen met peper en zout.

8596CC18-AAA6-49C9-AF22-1A6355F25393

Marokkaanse Schotel met ParelCouscous

Marokkaanse Schotel met ParelCouscous

6472ee5c-1e6d-49bc-9ff0-8f2a8dd676fa.jpeg

Een gezonde basis voor een snel en lekker gerecht met linzen ,groenten, kruiden en saus.

Ingrediënten:
400 gr Kippendijen
1 eetlepel Ras el Hanout
4 eetl. zonnebloemolie
2 zakken Hak Marokkaanse schotel
300 gr Parelcouscous
peterselie
zout en peper
Bereiding :
Kippendijen in stukken snijden.

7ABAA3DB-E840-49A4-B37C-D2E064ABA220
Ras el Hanout mengen met 2 eetlepels zonnebloemolie.

Kippendijen hiermee marineren.
De rest van de olie in koekenpan verwarmen.
Kook de Parelcouscous
volgens aanwijzingen op de verpakking.

24F95511-132D-4799-B8BF-9128C9272790
Kippendijen aanbakken , wanneer deze goudbruin zijn , de zakken Marokkaanse schotel toevoegen


Verwarm het geheel goed door , ca. 3 minuten.


Parelcouscous afgieten , deze mengen door de schotel , maar je kan deze ook apart serveren

F2E00ADF-FF8B-4E08-92A9-124D6788B52B
Garneer met peterselie en breng op smaak met peper en evt.zout
Ook lekker met Pijnboompitten.

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

C44296CB-8F13-447A-AFA3-0B9D8A2C4A4C

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 groentebouillontablet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 bosuitjes, in kleine ringetjes
10 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
600 gram verse spinazie, zonder harde steeltjes
2 eetlepels pijnboompitten
200 gram gerookte spekjes
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Was en droog de spinazie.
Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur.
Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken.

E4688671-95AF-451F-A88A-F85C152DF469.jpeg

Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper.

42A300BD-A3A9-4267-9EF3-5E608D8A3599

Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes.

0C88D519-541A-4445-B5FF-2B1CF79F2633

Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ovenschaal / taartvorm

Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie.

Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten. Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes.

Hartige taart met zalm en spinazie

Hartige taart
met zalm en spinazie

9913A836-9D2F-4EBA-9608-2FA4C851CBC7.jpeg

Ingrediënten:
1 pak Hartige taart van Koopmans
300 g verse spinazie
1 teentje knoflook geperst
3 eieren
150 ml melk
1 el mosterd
Peper en zout
200 g gerookte zalm
3 el pijnboompitten
60 g kaas, geraspt
1 el boter, om in te vetten
1 el olie

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 200⁰
Taartvorm invetten met boter
Deeg maken volgens aanwijzingen op de verpakking , het deeg in de ingevette vorm leggen.

6CC169EF-A4F9-494F-AF97-0DE0764D6A83
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de spinazie samen met de knoflook .
Het mengsel 2 min. op het vuur laten staan tot de spinazie is geslonken.
Het mengsel van het vuur halen, de spinazie in een zeef scheppen en het meeste vocht eruit duwen.


De saus maken met eieren en de mosterd en op smaak brengen met peper en zout.

9B3C2B77-40DD-4F07-8717-F968E39FBEE8
De gerookte zalm op de bodem van het deeg leggen en de spinazie met 1 el pijnboompitten eroverheen verdelen.

E248FDE9-7F64-46C7-9876-441D259BED38

Het eimengsel eroverheen schenken en daarna de kaas over de vulling verdelen.

F6CDB077-E854-4366-8048-2CD69EC481F5
De hartige taart onderin de oven in ca. 35 min. goudbruin bakken.
De resterende pijnboompitten 15 min. voor het einde van de baktijd over de hartige taart strooien.

BloemkoolPizza met vegagehakt

BloemkoolPizza met vegagehakt

F023265E-979B-47E9-802E-E74F8718FC48.jpeg

 

Ingrediënten:
4 el  olijfolie
350 g vega fijngehakt
500 g snoepgroente tomatenmix
15 gr verse basilicum
150 g bruschetta tomaatsalade ( Bieze)
4 bloemkoolpizza’s ( Magioni)
200 g feta of 2 bollen mozzarella
75 g rucola
2 el balsamicoazijn
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit ¼ olie in een koekenpan en bak het vega fijngehakt 4 min. op hoog vuur.

89416D95-7AA9-42D1-8A78-FB5C565DB76F.jpeg
Snijd ondertussen ⅓ van de tomaten in kwarten en de basilicumblaadjes fijn. Neem het fijngehakt van het vuur en meng er de gesneden tomaat, basilicum en de tomaatsalade door.


Leg de bloemkoolpizza op met bakpapier beklede bakplaten.

Verkruimel de feta kaas en verdeel de helft over de pizza’s

1C2A793A-4E49-4E00-BC22-C7E405742987.jpeg
Schep het fijngehaktmengsel erop en verdeel de rest van de kaaskruimels erover.


Bak de bloemkoolpizza’s ca. 10 -12 min. in de oven. Halveer ondertussen de rest van de tomaten en doe met ⅔ rucola in een schaal.
Meng de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de tomaten-rucolasalade

.
Neem de pizza’s uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
Serveer met de tomatensalade.

Wentelteefjes

Wentelteefjes

Een wentelteefje, ook verloren brood of gewonnen brood is een zoet broodgerecht.
Het brood wordt kort geweekt in een mengsel van melk en eieren en vervolgens gebakken.
Ten slotte wordt het baksel bestrooid met suiker en desgewenst kaneel
Heerlijk als ontbijt of lunch.

EEF26E03-DF22-484A-8745-1DF18D9CD3A0

Ingrediënten:
300 ml melk
4 eieren
1 snufje zout
150 g suiker
2 tl kaneelpoeder
8 sneetjes oud , wit / bruin of suikerbrood
boter

Bereiding:


Klop met een garde de melk samen met de eieren, zout, drie kwart van de suiker en de helft van de kaneelpoeder los in een ovenschaal.

Laat de sneetjes brood om en om in het beslag weken


Verhit de boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes circa 2 minuten per kant.


Meng de resterende suiker en kaneel met elkaar , bestrooi hiermee de wentelteefjes

Ap­pel­-Noten Crum­ble

Ap­pel­-Noten Crum­ble

CD8D30C0-D29E-4DA9-815E-A93633204F81.jpeg

Ingrediënten:

60 g tarwebloem (gezeefd)
30 g ongezouten roomboter
1 á 2 appels
30 g kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
50 g ongebrande noten
honing

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

5f9f5656-04ed-4134-aedd-b76909f120a7.jpeg
Snijd de appel in kwarten en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes.

CF31A68B-5BF0-481D-8466-E9BD77570D30.jpeg
Strooi er de rest van de suiker en kaneel over.
Schep om.

9234675d-c583-422f-ab1f-d73bae408cb1.jpeg
Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

D884FC6E-C45D-417C-A475-C167A3575629
Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

 

AC445DFE-ACAE-46EF-9D5B-129EAA7E9754
Lekker met honing , Griekse yoghurt of een bolletje ijs .

LinzenCurry schotel met Zilvervliesrijst

LinzenCurry schotel met Zilvervliesrijst

74D4A0BC-9E96-4A11-B7C4-44AEFFA77271
Ingrediënten:

400 gr zilvervliesrijst
500 gr kipfilet, in blokjes
2 zakken Hak LinzenCurry schotel
1 verse ananas , in blokjes
1 eetlepel curry madras
3 eetl. olijfolie

05F782EF-AD4A-4951-9663-1E9494E67202

Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan drie eetlepels olijfolie en bak hierin kipfilet aan , voeg de curry madras toe en bak de kip gaar

 

.
Voeg de zakken linzencurry toe en verwarm deze nog 2 á 3 minuten mee.

 


Voeg als laatste de ananas toe .

BBE344CA-6DC5-4FE8-905D-AA70E3729FA7
Serveer met rijst of naanbrood E143002D-2AAB-4E26-AD64-FE96C162D7ED.jpeg

Aubergine – Paprikalasagne met romige kaassaus

Aubergine – Paprikalasagne met romige kaassaus

376E99A5-70D0-42CC-BC1F-3B1E7CF2BDA6.jpeg
Ingrediënten:
2 aubergine
1 eetlepels olie
1 rode paprika
1 zakje Siciliaanse ovenpasta ( Maggi)
1 blik tomaten fijngesneden , knoflook ui
40 gr Parmezaanse kaas
1 ei
125 ml kookzuivel
100 g ricotta
250 g verse lasagnevellen

Ovenschaal 15 x 20 cm

Bereiding:

Verwarm de oven op 190°.

Snijd de aubergine in de lengte in  plakken van een halve centimeter.

C762AEF5-A4CF-462D-83F4-254CD82327B8.jpeg

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de open Sheen in 4 minuten goud bruin. Keer halverwege.

Halveer ondertussen een rode paprika verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes
Meng met het zakje Siciliaanse ovenpasta en het blik tomaten fijngesneden knoflook ui


Rasp de Parmezaanse kaas.

85CF202C-92C1-4E55-9623-6A3DC63C9192.jpeg
Klop het ei los met 125 ml kookzuivel en de ricotta en de kaas.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bedek de bodem van de ingevette ovenschaal ,
met een laagje tomaten paprikasaus , 2 verse lasagnevellen en een laagje aubergine


Maak zo nog twee lagen.
Eindig met een laagje saus.
Verdeel de kaassaus er over en bak de lasagne in ca. 35 minuten in het midden van de oven gaar.


Dek de ovenschaal tijdens het bakken eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.

80C4CCE5-DBBF-48D7-A23E-7639E58702CF.jpeg

Tomaat – PastinaakSoep

Tomaat – PastinaakSoep

BFE0A370-ACD6-4FB2-96FA-25FA175AD779.jpeg

Ik ontdekte deze heerlijke combi , In een vers pakket van Albert Heijn

Maar ben je nu niet in de gelegenheid om zo’n vers pakket te kopen dan hier onder het recept , lekker met gegrild  brood , dat je vooraf even insmeert met olijfolie.

Ingrediënten:
600 g tomaten
2 pastinaken
1 ui
2 tenen knoflook
stukje gember
peterselie voor garnering
1 klein blikje tomatenpuree
2 groentebouillonblokjes , 1 liter water
2 eetlepels (olijf)olie
evt. chilivlokken en croutons

Bereiding:
Maak de groente schoon .
Snijd de tomaten in vieren

5A2F0E28-EFC9-49FB-B2A0-1061F8E8AE21.jpeg
Schil de pastinaak en snijd in stukken

 


Pel en snipper de ui en en de knoflook
Hak of rasp gember fijn en snijd de peterselie fijn

8E22149B-240A-4EED-BC45-8693D6563A3C.jpeg
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui , knoflook ,pastinaak en gember , 5 minuten op middelhoge temperatuur.

 


Voeg de tomaten puree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur

 


Voeg de tomaten het water en de bouillonblokjes toe breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes doorkoken.

 


Pureerde soep met de staafmixer en bestrooi met fijn gesneden peterselie
(eventueel chilivlokken / croutons )

 

Nieuwe samenwerking

Ja leuk nieuws , ik ga samenwerken met Sfeer & Zo , neem eens een kijkje op deze site……http://www.gusta-online.nl

E89E7E2A-6B34-4250-8176-27E6B5EFA459.jpeg

Sfeer & zo brengt sfeer in en om je huis! In vele stijlen, voor ieder wat wils.
Vooral het weekend is de tijd om het gezellig te maken met vrienden en familie. Want de juiste sfeer maak je samen! Genieten van lekker eten aan een mooi gedekte tafel. Kaarsen die licht en warmte geven. Het lachen om een goede grap, de battle tijdens een spel of de rust tijdens een goed gesprek. Dat alles maakt van je huis een sfeervol thuis!
Gusta past hierbij! Iedere dag kan een feestje zijn dus… Celebrate the day!

http://www.gusta-online.nl

 

Gegrilde Groente -schotel

Gegrilde Groenteschotel

E11E5135-2E21-4EC2-96DC-C52ACC8C36B5

Ingrediënten:
6 sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
1 rode paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
1 gele paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
1 groene paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
doosje kastanjechampignons ( in vieren )
100 milliliter olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 eetlepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
8 trostomaten (ingekruist)

 

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 220C.
Leg de diverse groenten in de braadslede of ovenschaal.
Meng de olijfolie met de knoflook, peper, zout en Italiaanse kruiden en sprenkel het oliemengsel over de groenten.

973CCC99-64AC-49A2-B378-6D93A4F298D1.jpeg
Zet het gerecht in het midden van de oven en rooster de groenten in 25 minuten gaar. F18EFDB4-162D-4427-B185-59544F5FF125Lekker met kipdijfiletreepjes en zilvervliesrijst.

Ovenschotel met gehakt en aubergine

Ovenschotel met gehakt en aubergine

B2B3B797-1F56-4935-B3D2-17FAB8228EB0

Ingredienten:

500 gr rundergehakt

½ rode paprika

½ groene paprika

½  rode peper

2 theelepels gemberpoeder

2 eetlepels paprikapoeder

1 theelepel zwarte peper

1 theelepels zout  

1 ui

1 courgette

1 kleine aubergine

4 tomaten

4 vastkokende aardappelen

15 gr verse koriander

500 gr ( verse) pastasaus

Zonnebloemolie

75 geraspte kaas

Quicheschaal van ca. 26 cm doorsnede

 

Bereiding:

Begin met het gehaktmengsel:

Doe de ui, de paprika , koriander en een halve rode peper in een blender, samen met een scheutje olie

 

Maal dit door elkaar en voeg dit mengsel toe aan je gehakt.

Voeg het zout, gemberpoeder, de zwarte peper en het paprikapoeder toe en mix dit door elkaar en laat dit voor minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.

 

Schil de aardappelen (niet in stukken snijden) en kook ze voor 5 min. in een beetje gezouten water , afgieten en apart zetten.

Was de courgette , aubergine , tomaat en aardappelen in dunne , gelijke plakken.

1CB37884-548F-4233-8122-C3021C8C471A

Vet een quicheschaal in met wat boter.

Haal het gehakt uit de koelkast en draai hier balletjes van , de grootte van een walnoot, plet deze een klein beetje, maar laat ze nog wel wat dikjes.

EE9903AE-0B97-4CB4-89D0-CDAB65902FBA

Oven voorverwarmen op 160 graden.

Begin nu met de opbouw van de ovenschotel , begin met een schijfje aardappel, dan de aubergine, tomaat , de courgette en als laatste een balletje gehakt, ga hiermee door totdat de gehele schaal gevuld is.

 

Kruid het geheel met peper en zout en een beetje paprikapoeder.

52543280-C1B3-4E7F-8CC1-5B882A7432A7

Bestrijk het geheel met de pastasaus en bestrooi dit als laatste met de geraspte kaas.

B5083D12-5013-4CCD-97A3-874EF4F06CF0.jpeg

 

572BFAE8-209B-4E9C-B143-07B505BE4C7A.jpeg

Zet de ovenschotel voor ca. 30 min. in de oven .

F268E6C4-BDCB-4051-9689-5314B3F3B234

Heerlijk met een gemengde salade.

B2B3B797-1F56-4935-B3D2-17FAB8228EB0

 

 

Gehaktbal Tosti

Gehaktbal Tosti

99B3E4A2-BD78-467C-8791-186DC7E928CD.jpeg
Ingrediënten:
500 g rundergehakt
2 eigeel
4 eetlepels paneermeel
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel chilivlokken
3 tenen knoflook geperst
Peper
Olijfolie
8 ( dikke witte ) boterhammen
8 plakken cheddar kaas
Tomaten Ketchup
15 g verse basilicumblaadjes
3 à 4 bollen  mozzarella in plakjes gesneden
Bereiding :
Doe het gehakt in een kom en meng het eigeel, paneermeel, Italiaanse kruiden, chilivlokken, knoflook door het gehakt en breng op smaak met peper.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit een beetje boter en olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca.10 min. bruin en gaar.

5FD7CB86-1AED-43BC-AC84-BAE13C1542F1
Bak ondertussen de boterhammen licht aan in een voorverwarmde koekenpan met een klein scheutje olijfolie, en houd de boterhammen apart.

22BCFDC7-C38B-4611-8DA7-153A56B11A67
Beleg de boterhammen aan één kant met één plakje cheddar kaas, 1 theelepel Tomaten Ketchup en verdeel royaal de plakken Mozzarella erover, leg de boterhammen voor een paar minuten terug in verwarmde koekenpan op zacht vuur, met de deksel erop totdat de kaas is gesmolten.

27E46EF5-9D2A-44C6-AAAE-AB646818254E
Let op! Blijf erbij zodat de boterhammen niet verbranden, en haal ze uit de pan.

9D4F781E-2B9C-43FE-B27D-5B92623D28AE
Leg de basilicum op de gesmolten kaas, dan de gebakken gehaktballetjes, en plaats de tweede boterham er bovenop, steek een leuke prikker door de tosti, dat staat niet alleen leuk, maar zorgt er ook voor dat de tosti mooi in balans.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Kokosbollen

Kokosbollen

CC894C6E-485B-481E-98D5-479EBF1983F2

Ingrediënten:
3 eieren
200 g fijne kristalsuiker
225 g kokosrasp

Optie :200 g gezoete / gedroogde cranberry ‘s of 200 g abrikoos en chocolade

bakpapier
grote ijsbolletjestang

Bereiding :

Cranberry ‘s wellen in warm water (15 min. )


Verwarm de oven voor op 180°
Klop ondertussen met de mixer de eieren met de suiker, dik , wit en luchtig
Dit duurt circa 4 minuten


Spatel nu de kokosrasp er voorzichtig doorheen

63886FA1-950F-4033-AFB5-0963AA6DF5ED
Knijp de gewelde Cranberry ‘s uit , dep ze droog met keukenpapier  en hak ze in een keukenmachine fijn.
Spatel deze ook voorzichtig door het kokosmengsel.


Schep met de ijsbolletjestang 8 tot 12 bollen  ( meestal 12 als je extra ingrediënt gebruikt ) van het mengsel leg op een  met bakpapier beklede bakplaat.

 

 

6DBFC1C9-73C8-4D2D-AE1E-4705D6DDA783

624B340F-97DF-43A7-9411-164361E554CD

Laat in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar worden.

DFFFF63A-02ED-4B7B-A7ED-E5DCE425AEF8

 

 

 

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.