De zoete, frisse, zachte & romige vulling die rijk is aan witte chocolade in combinatie met de heerlijke crunchy koekbodem en de zoet-zure frambozen is echt Heerlijk !
De bodem van de taart kun je eventueel al een dag van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren.
De taart zelf is ook erg lekker als hij een nachtje in de koelkast heeft doorgebracht.
Ingrediënten:
125 g Bastogne koeken
25 g blanke amandelen
60 g boter
600 g witte chocolade
250 ml slagroom
250 g kwark
250 g mascarpone
100 g witte basterdsuiker
300 g frambozen
poedersuiker
Extra nodig:
Een ingevette en met bakpapier beklede hoge springvorm/vorm met losse bodem van 20 centimeter doorsnee (en ca. 9 centimeter hoog)
Bereiding:
Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.
Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.
Strooi dit mengsel uit in de springvorm.
Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.
Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.
Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.
Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.
Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.
Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.
Garneer de bovenkant met frambozen.
Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.
Tip: de taart is ontzettend machtig, snijd hem dus in niet te dikke plakken.
